Nálunk Németországban a sajtok még mindig inkább résben léteznek, míg a világ más részein már régóta ismertek gyógy- és aromafüvekként. A sajtfüvet azonban sokféleképpen fel lehet használni, és könnyen gondozható.
Már a név is mutatja, hogy a sajtos káposzta (Paederia lanuginosa) egy különleges növény, amelynek íze a camembertre vagy a jól érett hegyi sajtra emlékeztet. A könnyen termeszthető, erős növekedésű fűszernövény ideális a hobbikertészeknek és a kísérletezésre vágyó szakácsoknak. De a sajtos káposzta nem csak a konyhában használható, hanem dísznövényként is alkalmas például kosarak akasztására vagy egynyári sövényre. Ez a cikk tippeket ad a sajtfű termesztéséhez, gondozásához és használatához.
tartalmat
- Sajtos káposzta: eredete és tulajdonságai
- Sajtfű ültetése: hely és eljárás
- A sajtok gondozása
- Betakarítás és felhasználás
Sajtos káposzta: eredete és tulajdonságai
A Rubiceae családba tartozó sajtfű eredetileg Vietnamból származik, ahol az egyik legfontosabb kulináris fűszernövény. Az ottani La Mo Long nevű növényt számos étel fűszerezésére használják – de mindenekelőtt fehérjében gazdag, nehezen emészthető ételeket. Ha a trópusi gyógynövény jól érzi magát, akkor erősen megnő, és egy év alatt akár 2 m hosszúra is kihajthat.
A fiatal korban még halványzöld levelek alulról idővel megváltoznak ibolya, így a La Mo Long dísznövényként is kiváló, például kosarak felakasztására, ajánlatokat. Előadások nyáron Paederia lanuginosa júniustól szép rózsaszín virágai fehér szegéllyel. Fontos még megjegyezni: a levelek erősen fűszeres illata és íze csak levágáskor alakul ki, a kertben még teljesen szagtalan a növény.
Sajtfű ültetése: hely és eljárás
A sajtos káposzta évelő, de nagyon meleg hőmérsékletet igényel, ezért érdemes cserépben termeszteni. A gyógynövény akár szobanövényként is tartható egész évben, vagy akár az erkélyen vagy a teraszon is eltöltheti a nyarat. A túrós káposzta is szereti a sok fényt, tápanyagot és vizet. A vizesedést minden áron el kell kerülni. A kultúrához a legjobb, ha 15-20 cm átmérőjű cserepet választunk, amely tápanyagban gazdag aljzattal rendelkezik, mint amilyen a miénk. Plantura szerves univerzális talaj, kitölteni.
Jól öntözze meg a növényt, és ügyeljen arra, hogy a La Mo Long mindig jól el legyen látva vízzel a következő növekedési időszakban. Természetesen a kertbe sajtfüveket is ültethetünk. A legjobb idő tavasszal van, amikor a hőmérséklet kellően meleg – április végétől. Mivel azonban a gyógynövény nem bírja a 15 °C alatti hőmérsékletet, ősszel kellő időben vissza kell vinni a védett melegbe.
Ott Paederia lanuginosa, Ahogy már leírtuk, erőteljes, a hely kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a növényt mászási segédanyaggal tudja ellátni. Alternatív megoldásként felakaszthatja őket, például egy közlekedési lámpába.
A sajtok gondozása
Paederia lanuginosa nem igényel nagy odafigyelést. Mivel a növény olyan gyorsan növekszik, rendszeresen öntözni és trágyázni kell, hogy garantálja a zsenge levelek gazdag betakarítását. Például a miénk alkalmas trágyázásra Plantura bio virág és erkély műtrágya. Magas nitrogéntartalma segíti a sajtfű erőteljes vegetatív növekedését. Ezen kívül 100%-ban természetes növényi eredetű összetevőkből áll, és a gyökérnövekedést elősegítő mikroorganizmusokat is tartalmaz.
Az időnkénti mélymetszés elősegíti a fiatal, zsenge hajtások kihajtását. Megjegyzendő azonban, hogy a rendszeres metszés elősegíti a vegetatív növekedést, de a virág hátrafelé mozdulását is okozza. Legkésőbb a tenyészidő végén, azaz ősszel a La Mo Long növényt vissza kell vágni, hogy készen álljon a telelésre.
Ha nyáron kint volt a sajtos fűszernövényünk, akkor legkésőbb kora ősszel vigye vissza, mielőtt éjszaka 15 °C alá süllyed a hőmérséklet. Ott világos helyen kell áttelelni. Minél magasabb a hőmérséklet, annál több La Mo Long nő a házban, és annál gyakrabban kell öntözni. A 18 °C körüli hőmérséklet ezért ideális az egyszerű, könnyen kezelhető teleléshez.
Mielőtt a sajtfű tavasszal újra kiköltözhetne az erkélyre vagy a teraszra, érdemes ellenőrizni a növény gyökereit. Ha a gyökérgolyó már az egész aljzatban gyökeret vert, ideje új cserépbe és friss aljzatba helyezni a sajtokat. A legjobb, ha például egy kicsit nagyobb edényt töltünk meg a miénkkel Plantura szerves univerzális talaj. Ezután kiemeljük előző otthonából a sajtos fűszernövényt, kézzel kissé meglazítjuk a gyökérgolyót, beletesszük a friss cserépbe, és jól meglocsoljuk. Így a sajtok jól megerősödve kezdhetik az új tenyészidőszakot.
La Mo Long szereti a tripszeket, de szerencsére nem vagy tehetetlen vele szemben. Cikkünkben részletesebben elmagyarázzuk, hogyan lehet megszabadulni az apró kellemetlenségektől Harcolj tripszek ellen leírta.
Betakarítás és felhasználás
A leveleket egész évben lehet betakarítani. A következő érvényes: minél fiatalabbak és lágyabbak, annál jobb ízűek. A levelek levágása után azonnal kibontakozik erősen fűszeres ízük, amiről sokak szerint a sajtra emlékeztet. Mások a karalábé és a retek közé teszik. Abban mindenesetre egyetértés van, hogy a levelek íze erősen fűszeres, enyhe élességgel.
A levelek sok kéntartalmú vegyületet tartalmaznak, amelyek elősegítik a fehérjék emésztését. Éppen ezért Vietnamban leginkább húsételek, tojás vagy tofu fűszerezésére használják. Egy egyszerű recept például a „Ran voi trung ga”, amelyben a levágott leveleket tojással és sóval felverjük, majd hagymával megpirítjuk. Nálunk Németországban a gyógynövény egyre népszerűbb, mint természetes, alacsony kalóriatartalmú és vegán "sajtpótló". Akár pizzára, salátára, akár fűszeres kenhető kenésre – a sajtos káposzta kísérletezésre hív.
Különféle gyógyító hatások is lesznek Paederia lanuginosa tulajdonított. Például állítólag segít ízületi gyulladás és reuma, vesekő vagy gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.
A sajtos káposzta nem elég különleges számodra? Cikkünkben arról őrült gyógynövények az emelt ágyásba bemutatunk még néhány különleges gyógynövényt, amelyek magaságyon kívül is jól termeszthetők.
