Amint újra több energiája lesz a napnak és felmelegszik a talaj, közeleg a spárgaszüret. Tippeket adunk a betakarítási időkre és a helyes tárolásra.
A fiatal spárganövényeket kímélni kell
Neked az van spárga csak frissen ültetett, várni kell egy kis időt az első betakarításig. A következő betakarítási időt kell betartani:
- 3. Kiállási év: 4 hét
- 4-től Állási év: 8-9 hét - A betakarítást le kell állítani, amikor a növény csak megtermékenyített szárat hoz, de legkésőbb nyár közepén (24. Június).
A spárganövénynek az év hátralévő részében szüksége van a regenerálódásra. Helytől és évjárattól függően évente 5-10 szárat lehet betakarítani. Ha a rendszer öregszik, akkor ezt a meredeken csökkenő hozamban fogja észrevenni. Különösen a rudak átmérője egyre kisebb. Általában 7-8 év után lehet helyet változtatni, és új növényeket telepíteni. Így 3 év elteltével, ha a régi készlet már nem ad jó hozamot, akkor az új helyen közvetlen hozamot kap.
A spárgát megfelelően tárolja
A spárga megszurkálása után a lehető leggyorsabban elő kell készítenie a szárakat. Az extrém friss spárga a saját kertben végzett, kissé fáradságos termesztés nagy előnye. A friss fehér spárga három-négy napig eltartható nedves konyharuhában a hűtőszekrényben. A zöldspárgát legjobb függőlegesen egy edénybe helyezni, kevés vízzel.
A spárga pácolható, de veszít az aromájából. Még ha időnként hallod is: a spárgát semmiképpen nem lehet úgy szárítani, mint a paradicsomot vagy a fokhagymát. Az íz megőrzésének egyetlen módja a fagyasztás. Ehhez először mossuk meg és hámozzuk meg a rudakat, majd mélyhűtő zacskókban szorosan lefagyasztjuk. Akár egy évig is eltart. A fagyasztott spárgát legjobb közvetlenül a forrásban lévő vízbe tenni. Nem szabad lassan kiolvasztani. A savanyú és sós főtt spárgaszár (hasonlóan a pácolt uborkához) szintén nagyon érdekes.
A vendégszerzőről:
Agrártudományi végzettségű mérnökként Felix Grebhardt a Südwestdeutsche Saatzucht GmbH értékesítéséért és marketingjéért felelős. A cég egy családi kézben lévő, közepes méretű növénynemesítő cég, amelynek székhelye Rastattban található. A spárgatermesztésnek nagy hagyományai vannak a cégnél, és egészen 1912-ig vezethető vissza. Munkája mellett Mr. Grebhardt szenvedélyesen foglalkozik különféle kivi, datolyaszilva és fügefajták termesztésével a kertjében.
További információ: www.suedwestsaat.de/spargel
