A chili tartósítása »A csípős hüvelyek tartósítása

1. változat: Fagyaszd le a chilit

Ha mindig kis mennyiségű chilire van szükségünk, használhatjuk az elkészítetteket is Hüvelyek a fagyasztóban megőrizni:

1. A chilipaprikát félbevágjuk, magjait kivesszük és megmossuk.
2. Forró vízben rövid ideig blansírozzuk.
3. Egyenként tányérra tesszük és lefagyasztjuk.
4. Tegye át a fagyasztott chilit egy fagyasztózsákba, és szorosan zárja le.

2. változat: szárítsa meg a chilit

A hosszú zsinóron száradó paprika valószínűleg sokak számára ismerős a mexikói filmekből. Saját betakarítását így is megőrizheti:

1. Röviden megmossuk és szárítjuk a chilit.
2. Húzz át egy erős szálat a hüvely szárán.
3. Legyen szellős helyen. Ügyeljen arra, hogy a chili ne érjen egymáshoz.

Ha van szárítógépünk, azzal tartósíthatjuk a csípős fűszereket. A szükséges száradási idő 70 Celsius fokon a chili vastagságától függ. A habaneros esetében körülbelül tíz óra, a húsos hüvelyeknél, például a jalapeño vagy a Rocoto esetében tizenkét óra.

Szárítás sütőben

1. Először a chilipaprikát mossuk meg, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat.
2. Légáteresztő kendővel borított tepsit teríts ki.
3. Állítsa a hőmérsékletet 60 fokra, és szárítsa a chilit 8-10 órán keresztül.
4. Fakanállal tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.

A szárított hüvelyeket a robotgépben durvára őrölhetjük chilipehellyé vagy finomra chiliporrá.

3. variáció: Áztassuk be a chilit olajba

összetevőket

• Chili paprika
• 1 liter víz
• 200 ml ecetet
• 20 g sót
• 10 gramm cukor
• kiváló minőségű olaj, például olívaolaj az első préselésből

készítmény

1. A chilipaprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk.
2. 1 liter vizet felforralunk. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.
3. Hagyja, hogy a chilipaprikát óvatosan pároljuk a keverékben két-öt percig.
4. Szűrjük le és szárítsuk meg konyharuhán.
5. Tedd tiszta poharakba, hogy 90 százalékig tele legyen.
6. Töltse fel olajjal és zárja le.
7. A chiliolaj körülbelül hat hónapig eltartható a hűtőszekrényben.