Megfelelő gondozás mellett a tárkony buja lesz a saját kertjében. De hogyan lehet megfelelően betakarítani és tárolni az évelő fűszernövényt?
A tárkonyt megfelelően szüretelje be
Nem számít, melyik három fajta tárkony (Artemisiadracunculus) a saját kertjében termesztik – a betakarítás mindig ugyanúgy történik. A friss, fiatal hajtásokat 20-30 cm hosszúságúra vágjuk. Ezt lehetőleg virágzás előtt tegyük meg, mert akkor a legtöményebbek az ízesítő összetevők. A legjobb, ha folyamatosan szüretelik, és csak a növény egy részét kell betakarítani. Ily módon a fennmaradó növényi részeken keresztül továbbra is elegendő fotoszintézis megy végbe, és energia termelhető a folyamatos növekedéshez. A hajtások levágásával a virágzás is késleltethető, és meghosszabbítható az aromás tárkony betakarításának időtartama.
A tárkonyt megfelelően tároljuk
A betakarítás után felmerül a kérdés: mit tegyünk az összes gyógynövénnyel? Természetesen a tarhonyát is érdemes frissen szüretelve használni. De különösen a betakarítási időszakban a vágy elmúlik valamikor, ha csak fűszerezni szokták. Szerencsére számos módszer létezik a gyógynövény gyors, de jó tartósítására:
- Száraz tárkony
A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a tárkony is szárítható. Ez azonban csökkenti az aroma intenzitását. Ha azonban a leveleket szárítás előtt leszedjük a hajtásokról, és így szárítjuk, az ízvesztés csökkenthető. - Fagyaszd le a tárkonyt
A tárkony fagyasztható is, szinte frissen betakarítva hónapokig kapható. A leveleket leválasztjuk a szárról, és a legjobban jégkockaformákban, kevés vízzel lefagyasztjuk. A tárkonyos jégkockákat ezután kényelmesen használhatjuk főzéshez (kényelmesen adagolhatjuk). - Tárkonyba tesszük
A hajtásokat ecetben vagy olajban is pácolhatjuk. A folyadékok ezután felszívják a fűszer aromáit, és felhasználhatók például sütéshez, salátaöntetekhez vagy pácokhoz. Fontos, hogy a levágott növényrészeket olajjal vagy ecettel teljesen beburkoljuk, nehogy penész képződhessen a tárkonyon. A beszúrt hajtásokat legalább két hétig állni kell hagyni, hogy megfelelően átfolyjanak.
Tudtad, hogy a gyógynövényeknek vannak jó és rossz szomszédai? Összefoglaltuk az Ön számára mely gyógynövények illenek jól egymáshoz és melyek nem.
