Evo kako to radite

Različite namjene sušenih gljiva

Neki kritičari smatraju da sušene lisičarke gube velik dio svoje arome i da se po konzistenciji ne mogu usporediti s drugim sušenim gljivama. Međutim, ovisi i o planiranoj uporabi. Uostalom, ne možete samo osušiti sitno nasjeckane lisičarke i potopiti ih u vodu prije upotrebe, već ih možete i samljeti u prah za juhe i začine.

Potreban pribor za sušenje lisičarki

Sušenje lisičarki zahtijeva malo strpljenja, ali u osnovi nije ni vještičarenje. Međutim, trebali biste obratiti pozornost na nekoliko točaka i pripremiti odgovarajuće materijale. Kao osnovna oprema potrebna vam je:

• nova mekana četka (kao za poliranje cipela)
• kuhinjski nož
• Igla i konac za šivanje
• topla i suha soba
• hermetički zatvorene limenke za skladištenje
• mlinac za kavu ili prikladna mašina za mljevenje hrane

Očistite lisičarke

Prije sušenja, kao i druge gljive, lisičarke se ne smiju prati jer u protivnom mogu izgubiti velik dio svog prirodnog okusa. Umjesto toga, nježno premažite gljive mekom četkom. Po mogućnosti koristite novu i čistu četku koju ste rezervirali isključivo za tu svrhu. Također ćete morati izrezati kašaste i trule mrlje kako ne biste pokvarili cijelu porciju lisičarki.

Rezanje i urezivanje niti

Ovisno o veličini lisičarki koje ste prikupili, možda ćete ih također morati izrezati prije nego što ih objesite da se osuše. Veće primjerke podijelite kuhinjskim nožem na dva ili tri dijela, dok se manje mogu rezati izravno na dršku. Uz pomoć igle provučete konac na koji zatim možete objesiti lisičarke kao lančić da se osuše.

Sporo sušenje za skladištenje

Nanizane lisičarke objesite na toplo i suho mjesto nekoliko dana da se zadrže sezona da bi se mogao produžiti u zimu. Za to je prikladna i kotlovnica u podrumu, sve dok nema mirisa na naftu ili druge tvari. Inače bi te mirise moglo apsorbirati plodište gljiva

Mljevenje lisičarki

U mlincu za kavu ili nekom drugom kuhinjskom aparatu s mlincem svoje suhe lisičarke možete samljeti u fini prah. Ovo se izvrsno može koristiti za pripremu ukusnih juha od gljiva. Može se dodati i kao začin za gljive jelima od mesa i tjestenine.

savjeti i trikovi

Ako nemate strpljenja provlačiti gljive, možete ih i osušiti na plehu u pećnici. Međutim, ne smijete prijeći temperaturu od oko 50 stupnjeva Celzija.