Ősszel több ezer bükkdió található a bükkfák tövében. Botanikailag ezek diófélék – tehát az ember számára is egészségesek lehetnek.
A legtöbben már elfelejtették őket, sokan csak történetekből ismerik őket – a bükkdiót. Az erdőből származó apró dió a közönséges bükk gyümölcse (Fagus sylvatica), amely Németországban honos. Ősszel tömegesen hevernek az erdő talaján, és csak arra várnak, hogy felvegyék őket. De tényleg ehetsz bükkdiót? Ezt a kérdést a következőkben tisztázzuk, és bemutatunk mindent, ami az erdei gyümölccsel kapcsolatos.
tartalmat
- Bükkdió: tulajdonságai és összetevői
- Mérgező a bükkdió?
- Tudsz bükkdiót enni?
Bükkdió: tulajdonságai és összetevői
A korábbi időkben az európai bükk egész területet borított be, mára a terület jelentősen lecsökkent. A tipikus közép-európai növény ma is a legelterjedtebb fa hazánkban, 15%-os részesedésével az erdőkben, és ennek megfelelően nagy a bükkdió mennyisége. A körülbelül 1,5 cm-es termések általában szeptemberben hullanak le a fákról, de mennyiségük évről évre változik. Különösen a forró nyarak után a bükkfák több apró, barna diót termelnek.
A bükkdiót magas olajtartalma jellemzi, ezért a második világháború után újra élelmiszerként használták. A közel 40%-os zsírtartalom mellett a dió sok ásványi anyagot, például vasat és cinket tartalmaz.
Mérgező a bükkdió?
Amikor a bükkdióról van szó, gyakran azt olvassuk, hogy a gyümölcsök mérgezőek. Valójában a bükkdió számos méreganyagot tartalmaz, köztük az úgynevezett fagin (Trimetil-amin), amely a bükk után (Fagus) a neve. A nyers gyümölcsök oxálsavat is tartalmaznak, ami a faginhoz hasonlóan gyomorpanaszokhoz és mérgezési tünetekhez vezethet. Ez különösen akkor fordulhat elő, ha nagyobb mennyiségű nyers bükkdiót fogyasztunk. Ezért fontos, hogy a diót fogyasztás előtt mindig melegítse fel. Erről bővebb információt a cikkünkben talál "Mérgező a bükkdió?“.
Tudsz bükkdiót enni?
A bükkdió mérgező hatása ellenére a korábbi időkben nem ették ingyen. Ha a bükk szögletes dióját megfelelően megfőzzük, habozás nélkül fogyasztható, és mindenféle étel finomítására alkalmas. Hogyan kell pontosan elkészíteni a diót ahhoz, hogy a Egyél bükkdiót cikkünkben olvasható.
Bükkdió vásárlás: drága finomság
Ha nem akarod magad gyűjteni a szögletes diót, vagy nem a megfelelő évszak, akkor az interneten is vásárolhatsz például bükköst. Általában azonban a vásárlónak mélyen a zsebébe kell nyúlnia, hiszen a bükkdió nem éppen olcsó. Mivel a vörös bükköst nem kifejezetten a barna gyümölcsök begyűjtésére termesztik, ezért nem meglepő, hogy az árak ilyen magasak.
A bükkdiót fogyasztás előtt megpirítjuk
Valószínűleg az energiadús bükkdió főzésének legjobb módja, ha egy serpenyőben olaj nélkül megsütjük. Egyrészt az oxálsav és a fagin méreganyagok hevítéssel lebomlanak, másrészt a pörkölés során alakulhat ki legjobban a diós aroma. A legjobb, ha kipróbálod magad.
Ha többet keres egészséges dió Ha érdekel, tekintse meg ezt a cikket a top 10-ről.
