Daylilies - insajderski savjet u kineskoj kuhinji
Svatko tko je prije vjerovao da su ljiljani otrovni griješe. Ove biljke su u istočnoj Aziji - žuto-crvene su izvanredne Liljan - iznimno popularan u kuhinji. Kineska kuhinja posebno je cijenila ljiljane tisućama godina. Ljiljani se uzgajaju posebno da služe kao hrana!
također čitati
- Izrezani ljiljani - svako malo pričvršćeni
- Ljiljani - otrovni ili ne?
- Kakva briga je potrebna ljiljanima?
Koji dijelovi biljke su jestivi?
Svi dijelovi biljke mogu se jesti. Posebno su popularni pupoljci i mladice listova. Uz cvijeće se također može dosta pripremiti. Što je zrelije lišće, korijenje i Sjeme ljiljana koristi se u kuhinji.
Kakvog su okusa pupoljci, cvjetovi, lišće i korijenje?
Pupoljci su oštrog okusa, svježi i blago slatkasti. U sirovom stanju, cvjetovi imaju ugodnu slatku notu koja proizlazi iz nektara. Također su dobrog okusa kada se osuše. Listovi su slatki i suptilno nalik poriluku i ljuti, a korijenje po okusu podsjeća na orašaste plodove ili kesten, a po konzistenciji na krumpir.
Priprema i recepti s ljiljanima
Ovako se obično pripremaju dijelovi biljke:
- Pupoljci: sirovi, prženi, kuhani, prženi, kiseli, pečeni
- rascvjetalo cvijeće: sirovo, sušeno, kuhano
- Izbojci lišća: sirovi, kuhani
- zrelo lišće: pirjano, kuhano
- Korijenje: sirovo (naribano), kuhano
- Sjeme: zgnječeno, mljeveno
Uobičajene su sljedeće ideje za recepte za biljne dijelove ljiljana:
- Grickajte pupoljke sirove ili ih pržite na ulju
- Cvjetovi za salate, jogurt, kvark, sladoled, kolače, sendviče, jela od riže, juhe, punjene mljevenim mesom
- Mladice listova za juhe (poput pripreme šparoga)
- zreli listovi za salate, juhe, s tjesteninom, kuhani na pari u slanoj vodi
- Korijen za salate, zamjene za krumpir, tepsije, sirovi i ribani u salatama
- Sjemenke izgnječene u juhama
savjeti i trikovi
Prije konzumiranja cvjetova potrebno je ukloniti prašnike u sredini. Nisu baš ukusni i imaju neugodnu notu. Bez njih, okus cvijeća je bolji.
