Így készítse elő a fagyasztásra

A hegyes káposzta lefagyasztása – ez így működik

A hegyes káposztát kétféleképpen fagyaszthatja le:

• nyers
• blansírozott

Fagyassza le a hegyes káposztát nyersen

A hegyes káposztát elvileg nyersen is le lehet fagyasztani. A zöldségek azonban több vitamint veszítenek, mint előkészített (blansírozott) állapotban. Ezenkívül a nyers fagyasztott hegyes káposzta felengedéskor rövid időn belül pépessé válik. Ezért azt javasoljuk, hogy az egészséges zöldségeket először blansírozza, majd fagyassza le.

Fagyassza le a blansírozott hegyes káposztát

1. A hegyes káposztáról távolítsuk el a külső leveleket, és egyelőre tegyük félre.
2. A hegyes káposztát éles késsel négy részre vágjuk (első felét, majd ismét kettéosztjuk).
3. Távolítsa el a szárat - ismét éles késsel.
4. A káposztadarabokat kockákra vagy csíkokra vágjuk.
5. Sós vizet felforralunk.
6. A káposztakockákat vagy -csíkokat forrásban lévő vízbe tesszük.
7. Csökkentse a hőt annyira, hogy a sós víz éppen forrjon.
8. Körülbelül két percig hagyjuk benne ázni a káposztakockákat vagy -csíkokat.
9. A káposztadarabokat szita segítségével öntsük le.
10. Egyenletesen hűtse le a darabokat jeges vízzel.
11. A káposztakockákat vagy -csíkokat jól lecsepegtetjük. A salátafonó felgyorsítja a folyamatot. Ellenkező esetben helyezze a darabokat papírtörlőre, és óvatosan ütögesse őket, amíg teljesen megszáradnak.
12. Tegye a káposztát részletekben fagyasztózsákokba vagy zárható dobozokba, amelyek alkalmasak fagyasztásra. A fagyasztótasakoknál a levegőt a szájjal vagy (egyszerűbben) vákuumzárral kell kihúzni a lezárás előtt.
13. A tárolási idő figyelemmel kísérése érdekében jelölje meg a tartályokat az aktuális dátummal.
14. Tegye a zacskókat vagy dobozokat a fagyasztóba.

Fontos tippek:

• Lefagyasztás előtt győződjön meg róla, hogy a káposztakockák vagy -csíkok valóban szárazak. Nincs helyük a fagyasztóban, ha nedvesek vagy nyirkosak. Csak rosszakká válnának – és így használhatatlanná.
• Mindig töltse meg a tartályokat kisebb adagokkal, hogy minden káposztadarabnak elegendő hely maradjon.
• A hegyes káposzta körülbelül nyolc hónapig eltartható a fagyasztóban.

Extra: Így használhatod a külső leveleket

A külső leveleket félretesszük egy pürésített turmixba, vagy burgonyaételhez is használhatjuk. Alternatív megoldásként lehetőség van ezeknek az alkatrészeknek a lefagyasztására is – az alábbiak szerint:

1. Óvatosan keféljük le a külső leveleket.
2. A leveleket forró, enyhén sós vízbe tesszük.
3. Állítsa a főzőlapot alacsonyabb fokozatra (a víz csak enyhén buborékoljon).
4. A külső leveleket körülbelül egy percig blansírozzuk.
5. Öntse le és öblítse le rövid ideig a leveleket hideg vízzel a csapból.
6. Folytassa a szárítást és az adagolást, mint a többi hegyes káposzta résznél.
7. Tegye a zacskókat vagy dobozokat a fagyasztóba.