Receptek, instrukciók, tippek és trükkök

Ecetes ecetes uborka

A savanyúság jól illik hideg vacsorához vagy svédasztalhoz.

Hozzávalók:

• 1 kg uzsonna uborka
• 1 hagyma
• 1 liter víz
• 500 ml gyógynövény ecet
• 2 evőkanál sót
• 1 csokor kapor
• 2 evőkanál kész fűszerkeverék savanyúsághoz

Több csavaros fedelű, ép tömítésű üveg is kell. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben tíz percig.

készítmény

1. Alaposan mossa meg az uborkát, és távolítsa el a szárvégeket.
2. Kívánság szerint félbevágjuk vagy szeleteljük.
3. A kaprot öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja apró ágakra.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. Forraljuk fel a vizet és az ecetet. Hagyja csöpögni a sót, és addig keverje, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
6. Az uborkát elosztjuk az üvegek között, a fűszereket az uzsonnás uborkák közé helyezzük.
7. Forraljuk fel újra a főzetet, és azonnal öntsük az uborkára. A tetején egy-két centiméter széles margónak kell maradnia.
8. Fedjük le és hagyjuk hűvös, sötét helyen két hétig állni.

Ha jól dolgoztunk, a pácolt uborka a következő betakarításig eltartható.

Fermentált snack uborka

A fermentált zöldségek rendkívül egészségesek a bélflóra számára. Az uzsonnauborkán megtapadt tejsavbaktériumok, amelyek erjesztik a cukrot, kellemesen enyhe, savanykás ízt keltenek.

Hozzávalók:

• 1 kg uzsonna uborka
• 1 nagy hagyma
• 100 g tengeri só
• 2 liter víz
• 1 csokor kapor
• 2 evőkanál fűszerkeverék savanyúsághoz

A csipeszes záródású, gumigyűrűs üvegek nagyon alkalmasak tejsavas behelyezésre. Alternatív megoldásként használhat csavaros tetejű, sértetlen tömítésű üvegeket. Ezeknek olyan nagyoknak kell lenniük, hogy az álló uborkák tetején még körülbelül két hüvelyk hely maradjon.

Szüksége van egy tiszta kőre vagy egy nehéz tárgyra is, amely átfér az üvegnyíláson. Ez megakadályozza a zöldségek növekedését és megromlását.

készítmény

• Sterilizálja az összes edényt forrásban lévő vízben tíz percig.
• Alaposan mossa meg az uborkát, és vágja le a szár végét.
• A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
• A kaprot megmossuk, szárazra centrifugáljuk és apró ágakra vágjuk.
• Az uborkát szorosan szétterítjük az üvegeken, közéjük hagymát és fűszereket helyezünk.
• A vizet sóval felforraljuk.
• Öntsön forró sós vizet az uborkára. Legalább három centiméter széles perem maradjon az üvegben.
• Az uborka súlya le, teljesen le kell fedni a folyadékkal, zárja le az edényt.
• Hagyja szobahőmérsékleten erjeszteni három-négy napig.
• Tedd hűtőbe vagy hűvös helyre. Itt a snack uborka tovább mozog, és fokozatosan ízesebbé válik.