Zeller: szüretelje be és tárolja megfelelően

Az igazi zeller különféle változatokban kapható a kertben. De mikor a legjobb idő a betakarításra és milyen tárolási lehetőségek vannak?

A valódi zellert megfelelően szüretelje be

A kertben zellerrel találkozol (Apiumgraveolens var. Rapaceum) sem az évelő (Apiumgraveolens var. dulce) és zeller (Apiumgraveolens var. szecalinum). Ennek a három zellerfajtának a termesztésen kívül a betakarításkor is megvannak a maga sajátosságai, amelyeket most részletesen bemutatunk:

• zellergyökér
  A zeller fagyérzékeny, ezért az első októberi éjszakai fagyok előtt be kell takarítani. Ha szükséges, a föld feletti lombozat segítségével korai stádiumban kihúzhatja a földből. A lehető legjobb tárolás érdekében célszerű a gumót betakarítás után nem megmosni, csak a talajt áttörölni.
• Zeller
  A megvastagodott levélnyél a Zeller folyamatosan és fokozatosan betakarítható. Igényeitől függően egyenként választják el őket az üzemtől. Lehetőség van az összes zeller betakarítására is. Ezután egyszerűen levágják a föld felszíne felett, és az egyes levelek egyben maradnak. A zellerfa kevésbé érzékeny a hidegre, ezért enyhe télen állva hagyható, és szükség esetén mindig frissen szüretelhető az ágyásból.
• Zeller
  A zeller nagyon hasonlít a petrezselyemre. Ez vonatkozik a betakarításra is. Az aromás leveleket egyszerűen le kell vágni, és közvetlenül felhasználható.

A következő zellerfajtákat ajánljuk:

• Zeller herceg: Tömör zeller, fehér húsú, magas hozamú. Enyhe, aromás íz.
• Zeller tangó: Lelkesedik finom aromájától. Ideális snackekhez, salátákhoz, pároláshoz és mártogatáshoz.
• Vágott zeller Gewone Snij: Pörköltekhez, levesekhez és szószokhoz ideális fűszeres fűszernövények. Cserepesbe is alkalmas, erkélyen vagy teraszon termeszthető.
  

Az igazi zellert megfelelően tároljuk

A házikertben helyet kapott valódi zeller variációjától függően többféle lehetőség kínálkozik a termés tárolására és tartósítására.

• Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben
  A zeller és a zeller is jó, hűtőszekrényben vagy sötét pincében néhány hétig eláll. Ha az állaga lassan, de biztosan ropogósról puhára változik, a zellert a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.
• Sóban áztatva
  Ha a zellert hámozás után finomra reszeljük, akkor a finom reszelőt 1:1 arányban sóval összekeverve megőrizhetjük az aromát. Így a só magába szívja a zeller illatát, és a saját kertedből származó termés nem kezd penészesedni.
• Fagy
  A zeller és a zeller remekül lefagyasztható. A zellert csak meg kell hámozni és feldarabolni. A zellert viszont feldarabolás után körülbelül három percig forralni kell, majd hideg vízzel le kell hűteni. Csak akkor találhat helyet a fagyasztórekeszben, miután jól lecsepegtette. A zeller frissen betakarított zöldje is felaprítható és lefagyasztható.
• Beillesztés
  A zeller pácolható is. A gumót feldaraboljuk és ecetes alaplével poharakba főzzük. Így a saját betakarítás évekig használható.
• száraz
  A zeller nagyon hasonlít a petrezselyemre. A zellernek azonban van egy egyértelmű előnye: egyszerűen szárítható anélkül, hogy észrevehetően elveszítené fűszeres aromáját.

Ezekkel a tippekkel nyugodtan behozhatod és okosan tárolhatod a zellertermést, így egész évben boldogulhatsz a saját kertedből származó zellerrel.

Tudtad, hogy a maradék zellerből könnyen nevelhetsz új zöldségnövényeket? Itt hasznos információkat talál a témában Használja újra a növényi maradékokat.

Korábbi bejegyzések