Bilje je sve popularnije, začini gotovo svako jelo i može se kombinirati po želji. Kako biste u njima mogli dugo uživati, prilikom rezanja i berbe treba obratiti pažnju na nekoliko stvari.
Pravilno izrezane biljne biljke
Redovita rezidba osigurava da posebno višegodišnje začinsko bilje ne postane previše dreveno, da bolje niče, da se održava u formi i zdravo. Uglavnom, rez ovisi o navici rasta. Slijedom toga, razlikuje se jednogodišnje i dvogodišnje bilje, zeljaste trajnice i polugrmlje.
Jednogodišnje i dvogodišnje vrste
Jednogodišnje i dvogodišnje bilje reže se za neposrednu upotrebu i/ili za konzerviranje. Unatoč svemu, mogu se dovesti u formu redovitom rezidbom usjeva kao što su: B. Boražina i neke vrste peršina.
- Dovedite boražinu u oblik tako što ćete otkinuti glavni izdanak
- čime se stvaraju novi bočni izdanci
- ponovno raste grmljavije i kompaktnije
- Redovito odrežite oko trećine biljaka peršina
- Uglavnom se režu izbojci jednogodišnjeg i dvogodišnjeg bilja neposredno iznad čvorova rasta
- idealno svakih par tjedana
- obično cijelo ljeto
Za razliku od jednogodišnjih vrsta, dvogodišnjaci razvijaju rozetu listova tek u prvoj godini. Cvjetne stabljike i sjemenke nastaju tek druge godine. Primjerice, sjemenke kima, peršina i celera su dvogodišnje. Godišnjaci su u. a. Kamilica, kopar, boražina, bosiljak i korijander
Ukusan.Biljni grmovi
Biljni grmovi razlikuju se od polugrmova uglavnom po tome što rastu mekani i zeljasti te ne postaju lignificirani. Nadzemni im dijelovi iz godine u godinu odumiru, korijenje prezimljuje u zemlji. Sljedećeg proljeća ponovno niču.
- najbolje vrijeme za rezanje u kasnu jesen
- Odrežite sve izdanke dva do tri centimetra iznad tla
- Ostavite isječke na tlu kao zimsku zaštitu
- Narežite mentu i matičnjak u rano proljeće
- tijekom postavljanja pupova
- trebalo bi ostati oko deset centimetara zelene
- inače biljka prijeti smrću
Savjet: Ova vrsta aromatičnog bilja uključuje u. a. Nana, matičnjak, kadulja, lovac, vlasac i origano.
Višegodišnje grmlje
Polugrmovi imaju tendenciju da s godinama postanu lignificirani, osobito u nižim područjima. Kako bi spriječili njihovo starenje i raspadanje, neophodan je redoviti rez. U ovu skupinu spadaju, na primjer, lavanda, kadulja, ružmarin, timijan i kari.
- prvo se reže obično u kolovozu/rujnu, ubrzo nakon cvatnje
- odrežite samo cvjetne stabljike s malo lišća
- Skratite ga za otprilike trećinu
- drugi rez u proljeće nakon prezimljavanja
- čim više nema opasnosti od mraza
- Sada smanjite izdanke za jednu do dvije trećine
- ne sjeći u staro drvo
Biljni primjeri
- Ljeti očistite lavandu i kadulju
- do sljedećeg zdravog para listova
- Ljeti oblikujte biljku lavande i curryja
- i snažno obrežite u proljeće
- Ružmarin uvijek odrežite nakon cvatnje
- do nekoliko centimetara ispred starog drveta
- U jesen odrežite novonastale mlade izbojke
Kako bi se potaknuo rast listova, preporučljivo je rano ukloniti cvjetove, bez obzira na način uzgoja. Ako uvijek berete cijele izbojke, možete spriječiti preuranjenu ili progresivnu lignifikaciju.
Pomladite starenje grmlja
Ako se polugrmovi dulje vrijeme zanemaruju i ne režu godinama, oni stare. Stari izbojci postaju ćelavi, raspadaju se i na krajevima formiraju prave metle. U podnožju jedva razvijaju mlade izdanke i tek nekoliko cvjetova. U tim slučajevima preporuča se pomlađujuća rez, što većina ovih grmova dobro podnosi. Reže se u proljeće prije pupanja i to samo u lisnatom dijelu. Po svaku cijenu treba izbjegavati posjekotine na orvetanim ili bezlisnim dijelovima. Zeleni dijelovi su skraćeni za oko pola.
Smanjite u slučaju bolesti
Ako je zeljasti rast zaražen bolešću ili parazitima, obično se preporučuje radikalna rezidba. Biljke se skraćuju za trećinu ili najviše za polovicu. Uz to se uklanjaju sve mrtve i bolesne grane i lišće. Velike, zdrave listove u donjem dijelu treba ostaviti na biljci kako bi dobila dovoljno sunčeve svjetlosti.
Pravi trenutak
Mnogi ljubitelji bilja jednostavno beru svoje kulinarsko bilje po potrebi, što je sasvim u redu. Međutim, pravo vrijeme berbe značajno utječe na njihov miris i okus. Zato je preporučljivo to uzeti u obzir.
- Aroma je obično najintenzivnija prije cvatnje
- kako se pupoljci formiraju, arome se mijenjaju
- potpuno se izgube u nekom trenutku
- Berba je još moguća nakon cvatnje
- Ostavite začinsko bilje dva do tri dana prije berbe
- Pustite da se rosa na lišću potpuno osuši na dan berbe
- Pričekajte dan sa suhim vremenom
- po kišnom vremenu kvaliteta bilja pati
- kod berbe u proljeće pričekajte dan bez mraza
- ljeti beru mediteransko bilje, začinsko bilje, čaj i sjemenke
- također odaberite sunčan dan za berbu cvijeća
- Pokupite sjeme čim se glavice sjemena počnu sušiti
Biljni primjeri
- Vrijeme berbe za peršin od kasnog proljeća
- Vlasac od svibnja do listopada
- Pepermint s početkom formiranja pupova
- Kadulja i kopar od otprilike kraja svibnja do listopada
- Slano cijelo ljeto, idealno za cvjetanje
- Timijan i origano cijelo ljeto
- Origano također tijekom cvatnje
Savjet: U principu ne biste trebali ubirati više od deset posto odjednom kako bi se biljka mogla brzo regenerirati. Zimzeleno bilje može se čak i pobrati zimi.
metoda
U principu, za berbu bilja treba koristiti samo dovoljno oštre i čiste alate za rezanje. Time se sprječava prijenos gljivica i bakterija, kao i ozljede i modrice preostalih dijelova biljke. Beru se pojedinačni listovi, vrhovi izdanaka ili cijeli izdanci. Obično se čupaju veliki listovi, a kod vrsta s malim listovima obično se beru cijeli izdanci.
- Odrežite bosiljak, vrhove izdanaka iznad jedne od pazuha lista
- Kopar uvijek puca cijeli
- Mažuran po potrebi ubrati oko pola grančice
- Vrste peršina kontinuirano beru pojedinačne listove ili cijele stabljike
- Pepermint, izrežite cijele stabljike tik iznad zemlje
- Odvojite ružmarin i male grančice
- Kadulja, vrhovi mladih izdanaka neposredno iznad drvenaste baze
- Odrežite nekoliko stabljika vlasca tik iznad zemlje
- cvjeta brzo, stoga redovito beru
- Izrežite majčinu dušicu, izdanke tako da na stabljici ostane malo zelene
- ili samo vrhovi pucanja
Savjet: Kod biljaka peršina treba imati na umu da su i listovi i cvjetovi opasni po zdravlje iznad određene količine.
