Endívia saláta: minden az ültetésről, a gondozásról és a betakarításról

A keserű nyári saláta nagyon népszerű. Itt megmutatjuk, mit kell figyelembe vennie endívia ültetése és betakarítása során.

Ha ősszel is szeretne egy finom salátát elfogyasztani, egy nyár végi endívia saláta a tökéletes választás. A takarékos saláta növény ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, és kis erőfeszítéssel a saját kertjében is termeszthető. Ez a cikk pontosan leírja, hogyan működik ez, és mire kell figyelni.

Az endívia (Cichorium endivia

) a cikória nemzetség egyik faja (Cichorium) és a százszorszépek családjába tartozik (Asteraceae). Közeli vele Cukorsüveg, Radicchio és Cikória kapcsolódó, ami meg is látszik kissé keserű hangján. A keserű anyagok azonban a külső levelekben vannak, ami azt jelenti, hogy az endívia szíve finom és enyhe ízű. A kihajtás és a virágzás elkerülése érdekében fontos, hogy mind a hőmérséklet, mind az időzítés megfelelő legyen az endívia termesztése során.

Az endívia saláta eredete és tulajdonságai

A cikória nemzetségből származó késő nyári salátát ősidők óta termesztik. Az endívia eredetileg a Földközi-tenger vidékéről származik, de még 2000 méteres magasságban is sikeresen termeszthető. Az endívia kétéves növények, amelyeket csak egynyári salátaként termesztenek. Növekedése során nem zárt salátafejeket, hanem nagy, lapos rozettát alkot, halványsárga szívvel. Virágzáskor a növény eléri a 70 centiméteres magasságot.

Endívia salátafajták

Alapvetően az endívia kétféle formában fordul elő: göndör levelű endíviaként is Frisée úgynevezett sima endívia Escariol. A sima endíviát egész, vastag levelek, robusztusság és jó eltarthatóság jellemzi. A göndör endívia viszont finomabb ízű, és korallszerűen fodros levelek jellemzik. Azonban nem lehet olyan jól tárolni, és kevésbé ellenáll a hidegnek és a nedvességnek.

A sima endívia Escariol fajtái:

• „Escorial Gelber”: Robusztus fajta, amely enyhe fagyot is bír; durva levelei sárga-zöld színben
• "Escorial Green": Erős, zöld levelek; fehéríteni kell; golyóállóbb, mint a sárga fajta
• „Breedblad Volhart Winter”: Szilárd, hőálló fejek sárga szívvel

A fodros levelű endívia Frisée fajtái:

• „Frisée Tres fine Maraichere”: Filigrán, finom levelek; nagyon érzékeny a fagyra
• "Frisée Milady": Nagyrészt golyóálló és nem túl keserű; finom, fodros levelek
• "Myrna Frisée": Hasított levelek és nagy fejek; tűri a nedvességet és a hideget

Vásároljon endívia növényeket

Az endívia magként és fiatal növényként is megvásárolható. Fontos, hogy a fiatal növények erősek és egészségesek legyenek. A szabadba ültetés előtt négy-hat levélnek is ki kell fejlődnie. Magvakat és fiatal növényeket vaskereskedésekben, faiskolákban vagy az interneten találhat.

Jegyzet: A fiatal növényeket nem szabad ingerelni a hideggel, különben nem fejlődik ki levélrózsa. Ehelyett magasra nőnek és virágoznak.

Ültess endívia salátát

Ha a termőhelyi adottságok megfelelőek, az endívia takarékos növény, amelyet a vetés után három hónappal lehet betakarítani. Késői vetésének köszönhetően utónövényként is alkalmas Karalábé (Brassica oleracea var. gongylodes), borsó (Pisum sativum), korán vöröskáposzta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), Új burgonya(Solanum tuberosum) vagy karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) alkalmas.

A megfelelő hely az endívia salátához

Az endívia szereti a napos helyeket és a humuszban gazdag talajt, víztelenítés nélkül. A saláta 6,5 ​​és 7 közötti pH-értéken fejlődik a legjobban. A miénk Plantura bio paradicsom és növényi talaj Ideálisan alkalmas például erre. Közepes evőként az endíviának tápanyagban gazdag tápközegre van szüksége. A talaj termesztésre való előkészítésének legjobb módját az alábbi cikk ismerteti.

Tipp: A vetésforgó megbetegedések elkerülése érdekében a napraforgófélék családjába tartozó egyéb növények termesztésében három év szünetet kell tartani. A póréhagymát jól tolerálják az endívia (Allium porrum var. porrum), édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum) és a Bab (Phaseolus spp.).

Vess endívia salátát

Az endívia két különböző időszakban termeszthető. A korai vagy őszi termesztésre való alkalmasság fajtától függ.

vetés	ültetés	aratás
Korai termesztés	március	április	június
Őszi termesztés	június július	július augusztus	Szeptember - november

Az endíviát cserepekbe vetik az üvegházban vagy az ablakpárkányon. Ehhez a magokat egy centiméter mélyre helyezik, és talajjal borítják. A 16-20 fokos hőmérséklet ideális a csírázáshoz, a magasabb hőmérséklet csíragátoláshoz vezethet. Közvetlen vetés is lehetséges - de ekkor már a megfelelő időpontra kell figyelni, hogy a fiatal növények ne kapjanak hidegingert. A direkt vetést legjobb június végétől július elejéig kezdeni.

Hogyan vetsz endívia salátát?

• Termesztése lehetőleg korai vagy őszi termesztéssel
• Előre termesztik az ablakpárkányon vagy üvegházban
• Magmélység: 1 cm
• Csírázási hőmérséklet: 16 - 20 °C
• Közvetlen vetés is lehetséges

Ültesse ki az endívia salátát

A korábban nevelt fiatal növényeket három-négy hét múlva 30 centiméteres távolságra ki lehet ültetni. Korai ültetési időpontok esetén, amelyek még áprilisban és májusban vannak, érdemes gyapjúval vagy perforált fóliával letakarni a növényeket. A sortávolságnak 35 centiméternek kell lennie. A tenyészidő folyamán az endívia sűrű fejeket képez, amelyek folyamatosan záródnak. Három hónap elteltével a saláta készen áll a betakarításra. Mivel az aratás környékén hidegebb lehet, érdemes gyakrabban a hőmérőre pillantani. A saláta egy-két hűvös éjszakát is gond nélkül átvészel, ha fagypont alá süllyed, de le kell takarni gyapjúval, vagy ha lehet, betakarítani.

Hogyan ültetik az endívia salátát?

• A fiatal növényeket 3-4 hét múlva ültessük át
• Ültetési távolság: 30 cm
• Sortávolság: 35 cm
• 3 hónap után betakarításra kész
• Fagyvédelem fagypont körüli hőmérsékleten

Kerülje az endívia kilövését

Az endívia virágzását a hosszú napok és az alacsony hőmérséklet serkenti. Ha a fiatal növény 17 °C alatti hőmérsékletet tapasztal, visszafordíthatatlanul stimulálódik, ezért a nyári salátát nem szabad túl korán elvetni. A nap hosszának viszonylag kisebb hatása van.

Az endívia kihajtásának és virágzásának megakadályozása érdekében a következőket kell betartani:

• Válasszon csavarálló fajtákat ("Frisée Milady", "Eros", 'Durva', "Jolie")
• Tartsa be a vetési dátumokat
• Kerülje a hideg irritációt fiatal növényeknél

tipp: Mi a Lövés saláta Egy külön cikkben foglaltuk össze, hogy mit tehetsz ellene, és hogy ehető-e még a shot saláta.

Fehérítő endívia saláta

Két héttel a betakarítás előtt még fehérítheti a salátát. Ehhez a növény külső leveleit össze kell kötni, így a belső levelekre már nem juthat be a nap, és ennek megfelelően kevésbé keserű az íze. Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha egy vödröt teszünk a salátára. A fehérítés előtt fontos megbizonyosodni arról, hogy a levelek szárazak, különben elrothadhatnak. Sok új fajta vagy szegényebb keserűanyagban, vagy úgy fehéríti ki magát, hogy szorosan illeszkedő fellevelekkel védi a szívet a napsugárzástól. Sajnos a fajtáknak gyakran vannak problémái a kalciumhiánnyal.

Fenntartani az endívia salátát: öntözni és megfelelően trágyázni

Ahhoz, hogy a növény elegendő tápanyaghoz jusson, fontos, hogy a komposztot már korán bedolgozzuk az ágyásokba. Az endívia nem tolerálja a friss szerves trágyát. Az olyan szerves trágyák, mint a miénk, elsősorban jó választás Plantura bio paradicsom műtrágya. Ez biztosítja a kiegyensúlyozott tápanyagarányt, felesleges vegyszerek és állati nyersanyagok, például vágóhídi hulladékok vagy állati ürülék nélkül. A műtrágya hosszú távú hatásának köszönhetően az endívia ideális esetben akár három hónapig is eltartható a kertészeti szezon végéig.

Az endíviának sok kalciumra van szüksége. Hiánya levélszél-égést, belső égést, peremrothadást vagy peremelhalást okozhat. A kalciumhiányt oldható mész, elsősorban szerves trágya kijuttatásával és a talajélet elősegítésével lehet ellensúlyozni. A hiány gyakrabban fordul elő rosszul szellőző, magas páratartalmú üvegházakban. A magnézium az endívia számára is fontos tápanyag. Ennek hiánya a sárga levélszéleken keresztül válik észrevehetővé, amelyek először az idősebb leveleken jelennek meg.

Mivel az endívia nyáron termesztik, fontos a rendszeres öntözés, különösen a növekedés kezdeti szakaszában. A fiatal növények hajlamosak a szárazságra, de öntözéskor ügyeljünk arra, hogy elkerüljük az elvizesedést. Amikor a levélrozetták kialakultak, az öntözést csökkenteni lehet, különben a levelek rothadni kezdhetnek.

Növelje az endívia salátát

Ha saját magot szeretne előállítani, akkor különösen szép salátanövényeket kell hagynia a kertben. Sok más salátához hasonlóan az endívia is egy kétéves növény, amely a második évben hajtásba kezd, azaz megnő és virágzik. Ezt a folyamatot több mint 14 órás napsütés és hűvös hőmérsékletnek való kitettség váltja ki. Ha nem akar annyit várni, tavasszal vetheti az endíviát. A fiatal növények hideg ingert tapasztalnak, ami hajtásra is készteti őket, ami azt jelenti, hogy a növény ugyanabban az évben virágzik.

Győződjön meg arról, hogy a választott fajta nem egy úgynevezett F1 fajta. Az F1 fajták hibridek, ami azt jelenti, hogy a fajta nem stabil tulajdonságaiban, és nem tudja továbbadni a következő generációnak. Az endívia szaporításánál az is fontos, hogy a növények közelében ne legyenek a nemzetség vadon élő fajai Cichorium találhatók. Csak így biztosítható egyfajta szaporítás.

Betakarítsa be és tárolja az endívia salátát

A salátát a vegetációs időszaktól függően június végétől vagy szeptember végétől lehet betakarítani. Ehhez késsel vágja le a rozettákat közvetlenül a gyökér felett. Ezt követően célszerű a salátát a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolni. Több napig ott marad, ideális esetben nedves ruhába csomagolva.

Az endívia saláta hozzávalói és felhasználási módjai

Az endívia fanyar és enyhén kesernyés ízű, főként nyersen salátaként ismerjük. Különösen édes öntetekkel kombinálva válnak különleges ízélménnyé. De a konyhában más felhasználási lehetőségek is vannak, például turmixokba, pörköltekbe vagy köretként főzve. A leveles zöldségek különösen egészségesek keserűanyagaik, például az intibin miatt. A keserű anyagok serkentik az epét és támogatják a máj működését. Az endívia A-, B- és C-vitaminban, valamint káliumban, foszforban és magnéziumban is gazdag.

Előnyben részesíti a keserű zöldségeket? Akkor itt is mindent megtalálsz Cikória termesztése és gondozása.