Tartalomjegyzék
- Érett mogyoró
- Száraz mogyoró
- Tárolja a mogyorót
- Gyakran Ismételt Kérdések
A saját kertedből származó friss mogyoró egy kulináris álom. Íme az útmutatás a helyi dió betakarításához, majd a mogyoró sikeres szárításához.
Dióhéjban
- A mogyoró csak akkor áll készen a betakarításra, ha könnyen leesik a mogyoróról
- Szárítás kis zacskókban, valamint sütőben történő sütéskor lehetséges
- Kis zacskókban vagy fagyasztva is tárolják
- Szárítás után a mogyoró akár egy évig is fogyasztható
- A mogyoró héja ehetetlen, héja egészséges, de keserű ízt produkál
Érett mogyoró
A mogyoró szeptember és október között érik. Közben Betakarítás ideje mindig találsz diót a földön a fa alatt. Ugyanakkor a fák, bokrok tele vannak dióval. Az ágak gyengéd megrázásakor a mogyoró leesik.
Tipp: A lehulló diót legjobb fóliával vagy ruhával megfogni, majd kosárba vagy vödörbe önteni a hazaszállításhoz. Mogyorót mindenképpen érdemes minden nap felszedni a földről. Ellenkező esetben nyirkos őszi napokon penész alakulhat ki. Közvetlenül rendezze ki a sérült anyákat. Ezek alkalmasak a mókusok táplálékára.
Ha fáradságosan kell leszedni a mogyorót az ágról, még előtte áll a betakarítás ideje. Az érés csak akkor fejeződik be, ha a mogyorófa megtermeli a maga gyümölcsét.
Száraz mogyoró
A betakarítás után a mogyorót szárítjuk. Erre négy és hat hét közötti időszakra van szükség. Első lépésként vizsgáljuk meg a mogyorót, hogy épek-e még. A sérült területeken nedvesség juthat be, ami penészesedést okozhat. A gyakori károk a következők:
- Törtek
- Repedések
- Lyukak
Ezután különféle módon száríthatja a mogyorót.
Légáteresztő tartályok
Tedd tányérra vagy kosárba a betakarítást. Ezzel egyidőben zacskóba tölthetjük a mogyorót. Két-három naponta fordítsa meg a mogyorót, hogy egyenletesen száradjon. Összességében a szárítási folyamat négy-hat hétig tart.
Sütőben vagy serpenyőben
Ugyanakkor a mogyorót sütéssel tartósíthatjuk. A pörkölt dió finom aromájú. Először törje fel a diót, és távolítsa el a héját. Ezután serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk a diót, vagy betesszük a sütőbe.
Tippek: Ügyeljen arra, hogy a mogyorót rendszeresen forgatja, hogy egyenletesen száradjon és süljön.
Tárolja a mogyorót
Szárítás után tárolás előtt. Erre is két lehetőség áll rendelkezésre:
- Fagy
- Légáteresztő tasakok
Különböző lehetőségek vannak a fagyasztásra. Egyrészt a mogyorót előtte ledarálhatod. A dió kimagozható diótörő segítségével is. Másrészt az egész mogyorószemeket is lefagyaszthatod.
A mogyoró légáteresztő tasakban is tovább áll. Keressen olyan helyiséget, ahol alacsony a páratartalom. A befogott alagsori helyiségek nem alkalmasak. Ezután csomagoljuk kis zacskóba a száraz mogyorót, és akassza fel a falra.
Gyakran Ismételt Kérdések
Az éhes mókustól való félelem miatt sok kerttulajdonos korán betakarítja a mogyorót. A dió azonban éretlen állapotban nem ehető. Ráadásul a mogyorófa termései nem igazán érnek be, így az éretlen mogyorót nem lehet szárítani. Enyhe utóérés tapasztalható. Azonban szükséges, hogy a mogyoró legalább betakarításra készen legyen előtte. A zöld diónak a fán kell maradnia.
Szárítás után a mogyoró egy éven belül gond nélkül fogyasztható.
Ideális az úgynevezett shake teszt. Vegyünk a kezünkbe egy mogyorót, és rázzuk össze. Ha rázogatva zörög, akkor régebbi és már kiszáradt példányokról van szó.
A mogyoró héja ehetetlen. A dió és a héj között azonban gyakran vékony bőr található. Ez egészséges. A mogyoró héja azonban gyakran keserű ízt ad. Következésképpen dörzsöléssel eltávolíthatja a bőrt.