Altländer palacsinta alma: íz és termesztés

Milyen ízű a régi német üzleti alma, az Altländer Pancake Apple? Bemutatjuk az almát, és elmagyarázzuk a termesztés és gondozás minden részletét.

Az Altländer palacsinta alma kiválóan alkalmas kereskedelmi almaként: nagy, jól tárolható, jó ízű, és többféleképpen felhasználható. Nem világos azonban, honnan származik az étvágygerjesztő név. Ennek oka lehet a gyümölcs kissé lapos alakja. Ezen kívül névadó lehet az is, hogy az almából könnyen finom pürét lehet készíteni, amit aztán palacsintával is fogyaszthatunk.
2006-ban az „Altländer Pfannkuchenapfel”-t választották az év gyümölcsös fajtájának Észak-Németországban, mert extenzív termesztés mellett is megbízható és egészséges.

Altländer palacsinta alma: adatlap

Szinonimák	„Altenländer téli alma”, „Igazi palacsinta alma”, „Thurgau Kent”
gyümölcs	közepes vagy nagy méretű; zöldessárga alapszín és világospiros, csíkos fedőszín
íz	enyhe, fűszeres, inkább savanyú, mint édes; mindig édesebb hosszabb tárolással
Hozam	magas; hanem váltakozik
Betakarítás ideje	Október végétől november végéig
Érett az élvezetre	márciustól májusig
Szavatossági idő	nagyon jó; Legfeljebb 8 hónapig tárolható
növekedés	kezdetben erős, később közepesen erős
éghajlat	nem alkalmas nagyon száraz helyekre
Betegségek és kártevők	alacsony érzékenység az alma varasodásra és a lisztharmatra

Eredet és történelem

Az Altländer palacsinta almát 1840-ben fedezték fel Hamburg közelében, mint egy véletlen palántát. Sikertörténete önmagáért beszél: sokáig fontos terményfajta volt, a legnagyobb az Alsó-Elbán. Északnyugat-Németországban elfoglalt, elosztott és ajánlott területek, beleértve Mecklenburg-Vorpomerániát lett. A "nem tetszetős gyümölcsforma" és a "csíkos piros szín" miatt a régi fajta már nem illett bele a kiskereskedők elegáns kínálatába. A szavatossági idő sem volt már lényeges, mert mindig lehetett friss termékeket importálni a déli országokból.
Az Altländer palacsinta alma ma már a veszélyeztetett őshonos növénykultúrák közé tartozik, és csak speciális gyümölcsfaiskolák, lelkesek és hobbikertészek tartják életben.
A fenntartható és regionálisabb mezőgazdaság irányába mutató tendencia következtében a robusztus észak-német „igazi palacsinta alma” talán hamarosan megérdemelt újjáéledést élhet át.

Tipp: A fajta nevének szinonimái a következő helyben előforduló nevek: „Altenländer Winterapfel“, „Echter Pfannkuchenapfel“, „Thurgauer Kent“ (Svájc).

A palacsinta alma íze és jellemzői

Az „Altländer palacsinta alma” közepes méretű és nagy terméseket alkot, amelyek gömb alakúak és enyhén szögletesek. A bőr feszes, finom, sima és matt fényű. Alapszíne zöldessárga, a termés maximum felét a világospiros, csíkos fedőszín díszíti. A hús finom és kemény, de hosszú tárolás után végül megpuhul. A fiatal alma íze egyértelműen inkább savanykás, mint édes, de a tárolással az arány egyre inkább az édesség felé tolódik el. Összességében az íze enyhe és vonzó fűszerességgel rendelkezik. Az alma szinte semmilyen illatot nem áraszt.

A termesztés és gondozás sajátosságai

Az Altländer palacsinta alma minden kellően nedves és tápanyagban gazdag kerti talajon jól érzi magát. Sem a kissé homokosabb, sem az enyhén agyagos talaj nem tudja lassítani növekedését. Az észak-németországi gyökerű fa a hűvös helyeket is panasz nélkül elviseli, csak a nagyon száraz helyek alkalmatlanok rá. Ha a kertje tápanyagban szegényes talaja, akkor ültetéskor használhatunk döntően szerves komplett műtrágyát, mint a miénk. Plantura szerves univerzális műtrágya adj egy jó ugrást.
Fiatal fázisban erős a növekedés, később még közepesen erős. Fiatalkorban az ágak meredeken felfelé nőnek, és összekötéssel kell kialakítani. A korona gömb alakúvá válik, és az egész fa közepes méretű. Az „Altländer palacsinta almánál” sürgősen szükség van egy rendszeres vágásra, hogy mindig fiatal és jó minőségű gyümölcsfa legyen. Egyébként a régi gyümölcsfán rendkívül sok, de gyengébb termést hoz.

A nevelés magas törzsként, féltörzsként, negyedtörzsként vagy bokorfaként sikerül, ha minden esetben megfelelő dokumentumokat használunk. Főleg magas törzsként vagy féltörzsként feltétlenül szükséges, hogy erős, erdőkemény bázisok, mint például a „Bittenfelder” vagy a „Bittenfelder” fajták palántáiGraham jubileumi almája„Vagy a közepes erősségű M4 alátét használható.

A virágzás tavasszal közepén vagy későn jelenik meg, és meglehetősen érzéketlen. Az „Altländer palacsinta alma” jó beporzói a „Arany parmane' és 'James Grieve‘. Sajnos az Altländer palacsinta alma egyes helyeken felváltva szokott lenni, így felváltva sok gyümölcsöt terem, aztán szinte egyáltalán nem. Ezt a viselkedést szakemberrel meg lehet tenni Almametszés ellensúlyozni kell.

Kissé fogékony a varasodásra és a lisztharmatra, ami még fontosabbá teszi a rendszeres metszést: egyben laza korona jobban kiszárítja a leveleket a reggeli órákban, és sokkal kisebb a valószínűsége a gombás fertőzésnek valószínűleg.

Tipp: Ha szeretné megelőzni az almafák gombás megbetegedését, ültessük szélvédettebb helyre. Az Altländer palacsinta alma különösen jól tűri az erősebb szelet és a hideg hőmérsékletet, és megelőzi az alma varasodást és penész jól védett. A túlzottan durva helyeken azonban az „igazi palacsinta alma” csak fagyálló alappal tud boldogulni.

Altländer palacsinta alma: betakarítási idő és felhasználás

Az „Altländer palacsinta almát” október végétől november végéig lehet betakarítani, amikor készen állnak a fákra. Fogyasztásra azonban csak hosszas tárolás után, mégpedig március és május között kerül. A korán betakarított alma könnyen eltartható 8 hónapig 0 °C-on és megfelelő páratartalom mellett.
Az igazi palacsinta alma kereskedelmi alma, csak ritkán használják közvetlen fogyasztásra. A gyümölcslé, befőtt és püré feldolgozás erősen ajánlott, a kemény pép pedig sütéshez is tökéletes.

Az Altländer palacsinta alma, mint egy meglehetősen erős növekedésű fa, nem minden házikertbe illik. Egy lassabban növekvő fajta, amely számos betegség ellen felvértezve a „Reglindis‘. Kiválóan alkalmas konyhai feldolgozásra vagy kötelezőnek, de rövid időn belül ízletes desszertgyümölcsként is szolgálhat.