a lényeget röviden
- A metélőhagyma virágai nem mérgezőek. Ízük kevésbé intenzív, mint a leveleké, és enyhén édes illatúak.
- A virágzat többféleképpen felhasználható. Ecetben vagy sóban savanyíthatjuk, vagy fűszervajat és olajat készíthetünk belőlük.
- A metélőhagyma virágait reggel frissen gyűjtik, amikor az aromatartalom a legmagasabb.
Lehet enni metélőhagyma virágot?
A metélőhagyma nem csak jól néz ki, hanem ehető is
A metélőhagyma lágyszárú növényként nő, amelynek föld alatti rizómájából számos csőlevél keletkezik. Ezeket betakarítják és konyhai fűszerként használják. Az Allium schoenoprasum május és augusztus között virágzik. A virágzatban 30-50 különálló virág ül szorosan egymás mellett. A virágszár formája lomblevélre emlékeztet, de szilárdabb állagú, és egyértelműen a levélcsomó fölé emelkedik. A metélőhagyma nem mérgező, ehető. A levelek a virágzás időszakában is fogyaszthatók.
olvasni is
- Mérgezőek a metélőhagyma virágai?
- Virágzik a metélőhagyma – mit tegyünk?
- Tudsz metélőhagymát szárítani?
Így ízlik a metélőhagyma a virágzási időszakban:
- Szára kemény, fás, keserű ízű
- A metélőhagyma virágai enyhén forróak, finom édességgel
- A levelek az életkorral egyre keserűbbé válnak
Kitérő
Ahol a metélőhagyma nő
Metélőhagyma virágok felhasználása: receptek
Az a hír járja, hogy a rózsaszín virágok ehetők. Számos online kereskedő kínál lehetőséget a még bezárt metélőhagyma virágok vásárlására. Így frissek maradnak a kiszállításig. A metélőhagyma virágok fogyasztása az ínyencek számára való:
| összetevőket | recept | |
|---|---|---|
| Metélőhagyma virág vaj | 250 g vaj, 20 metélőhagyma virág, 2 gerezd fokhagyma, só, bors | A vajat megolvasztjuk, a fokhagymát belenyomkodjuk, és a virágokkal együtt a vajhoz keverjük, fűszerezzük és lehűtjük |
| Metélőhagyma virág olaj | 500 ml napraforgóolaj, 8 metélőhagyma, rozmaring, petrezselyem, kakukkfű | Öntsön olajat a virágokra és a fűszernövényekre, és hagyja ázni három hétig |
| Karamellizált metélőhagyma virágok | Olívaolaj, tetszés szerinti metélőhagyma virágok, porcukor, balzsamecet, só, bors | A virágokat olívaolajon megpirítjuk, porcukorral meghintjük, balzsamecettel meglocsoljuk, fűszerezzük |
Youtube
Só metélőhagyma virággal
Tetszőleges mennyiségű metélőhagyma virágot őröljön meg durva sóval, vagy őrölje meg a keveréket botmixerrel és konyhai robotgéppel. Enyhén aromás, zöldes színű gyógynövénysót kapunk körülbelül tíz virág mennyiségével két evőkanál sóra. Az íz és a szín intenzívebbé válik több virágfejjel. Sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk a sót, és a sütőben a legalacsonyabb fokozaton hagyjuk megszáradni. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében rendszeresen lazítsa meg a sót villával.
A metélőhagyma virágai sokoldalúak és enyhe ízűek.
Ecetbe áztatás
A fűszeres jegyű házi ecethez körülbelül 20 metélőhagyma virág és 250 milliliter enyhe fehérborecet kell. Tedd a virágokat egy üvegbe, és öntsd rá az ecetet. A lezárt üveget hűvös és sötét helyre tesszük egy hétre. Naponta forgassa meg a tartályt úgy, hogy az összes virágot ecettel borítsa be. Hét nap elteltével a virágokat kiszűrheti a lila ecetből, és üvegekbe töltheti.
Tippek
Az ecet elég forró ízű, és salátaöntetként is használható. Ekkor már nincs szükség hagymára.
Hogyan gyűjtsük a metélőhagyma virágait
A betakarítás után a csokrot alaposan ki kell rázni, hogy a rovarok a kertben maradjanak
Amikor a metélőhagyma virágzik a kertben, levághatja a virágszárakat a tövénél. A kora reggel az ideális időpont a gyűjtésre, mert akkor a virágok illóolajokban és nektárban gazdagok. Ugyanakkor megakadályozza, hogy a betakarítással túl sok viráglátogató rovar kerüljön a konyhába, mert ezek általában csak akkor aktívak, amikor süt a nap és meleg a hőmérséklet. Erősen rázza fel a termést, hogy a rejtett rovarok kiszoruljanak a virágokból.
Tippek
A mosással tönkreteszi a finom szirmokat, így az aromák gyorsabban elpárolognak. Ezért csak olyan kifogástalan virágokat gyűjtsön, amelyeket nem kell mosni.
Gyakran Ismételt Kérdések
Meg lehet enni a metélőhagyma bimbóit?
A virágbimbókat hamis kapribogyóként használják. Ecetből és különféle gyógynövényekből készült főtt főzetbe helyezve a rügyek intenzív aromát kapnak. Finomítják a kiadós ételeket, és jól passzolnak sajtokhoz, tésztákhoz vagy salátákhoz.
Mely metélőhagymafajták fejlesztenek ehető virágokat?
A metélőhagyma fajtái elsősorban a csőlevelek vastagságában és aromájukban különböznek egymástól. Az Allium schoenoprasum faj minden fajtáját metélőhagymának nevezik. Míg az eredeti faj rózsaszínen virágzik, az ehető termesztett formák változó árnyalatokat fejlesztenek ki:
- Előre: intenzív élénk rózsaszín
- Gazdagság: a steril és rózsaszín-lila virágok különösen sokáig megőrzik finom ízüket
- Elbe: fehér virágú fajta
Mikor szedhetem le a metélőhagyma leveleit és virágait?
A vegetációs szakasz elején a metélőhagyma tápanyagokat igényel a levelek fejlődéséhez a fotoszintézishez. A levelek íze ebben az időszakban a legjobb, mivel sok illóolajat és vitamint tartalmaznak. Amikor a növény virágzik, minden energiáját a virágnövekedésbe fordítja. Ezeket röviddel virágzás után érdemes betakarítani, mert az életkor előrehaladtával ezek is elveszítik ízüket. A steril fajták tovább tartják virágaikat, mert nincs szükség energiára a magképzéshez. Ezért az ilyen metélőhagyma virágai enyhe ízűek a virágzási időszakban.
Miért vágjam le időben a metélőhagyma virágát?
Ha időben kitörjük vagy levágjuk a kelő virághajtásokat, a növény energiát takarít meg azzal, hogy nem fejlődik ki a virág. Ennek eredményeként a levelek hosszabb ideig frissek maradnak, és megnő a betakarítási időszak. A cső alakú levelek a virágok fejlődésével egyre fásodnak.
Milyen talajra van szüksége a metélőhagymának?
A metélőhagyma általában a laza és tápanyagban gazdag talajt részesíti előnyben, amely nedves körülményeket biztosít. Az Allium schoenoprasum két alfajra oszlik, amelyek különböző élőhelyeken nőnek. Míg a sibiricum alfaj az alpesi magasságokban található nedves talajokra specializálódott, addig a schoenoprasum alfaj iszapos, finom talajú altalajban virágzik az alföldeken.
