Sadnja peršina: mjesto, sjetva i žetva

Sjetva peršina nije teška: peršin možete uspješno uzgajati i ništa ne stoji na putu bogatoj berbi peršina.

Peršin je jedno od najpopularnijih biljaka i može se kombinirati s mnogim ukusnim jelima. U sljedećem ćete članku saznati kako sami uzgojiti kulinarsku biljku i što treba uzeti u obzir prilikom lociranja, sjetve i berbe peršina.

Peršin: porijeklo i svojstva

List peršina (Petroselinum crispum ssp. crispum) pripada baš kao i blisko srodni korijen peršina (Petroselinum crispum ssp. tuberosum) u obitelj umbelliferae (Apiaceae). List peršina porijeklom potječe iz mediteranske regije i poznat je kao biljka još od srednjeg vijeka.

List peršina ima samo jedan tanak, dug, bijeli korijen koji je tvrd i žilav i stoga se ne jede. Listovi su dvostruko ili trostruko perasti i sjede na dugoj stabljici. Kao dvogodišnja biljka, peršin cvjeta tek u drugoj godini i stvara predivno aromatičnu lisnu masu za berbu u prvoj godini. Razlikuju se glatki i kovrčavi peršin. Dok je peršin s ravnim lišćem aromatičnijeg okusa, peršin s kovrčavim lišćem ima veliku prednost u tome što nema sličnih, ali otrovnih srodnika, kao što je pseći peršin (

Aethusa cynapium), može se zbuniti. Međutim, opasan dvojnik lisnog peršina može se osuditi po jakom, neugodnom mirisu kada se listovi trljaju.

Varijacija oblika lista trebala bi zaštititi peršinovu lepezu od ozbiljne pogreške. Zato su se redovnici u srednjem vijeku posvetili uzgoju kovrčavog peršina, koji je danas vrlo popularan u vrtu i kuhinji. Brojne su obje varijante Sorte peršinakoji su također odlični za uzgoj kod kuće.

Posadite peršin

Peršin ima jedinstvenu aromu samo kad je svjež. Posebno je vrijedno posaditi biljku kod kuće i moći je ponovno i iznova ubrati svježu. Objašnjavamo kako funkcionira uzgoj, od sjetve do berbe peršina.

Kada se sadi peršin?

Peršinu je potrebna dovoljna toplina za rast, pa se može uzgajati samo u stakleniku ili na otvorenom od proljeća do jeseni. U kući se peršin može uzgajati tijekom cijele godine na dobrom mjestu, ali tamo obično slabije raste zbog manje svjetla.

Pravo mjesto za peršin

Peršin preferira svijetlo mjesto i pati od sjene. Ali budući da ne podnose toplinu iznad 22 ° C, lagana polusjenica je idealna za njih. Lisni peršin preferira tla bogata hranjivim tvarima i humusom koja nude rahla i vlažna tla. Ne podnosi dobro sušu, pa bi tlo trebalo dobro držati vodu. Međutim, treba strogo izbjegavati zalijevanje jer korijenje može početi trunuti, što brzo ubija peršin.

Odaberite mjesto na kojem peršin nije stajao najmanje tri do četiri godine - biljka kišobran je vrlo samonetolerantna. Druge umbellifere, kao što je mrkva (Daucus carota), komorač (Foeniculum vulgare) ili pastrnjak (Pastinaca sativa) ne smije se saditi neposredno iza peršina.

Mahunarke (mahunarke) kao što su grah (Phaseolus vulgaris) ili grašak (Pisum sativum). Začinsko bilje nije dobra prijašnja kultura za snažno konzumiranje povrća koje zahtijeva visoku nutritivnu vrijednost, jer Peršin ne ostavlja gotovo nikakve biljne tvari u obliku listova ili korijena koji mogu poslužiti kao organsko gnojivo.

rotkvice (Raphanus sativus var. sativus), rotkvica (Raphanus sativus), Češnjak (Allium sativum) i poriluk (Allium ampeloprasum) i kelj (Brassica oleracea var. sabellica). U mješovitoj kulturi začinsko bilje je izbirljivo, a tu ne treba ni umbellifere. Dobri susjedi za peršin su rajčice (Solanum lycopersicum), krastavac (Cucumis sativus), krumpir (Solanum tuberosum), Luk (Allium cepa), obitelj češnjaka, rotkvice i kupusa.

Posijajte peršin

Peršin se sije direktno u gredicu od ožujka na dubinu od 1,5 do 3 cm. Tamo se sjetva može obaviti do lipnja. U ožujku je tlo često još hladno i klijanje traje dugo. U toplijim mjesecima sadnice se brže vide i pouzdanije klijaju. U stakleniku se peršin može sijati vrlo kasno, čak i sredinom kolovoza. Možete čak ubrati svježe zeleno lišće u studenom. Između pojedinih redova peršina treba biti razmak od 20 do 30 cm. Unutar redova, pojedine biljke tada trebaju samo nekoliko centimetara do svojih susjeda. Pokrivač od flisa štiti nježne, osjetljive sadnice peršina od smrzavanja u mraznim proljetnim noćima.

Također je potrebno redovito zalijevanje do nicanja kako bi se spriječila suša. Klijanje peršina traje dugo, traje do 30 dana na optimalnoj temperaturi od 12 do 16 °C. Za peršin je korisno da nikne ako se sjeme prije sjetve preko noći potopi u mlaku vodu. Alternativa su već uzgojene mlade biljke koje se u proljeće i ljeto nude u vrtnim centrima ili vrtnim centrima. No, peršin se od veljače može uzgajati i iz sjemena na vlastitoj prozorskoj dasci.

Savjet: U našoj trgovini pronaći ćete kompletan set koji će vam olakšati uzgoj. Da Set bilja Plantura Osim peršina, sadrži još četiri vrste začinskog bilja te supstrat za uzgoj, posude i mini staklenik. Ovo pretvara vašu prozorsku dasku u vrt začinskog bilja za tren oka.

Peršin uklanja srednje do velike količine hranjivih tvari iz tla. Stoga, za razliku od mnogih drugih biljaka, birate prethodno pognojeno tlo za lonce. Naše Plantura organsko univerzalno tlo sprječava simptome nedostatka kroz hranjive tvari koje sadrži i stoga je vrlo prikladan za uzgoj peršina.

Posadite peršin

Mlade biljke peršina možete saditi na otvorenom od početka travnja do kolovoza, neovisno o tome jeste li sami uzgojili presadnice ili ste kupili nekoliko biljaka. U gredici bilje preferira razmak između pojedinih biljaka od oko 10 cm. Prilikom sadnje peršina treba obratiti posebnu pozornost na korijenje koje je često vrlo nježno i osjetljivo. Stavite malo organskog gnojiva u rupu za sadnju, nemojte stavljati biljke preduboko u tlo i lagano pritiskajte tlo okolo. Završnim zalijevanjem sada ispirete tlo izravno do korijena.

Savjet: Uvijek biste trebali ukloniti otrovni pseći peršin iz svog vrta ako ga otkrijete. Ne samo zato što bi se moglo slučajno pojesti. Također zato što bi mogao oprašiti kuhinjski peršin – što bi moglo dovesti do potomaka koji su također otrovni i koji mnogo prije završe na našem tanjuru.

Posadite peršin u lonac

Čak ni ponosni vlasnici prozorskih klupica ne moraju bez svježeg peršina, ovdje se jednostavno može posijati ili presaditi u posude. Da biste to učinili, napunite sadilicu labavom zemljom za lonce, poput naše Plantura organsko univerzalno tlo. Visok sadržaj komposta značajno pridonosi skladištenju vode, od čega peršin osobito koristi. Lagano pritisnite zemlju oko biljaka peršina, a zatim obilno zalijevajte. Međutim, ne bi smjelo doći do zalijevanja, pa treba osigurati dobru drenažu. Peršin voli stajati svjetlo u loncu, ne treba ga stavljati na previše sjenovito mjesto. Redovito zalijevanje osobito je važno ljeti, jer peršin ne podnosi sušu. Više savjeta o Njega peršina možete pronaći u našem povezanom članku.

Berite i čuvajte peršin

Kao što naziv govori, listovi peršina lista se beru zajedno sa stabljikama. Nakon što biljka procvjeta, više je ne treba brati jer se ovdje gubi veliki dio aromatičnih tvari. Prilikom berbe peršina potrebno je oštrim nožem ili škarama pažljivo odrezati samo pojedine peteljke lista na samom dnu. Na taj način se čuva centar rasta biljke i formiraju daljnji listovi. Kako se cvijet razvija, tako se sve više proizvodi i eterično ulje Apiol. U slučaju prekomjerne konzumacije, to može dovesti do kontrakcije mišića maternice i probavnih organa. Iz tog razloga također ne biste trebali hraniti peršinom trudne zamorce ili druge glodavce, jer se povećava vjerojatnost prijevremenog poroda. Međutim, kada nema trudnoće, biljka je zdrava poslastica za male krznene nosove.

Peršin uvijek treba brati svjež jer se teško može čuvati. Ako je moguće, bilje uvijek treba svježe izrezati i odmah upotrijebiti. Peteljke će se držati nekoliko dana ako ih stavite u čašu s malo vode. Umotan u vlažnu pamučnu krpu, peršin se može čuvati i u hladnjaku nekoliko dana. Nažalost, biljka brzo gubi aromu, a nakon sušenja peršina okus se uglavnom potpuno gubi. Samo ako se listovi sitno nasjeckaju, a zatim zamrznu, možete zadržati arome ubranog peršina još nekoliko mjeseci.

Bilješka: U principu, sjemenke se mogu dobiti i od peršina. Sjeme se bere u rujnu, suši se i klija oko dvije godine. Sjemenke treba čuvati izvan dohvata djece jer sadrže visoke koncentracije apiola.

Upotreba peršina u kuhinji

Peršin je poznat i omiljen diljem svijeta po začinjavanju i ukrašavanju toplih ili hladnih jela. Čak i u Indiji i hladnoj Rusiji, ova robusna dvogodišnja biljka uzgaja se iz tog razloga.

Inače, smrznuti peršin ne treba odmrzavati, već ga zamrznuti dodavati u jela jer se brzo kvari. Peršin se ne smije kuhati, već dodati neposredno prije posluživanja kako bi se zadržao tipičan okus.

Tipična jela s peršinom su, primjerice, francuska perzilada, hladna govedina s marinadom od octa, ulja i nasjeckanog peršina. Tabouleh, salata od rajčice, metvice i dosta peršina, s druge strane, poslužuje se u Turskoj i drugim arapskim zemljama. Peršin je bitan sastojak poznatog frankfurtskog zelenog umaka.

Peršin je također stekao čvrsto mjesto kao ljekovita biljka u narodnoj medicini. Uz svojstva koja podupiru probavu i imunitet, čak i bol od uboda insekata ili sportskih ozljeda može se ublažiti uz pomoć osnovna biljka dojenje. Loš zadah se može otjerati žvakanjem nekoliko listova peršina. Za čaj od peršina se kaže da ima ljekoviti učinak na giht i mokraćne kamence, ali se ne smije koristiti u trudnoći, problemima s bubrezima ili srčanim aritmijama.

Peršin je idealan izbor za uzgoj Bilje u loncu. U našem posebnom članku dajemo savjete o sadnji i njezi aromatičnih biljaka.