Mielőtt élvezné, ideje lemosni
A szupermarketből származó burgonyát általában előtisztítják. Ezekről csak hámozás után távolíthatja el a szennyeződést. Ha azonban a héja nagyon földes, a további feldolgozás előtt mossa meg a gumókat:
- Öntsön hideg vizet a mosogatóba, és tegye bele a burgonyát.
- Hagyja ázni egy rövid ideig, hogy a szennyeződés fellazuljon.
- Speciális zöldségkefével alaposan keféljük le a burgonyát. Kerülje a mosogatókefe használatát, mert a tisztítószer-maradványok átkerülhetnek a gumókba.
- A dörzsölő oldalas szivacs alkalmas kis hármasikrek számára.
- Engedje le a vizet, és töltse fel újra a medencét hideg vízzel.
- A burgonyát ismét alaposan tisztítsa meg.
- Távolítsa el a kórokozókat, és távolítsa el a szemét.
- Engedd magad a víz alá zöld foltok a burgonyán, amelyek mérgező glikoalkaloidokat tartalmaznak, lásd jobban. Vágja ki ezt nagylelkűen.
olvasni is
- A burgonyát meghámozzuk – hagyományosan késsel vagy trükkökkel
- Burgonya: A különféle gumóknak mindig szezonja van
- A burgonyát optimálisan tárolja pince nélkül is
Semmilyen körülmények között ne mossa le őket Burgonya tárolás előtt, mert az sokkal gyorsabban elrontaná őket.
A burgonyát meghámozzuk
A recepttől függően most már burgonyahámozóval eltávolíthatja a nyers burgonyák héját, vagy először megfőzheti, majd meghámozhatja:
- Éles késsel körbevágjuk a bőrt.
- A burgonyát főzzük, amíg meg nem fő. Ne hagyja, hogy túl puha legyen, különben szétesnek.
- Hagyja röviden.
- A tál most könnyedén eltávolítható ujjaival és szinte egy mozdulattal.
Tippek
Az újburgonya még mindig nagyon finom, vékony héjú. Egy alapos kefével ennek nagy része eltávolítható, így nem kell többé meghámoznia a burgonyát.
