Útmutató 5 lépésben

Mi a hajdina és honnan származik?

A hajdina valószínűleg Indiából és Nepálból származik, de Európában is termesztik évszázadok óta, például a Lüneburgi Heathben. A kis háromszög alakú szemcsék hasonlóak Bükkdió és ezért kapták a nevüket. A hajdinát a búzához hasonlóan használják a modern főzésben, bár a hajdina valójában nem gabona, hanem lehet pörkölni, főzni vagy sütni. A botanikában ő az egyik Csomófű növények.

Mivel a pszeudo-gabona nem tartalmaz glutént, a gluténallergiás emberek jól tolerálják. A hajdinaliszt azonban nem olyan jó sütéshez, mert hiányzik belőle a glutén.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a hajdina hosszú ideig tárolható. Nem avasodik vagy penészesedik, még magasabb páratartalom mellett sem.

Hajdina sült

A hajdina fogyasztásának egyik módja a hajdina ropogós elkészítése, amely saláták, desszertek vagy müzli ízletes összetevőjeként szolgál. A ropogós szemek joghurttal keverve is adják a megfelelő falatot.

Ehhez természetesen a szemeket meg kell pörkölni. A munka egyszerű és nem igényel sok időt. A bevonatos serpenyő a legjobb a sütéshez. Zsír hozzáadása itt nem szükséges.
Ha akarod, sütőben zsírtalanul is sütheted.

1. Először is mossa meg a szemeket forró vízben, alaposan öblítse le és csepegtesse le. Erre az eljárásra azért van szükség, mert a hajdina olyan vörös toxint tartalmaz, amely káros az egészségre.
2. Vegyünk egy bevonatos serpenyőt és melegítsük fel. Ne használjon zsírt.
3. Adja hozzá a szemeket a serpenyőbe, időnként megkeverve. A szemeknek nem szabad megégniük.
4. Amint a hajdina megbarnul és illatozni kezd, kész a pörkölés.
5. Azonnal vegyük ki a hajdinát a serpenyőből, hogy a maradék hő miatt ne égjen meg, és a finom diós aroma elveszjen.

Ha a sütőben szeretne sütni, ugyanúgy járjon el, mint a serpenyős sütéshez:

• Mossa meg és öblítse le a szemeket
• Melegítse elő a sütőt
• Sütőpapíros tepsiben sütjük meg a szemeket, többször megforgatjuk
• Azonnal vegye ki a szemeket a tepsiről, ha elkészültek