Pribor za konzerviranje
Ako redovito čuvate povrće i voće, trebate nabaviti sljedeću opremu:
- Mason staklenke sa staklenim poklopcima i gumenim obručima kao i metalne kopče za kratkotrajno zatvaranje
- Naočale s poklopcima na navoj
- Stezaljke s gumenim prstenom
također čitati
- Konzerviranje svježe rabarbare u proljeće
- Grah ili grah u konzervi sami
- Konzerviranje šparoga i produljenje sezone šparoga
Mason staklenke pogodne su za konzerviranje povrća kao što su grah, kupus, paprika, luk itd.
Staklenke s čepom na navoj pogodne su za pekmez, ali i za kiseljenje krastavaca, luka, paprike, čilija itd.
Steglice služe za čuvanje pirea od rajčice, miješanih kiselih krastavaca, krastavaca, bundeve ili tikvice itd.
Stroj za konzerviranje vrijedi za velike količine. Možete i zakuhati u pećnici, ali više mjesta ima u velikom kuhalu za vodu.
Higijenska pravila za konzerviranje
Sigurno je svačija hrana za buđenje u jednom ili drugom trenutku pokvarena u čaši. Uglavnom je to zbog nedostatka higijene.
Staklenke se prije upotrebe uvijek ispiru i steriliziraju, odnosno stavljaju u kipuću vodu na deset minuta. Oštećeni poklopci i gumeni prstenovi bit će zamijenjeni.
Kako se pravilno probuditi?
- Prvo operite povrće, uklonite cvjetove i peteljke, kao i mrlje od pritiska i truleži.
- Povrće nasjeckajte po svom ukusu i narežite na kockice, kolutiće ili štapiće.
- Stavite povrće u čašu, ulijte malo vode i malo posolite, eventualno i začine.
- Zatvorite staklenke. Dobro osušite rubove i zavijte poklopce. Kod staklenke se gumeni prsten stavlja na rub pa poklopac. Ovo se zatvara metalnom kopčom. Staklo za vješalicu je zatvoreno žičanim okvirom koji je pričvršćen na poklopac.
- Stavite čaše u stroj za konzerviranje, ali ostavite dovoljno prostora između njih.
- U lonac ulijte toliko vode da čaše budu 3/4 vode.
- Zagrijte automatsko kuhalo. Molimo obratite pažnju na upute proizvođača za vrijeme čuvanja. Ovisno o aparatu i povrću, kuhanje može trajati do dva sata na temperaturi od 75 do 100°C.
Ako želite sačuvati samo nekoliko čaša, možete koristiti i svoju pećnicu.
- Čaše pripremite na isti način kao i za automatsko kuhalo.
- Zagrijte pećnicu na oko 150 stupnjeva za voće i 190 stupnjeva za povrće.
- Stavite čaše u posudu za kapanje i ulijte toliko vode da čaše budu oko 2 cm u vodi.
- Ako tekućina počne biserirati u čašama, isključite pećnicu, ali ostavite čaše u toploj pećnici još 30 minuta.
Izvadite hranu iz pećnice/mašine za konzerviranje i ostavite da se potpuno ohladi ispod kuhinjskog ručnika.
