Kako ih pravilno pohraniti

Što je mladi luk?

Mladi luk u svom nazivu ima samo poriluk, ali je to drugo povrće: to je svježe ubrani luk, kao što naziv mladi luk sugerira. Hrskavi luk ima mnogo dužu sezonu od proljeća: sezona berbe u Njemačkoj traje do listopada.
Robusno povrće može se staviti u gredicu od ožujka i može se ponovno sijati tijekom cijelog ljeta. Mladi luk posijan u kasno ljeto može se brati sljedećeg proljeća. Ako se uzgajaju na sunčanom mjestu, mladi luk raste znatno brže nego na zasjenjenim gredicama.

Mladi luk čuvajte u hladnjaku

Pretinac za povrće hladnjaka je pravo mjesto za spremanje mladog luka, koji nije osjetljiv na hladnoću. Ako ih namjeravate pohraniti nekoliko dana prije upotrebe, bilo bi pametno odrezati veći dio zelenih listova mladog luka. Oni se također mogu konzumirati, ali tijekom skladištenja ispari dosta vode, zbog čega mladi luk slabi. Ovako pohranjeni ostaju svježi i do pet dana – otprilike dvostruko duže od mladog luka pohranjenog sa zelenim.

Spremite mladi luk u čašu za vodu

Kada se mladi luk tijekom berbe izvuče iz zemlje, korijenje ostaje na biljci. To možete iskoristiti tako da mladi luk stavite u čašu napunjenu vodom širine prsta. Korijenje nastavlja svoj rad i opskrbljuje mladi luk vodom. To znači da dugo ostaju hrskavi. Vodu obavezno mijenjajte svaki dan kako luk ne bi istrunuo.
Ovom metodom možete čak ići toliko daleko da koristite samo gornji dio mladog luka i najniži zadebljani kraj s korijenjem u čaši za vodu potpuno izraste u roku od nekoliko tjedana dozvola. Mladi luk je tada spreman za drugu berbu.

Zamrznite mladi luk

Mladi luk se može držati oko šest mjeseci u dobro zatvorenom zamrzivaču u *** zamrzivaču. Mladi luk prije zamrzavanja operite, uklonite odumrlo lišće, odrežite korijenje, a povrće narežite na kolutiće. Ako koristite vrećice za zamrzavanje, trebali biste izbaciti zrak prije zatvaranja.
Idealno bi bilo da mladi luk ne odmrzavate, već ga zamrznutog stavite u jelo da se kuha. Odmrzavanje uništava staničnu strukturu luka, čineći ga kašastim.