Így tedd tartóssá

Mire jó a fagyasztott rebarbara

A rebarbara népszerű édes desszertként. A ropogós rudakból mindenféle sütemény, kenhető készíthető.

A rebarbaralekvárnak és a befőttnek azonban nem túl hosszú az eltarthatósága. Gyorsan el kell fogyasztani őket. Az egyik megoldás a friss rudacskák lefagyasztása, amelyeket fokozatosan leforrázhatunk, vagy feltétnek használhatjuk.

Készítsd elő a rebarbara szárát

Csak olyan friss rebarbara rudakat használjon, amelyek még gömbölyűek és ropogósak a mellkas számára.

1. Először vágja le a leveleket a rudakról, nem fagynak meg velük.
2. Távolítson el minden száraz foltot a rudakról.
3. A rebarbarát alaposan öblítse le folyó csapvíz alatt.
4. Hagyja jól kiszáradni a rudakat, mielőtt tovább készíti őket. A gyorsabb munka érdekében ruhával is megszáríthatjuk.
5. Óvatosan vágja le minden rúd fás végét.
6. Hámozza le a rudakat úgy, hogy a kést a vágott felületre helyezi, és megfogja a tömör szálakat. Most hosszában lehúzhatja a héjnak ezt a részét. Folytassa lépésről lépésre, amíg az egész pálcika ki nem szabadul a héjból.

A rebarbarát feldaraboljuk

A hosszú rebarbara szárat ritkán főzik meg teljes hosszukban, ezért fagyasztás előtt kisebb darabokra kell vágni.

• Ez megkönnyíti a rebarbara adagolását
• a kisebb darabok elférnek a közös fagyasztótartályokban
• könnyebben tárolhatók a fagyasztóban
• A darabok falatnyi méretűek és alkalmasak későbbi használatra

A rebarbara blansírozható, de nem muszáj.

Igény szerint adagoljuk

A rebarbarával való főzés során gyakran fontos a megfelelő mennyiség, hogy megfelelő legyen a végeredmény. Osszuk el a rebarbara darabokat a kívánt adagokra.

• Mérje le pontosan a mennyiséget
• alapján Torta recept
• Ennek megfelelően címkézze fel a tartályt

Előfagyasztás és csomagolás

Hogy a rebarbaradarabok ne fagyjanak össze csomóvá, először tálcán kell két órára lefagyasztani. Csak akkor, ha a darabok lefagytak, gyűjtik őket fagyasztózsákokba.

Az íze még fagypont alatt is megmarad, ha távol tartjuk a levegőt a rebarbaradaraboktól. Ezért használjon könnyen zárható fagyasztózsákokat. Csökkentik a fagyasztóégés kockázatát is.

Kézzel nyomja ki a levegőt a fagyasztózsákból, vagy használjon olyan vákuumeszközt, amely egyidejűleg lezárja a zsákot.

Eltarthatóság és felhasználás

A rebarbara a fagyasztóban a következő betakarításig, azaz egy egész évig eltartható. Lekvárokkal is lefőzhető kiolvasztás nélkül.

Következtetés a gyors olvasóknak

• Szezonhosszabbítás: A tavaszi zöldségrebarbara jól fagyasztható, így egész évben fogyasztható
• Használata: Tortafeltétként vagy új lekvár rendszeres lefőzéséhez
• Elkészítés: vágjuk le a szárat a levelekről; távolítsa el a száraz foltokat és a fás végeket
• Tisztítás: tisztítsa meg a rudakat folyó víz alatt; majd csepegtessük le vagy szárítsuk meg
• Hámozás: helyezze a kést a vágott felületre; fogja meg a szilárd szálat, és húzza le a héját
• Darabokra: Vágjuk a rebarbarát kisebb, falatnyi darabokra
• Előnyök: Jobban elfér a fagyasztóban és a ládában, és könnyen adagolható
• Blansírozás: A rebarbara blansírozható, de nem muszáj
• Adagolás: Fagyassza le a rebarbarát megfelelő adagokban; Mérjük le és jegyezzük fel az összeget
• Tipp: Jobb a kisebb adagokat lefagyasztani, és szükség esetén több csomagot összevonni
• Előfagyasztás: Kb. két óra alatt kell előfagyasztani, hogy később ne ragadjanak össze a darabok
• Csomagolás: légmentesen lezárva; Kézzel nyomja ki a levegőt a zsákból, vagy használjon vákuumzárat
• Eltarthatóság: A fagyasztott rebarbara egy évig eltartható