A friss gumók szezonja
A vörös gumó betakarítási szezonja szeptembertől novemberig tart. Az év elején vetők még júliusban szedhetik le az első példányokat a kerti talajból. A cékla a növekedés bármely szakaszában fogyasztható, de a fiatal gumók különösen illatosak és érzékenyek. Pácolt zöldségként is népszerűek. A céklaszezon a legalkalmasabb időszak arra is, hogy poharakat töltsünk ezzel az egészséges finomsággal.
olvasni is
- Cékla: Ízletes receptek a nagyszerű gumóval
- Cékla betakarítása: az időzítés és a lépések számítanak
- Cékla: főzd meg, majd tedd be a fagyasztóba!
Tippek
Egyébként a jelenleg érvényes írásmód szerint a céklát két "e"-vel is lehet írni. Szóval cékla és cékla.
Készítse elő a céklát
A céklát csak akkor tegyük a befőttes edénybe, ha előtte kellően átfőtt. A gumók megfelelő előkészítése:
- A gumókat folyó víz alatt zöldségkefével tisztítsa meg.
- Tegye a tiszta céklát egy serpenyőbe, és adjon hozzá hideg vizet és egy kis sót.
- Forraljuk fel a céklát, és lassú tűzön pároljuk további 30 percig. A főzési folyamat hosszabb ideig tarthat nagy gumók esetében.
- A főzési folyamat akkor fejeződik be, ha a héj könnyen leválik.
- Öntse le a főzővizet, öblítse le hideg vízzel a gumókat, majd hagyja kihűlni.
- A céklát meghámozzuk és darabokra, szeletekre vágjuk, vagy egészben hagyjuk, attól függően, hogy a recept mit ír elő.
Tippek
Viseljen élelmiszer-biztonsági kesztyűt, ha céklával dolgozik, mivel a vörös lé erős színező hatással bír. A vörös színt egy citromfröccs segítségével is könnyen eltávolíthatjuk.
Készíts magadnak ecetet
Az ecetes főzet megőrzi a céklát savanykásan, és így hosszan eltart. A legtöbb recepthez hasonlóan készül. Az alap egy jó ecet, amelyet kétszeres mennyiségű vízzel hígítanak. Az enyhe borecet kiválóan alkalmas savanyítóként, de egy ízletes balzsamecet is megsavanyítja a céklát. Az ecetes alaplevet a megadott mennyiségű sóval felforraljuk, és forrón ráöntjük a céklára, ahogy a nagymama is tette régebben. Ha a darabok nem csak savanyú ízűek, hanem édes-savanyúak is, adjunk hozzá cukrot a főzethez.
Fűszerek, gyógynövények és egyéb összetevők
A pácolt cékla nem csak savanyú vagy édes-savanyú, sok más ízt is elvisel. Ezért számos olyan recept létezik, amelyek a következő összetevőket tartalmazzák a készítményben:
- Hagyma
- Almák
- gyömbér
- torma
- Babérlevél
- Szegfűszeg
- Paprika
- spanyol paprika
- narancs héj
- Mazsolák
- u. A.
Ezekkel az összetevőkkel saját recepteket készíthet, ha a céklával együtt hozzáadja őket az ecetes alapléhez.
Megfelelő tartályok
A pácolt cékla legjobb helye a poharak. Ezek savállóak, könnyen zárhatók és nem befolyásolják a tartalom ízét. Ön dönti el, hogy vásárol-e extra szemüveget az üzletekben, vagy újra felhasználja-e a régi szemüveget. Mindenesetre tisztáknak kell lenniük, és nagyrészt csíramentesnek kell lenniük. A mosogatógép hőmérséklete azonban túl alacsony a benne lévő poharak sterilizálásához.
Forraljuk az üvegeket vízben 10 percig. Alternatív megoldásként a sterilizálás 140 Celsius fokos sütőben is elvégezhető. Az üvegeknek itt is 10 percig kell ellenállniuk a hőnek, hogy hatékonyan elpusztítsák a kórokozókat.
Fűszeres cékla receptje, mint a nagymamáé
Egy kilogramm céklához a következő összetevőkre is szüksége van:
- 2 közepes hagyma
- 2 babérlevél apróra vágva
- 10 szárított szegfűszeg
- 100 gramm cukor
- 1 teáskanál só
- 700 ml vizet
- 350 ml fehérborecet
Ha több piros gumót kell feldolgozni, csak állítsa be a többi hozzávaló mennyiségét.
készítmény
- Főzzük meg a céklát a fent leírtak szerint.
- A gumókat kihűlés után vágjuk, ill Hámozzuk kisebb darabokra.
- Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja vékony karikákra.
- Céklát és hagymát felváltva az üvegekbe.
- A többi hozzávalóból ecetes alaplevet főzzünk.
- Töltsük meg a poharakat a még forró sörrel.
- Zárja le az üvegeket, és helyezze őket fedőre, amíg kihűl.
Tárolás és eltarthatóság
Az édes-savanyú pácolt cékla a nagymamához hasonlóan több hónapig eltartható. Ehhez azonban a poharakat hűvös és száraz helyen kell tárolni. Ha még hosszabb eltarthatóságot szeretne, a céklát is leforrázhatja.
A felbontott pohár a teljes fogyasztásig a hűtőben tárolható. Nem szabad túl sokat várni ezzel.
Következtetés gyors olvasóknak:
- Pácolási idő: A júliustól novemberig tartó betakarítási időszak a legkedvezőbb a szedésre is
- Megfelelő gumók: Minden egészséges gumó megfelelő, de a fiatal gumók aromásabbak és lágyabbak
- A név: cékla és cékla, mindkét írásmód helyes a helyesírási szabályok szerint
- Tisztítás: Folyó víz alatt zöldségkefével tisztítsuk meg a gumókat.
- Főzés: Pácolás előtt a céklát sós vízben kb. 30 percig főzni kell
- Hámozás: Öblítse le a főtt céklát hideg vízzel, hagyja kihűlni, majd távolítsa el a héját
- Burok: A gumók maradhatnak egészben vagy darabokban ill A szeleteket vágjuk
- Ecet: Az ecet megsavanyítja a céklát, ezért tartós. Az ecetet kétszeres mennyiségű vízzel felforraljuk
- Ecet fajták: Ideális a borecet, de az ízletes balzsamecet is használható
- Édes-savanyú: Ha szereti az édes jegyeket, cukrot is adhat a főzethez
- Lehetséges hozzávalók: hagyma, gyömbér, alma, torma, babérlevél, bors, narancshéj és még sok más
- Megfelelő edények: Tisztított és steril üvegek, amelyek hermetikusan lezárhatók
- Recept: 1 kg cékla, 2 közepes méretű hagyma karikára vágva
- A főzethez: 350 ml fehérborecet, 700 ml víz, 100 gramm cukor, 1 teáskanál só, 2 babérlevél, 10 szegfűszeg
- 1. lépés: forraljuk fel a gumókat, hámozzuk meg és vágjuk darabokra; A többi hozzávalót felforraljuk
- 2. lépés: Rétegezz céklát és hagymakarikákat a poharakba; töltse fel forró sörrel; szorosan zárja le
- 3. lépés: Tegye rá az üvegeket a fedőre, és hagyja kihűlni; majd tárolja hűvös, száraz helyen
- Eltarthatóság: A pácolt cékla több hónapig is eltartható; A kinyitott poharakat hűtőszekrényben tárolják.
A kerti folyóirat frissesség-ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- mint ingyenes PDF fájl hogy egyedül nyomtasd ki