Osnovni recept sa savjetima i savjetima

Potreban pribor

Osim posebnog lonca za buđenje ili pećnice, potrebne su vam staklenke za konzerviranje mrkve, koje su dostupne u različitim izvedbama:

• Mason staklenke: Imaju gumeni prsten između poklopca i tijela. Tijekom procesa vrenja, poklopac se drži na mjestu metalnom kopčom.
• Stezaljke: Kod njih je poklopac pričvršćen na staklo pomoću držača žice, gumeni brtveni prsten se može skinuti.
• Jesenske naočale: Imaju poklopac na navoj. Da bi se stvorio vakuum, okreću se naopako da se ohlade.

Kako bi se spriječilo da klice uđu u hranu, staklenke se moraju sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta prije punjenja mrkve.

Konzerviranje žute repe

Popis sastojaka za kuhanu mrkvu nije dugačak. Prilagodite količinu vode i soli težini vaše hrane:

Sastojci:

• 1 kg mrkve
• 1 litra vode
• 80 g soli
• 2 žlice šećera

priprema

1. Mrkvu temeljito očistite četkom za povrće pod tekućom vodom.
2. Ogulite mrkvu i odrežite krajeve.
3. Dječja mrkva se može skuhati cijelu. Veću mrkvu narežite na komade veličine zalogaja koji ne smiju biti deblji od 1 centimetar.
4. Po želji mrkvu blanširajte dvije minute. Ovaj korak čini da se hrana još duže čuva. Zatim odmah ugasite hladnom vodom.
5. U međuvremenu u loncu zakuhajte vodu sa solju i šećerom.
6. Ulijte mrkvu u čaše.
7. Prelijte ih vrelom slanom vodom. Prema vrhu treba biti margina od najmanje dva centimetra.
8. Zatvorite staklenke i stavite ih na rešetku stroja za konzerviranje. Ne smiju dirati.
9. Budi se na 90 stupnjeva 90-120 minuta, ovisno o veličini komadića mrkve.

Alternativno, čaše možete zakuhati u pećnici:

1. Zatvorene čaše stavite u posudu za kapanje i dodajte dva do tri centimetra vode.
2. Gurnite pladanj u cijev i postavite gornju i donju toplinu na 175 stupnjeva.
3. Čim se u hrani pojave mali mjehurići, isključite je i ostavite mrkvu u vrućoj pećnici još tridesetak minuta.

Nakon vrenja

• Pustite da se čaše ohlade.
• Da biste to učinili, okrenite staklenke s navojnim čepom naopako.
• Otpustite stezaljku i provjerite je li sve dobro zatvoreno.
• U slučaju twist-off naočala, vakuum možete prepoznati po poklopcu koji se lagano povlači prema unutra.

Konzervirana mrkva čuva se na tamnom i hladnom mjestu između 12 i 24 mjeseca.