A zsázsa mustárolajat tartalmaz. Ettől a levelek enyhén forró ízűek lesznek. Az illata fajtától függően mustárra vagy retkre emlékeztet. A zsázsa fűszeres ízt ad az ételeknek, és megfűszerez néhány unalmas salátát.
olvasni is
- Zsázsa - a könnyen kezelhető gyógynövény
- A zsázsa virágai is ehetők
- A zsázsa nem alkalmas szárításra
Fogyasszuk minél frissebben
A zsázsa nem tart sokáig, ha levágják. Ezért csak annyi zsázsát takarítson be, amennyit azonnal felhasznál.
Zsázsát csak vészhelyzetben szabad mosni. A víz hatására a levelek megernyednek és kimosódnak. Ennek eredményeként elvesztik aromájukat és vizes ízük lesz.
Ha ki kell mosni őket, enyhe vízsugár alatt tartsa őket, majd szárítsa meg jól.
A zsázsát különösen gyakran használják:
- saláta
- Quark összetevő
- Szendvicsfeltöltés
- Levesbetét
- Zsázsa vaj
- Zsázsa olaj
- Pesto
- Növényi fűszerezés
Lehetőleg ne hagyjuk hozzá főni a zsázsát, mert a hő hatására sok összetevő, főleg a hőérzékeny vitaminok elvesznek.
Megvan a zsázsa aratás ha a virágok már megkeltek, a levelek fanyarak és kissé bőrszerűek lesznek. Ebben az esetben a zsázsát rövid ideig felforralhatjuk, és melegen zsázsalevesként tálalhatjuk.
Mivel a zsázsát nehéz tárolni, a nagy termést dolgozza fel zsázsavajra vagy zsázsaolajra. Soha ne szárítsa a zsázsát, mert alig van aromája. Fagy vészhelyzeti megoldás, de ezt is el kell kerülni.
A zsázsa csíra különösen gazdag vitaminokban. Nyersen szórják az ételre, és kenyérre és vajra is nagyon ízletesek.
A kerti zsázsa virágai ehetőek, de nincs különösebben jó aromájuk.
A virágok kivételek Nasturtiums. Nagyon dekoratívak, jól mutatnak leveseken, salátákon vagy zöldséges tálakon. Íze enyhén aromás.
tippek és trükkök
A zsázsát a természetgyógyászatban számos betegség kezelésére használják. Ha étvágytalan, a zsázsa állítólag nagyon hasznos. Az összetevőkről azt mondják, hogy természetes antibiotikumként is hatékonyak.