A fokhagymás mustárt évezredek óta használják gyógy- és konyhai gyógynövényként. Az aromás fűszernövény azonban nem hagymanövény, ezért nem hagy jellegzetes ízt és illatot a szájban.
Fokhagymafű (Alliaria petiolata) gyakran megtalálható. Sokféleképpen használható a konyhában, mert a levelein enyhe bors és fokhagyma íze van. Már márciusban betakaríthatók. Itt megtudhatja, hogyan termeszthető a kertben, és mire kell figyelni a fokhagymás mustár gondozása során.
tartalmat
- Fokhagymás mustár: virág, eredet és tulajdonságai
- Fokhagymás mustár ültetése: hely és eljárás
- Megfelelő karbantartás
- A fokhagymás mustár szaporítása
- A fokhagymás mustár ehető?
- A fokhagymás mustár felhasználása és mellékhatásai
Fokhagymás mustár: virág, eredet és tulajdonságai
A fokhagymás mustár (Alliaria petiolata) a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozó két- évelő lágyszárú növény. A konyha- és gyógynövény fokhagymafű, póréhagymafű vagy fokhagymahederich néven is ismert. A növények egész Európában, Közép-Ázsiában és Észak-Afrikában honosak, invazív fajként pedig Észak- és Dél-Amerikában is megtalálhatók. A fokhagymás mustár gyakran az árnyas lombos erdőben, nitrogénben gazdag talajon nő. A fokhagymafű 20-100 cm-es méretűre nő, és mély csapgyökere van. A váltakozva elrendezett levelek 10 cm átmérőjűek lehetnek, szélükön bemetszettek. Az alacsonyan fekvő levelek csaknem kerekek, jellegzetes bevágással, a magasabbra nőtt levelek hegyesek. Dörzsöléskor jellegzetes szag keletkezik, amely fokhagymára emlékeztet, és a gyógynövény nevét adja. Sok kicsi, fehér, négyszeres virág jelenik meg fürtökben április és július között. Tavasszal és nyáron számos rovar és helyi pillangó számára szolgálnak nektárforrásként. Nyáron a virágok hosszúkás hüvelyekké fejlődnek, amelyek több apró, fekete magot tartalmaznak.
Összetéveszthetőség a fokhagymás mustárral: A fokhagymás mustárt nehéz összetéveszteni. A fokhagymás mustár levelei dörzsöléskor enyhén fokhagyma, mustár és bors illatúak. Gundermann (Glechoma hederacea) csak hasonló levélformájú, de a levelek sokkal kisebbek.
Fokhagymás mustár ültetése: hely és eljárás
A fokhagymafű az árnyékos vagy a részben árnyékos helyet részesíti előnyben, és jól fejlődik fák, cserjék és sövények mellett. A talaj legyen jó vízelvezetésű, humuszos, tápanyagban gazdag és semleges pH-értékű. A savas földet mésszel kell műtrágyázni a pH-érték növelése érdekében. Ha a talaja sok agyagot vagy homokot tartalmaz, javasoljuk, hogy jó minőségű virágfölddel egészítse ki. A miénk Plantura szerves univerzális talaj Például a gyógynövény biztosítja az összes szükséges tápanyagot, és elegendő vizet tárol – és teljesen tőzegmentesen.
A fokhagymás mustárt közvetlenül magként vetheti, vagy fiatal növényeket használhat. A növények azok Hideg csíra és hidegnek kell lenniük ahhoz, hogy csírázhassanak. Emiatt a fokhagymafű nem alkalmas az ablakpárkányra való felhúzásra. A magokat közvetlenül a szabadba kell vetni október és február között.
Fokhagymás mustár vetése:
- Készítse elő az ágyást vagy a cserepet a vetéshez: távolítsa el az összes növényt, és a nagyon homokos vagy agyagos talajokat bő tápanyagban gazdag virágfölddel vagy komposzttal javítsa. A csírázáshoz árnyékos helyet kell választani.
- Hogy a folt tavasszal is megtalálható legyen, a helyet meg kell jelölni.
- Most ossza ki a magokat körülbelül 15 x 15 cm távolságra. A magok körülbelül 1 cm mélyek legyenek, és teljesen lefedjék.
- A magokat nem kell öntözni és a következő tavasszal kicsírázni.
Tipp: A fokhagymafű dézsában történő termesztésre is alkalmas. Ehhez a cserepet laza és tápanyagban gazdag virágfölddel töltjük meg, mint nálunk Plantura szerves univerzális talaj, kitöltve. Ezután elvetik a magokat. Az edényt télen egyszerűen kint kell hagyni. Márciustól célszerű az aljzatot nedvesen tartani.
Megfelelő karbantartás
Ősszel és tavasszal a területet meg kell szabadítani a fokhagymás mustárral versengő gyomoktól. Márciustól tartsa a talajt tartósan nedvesen. A növényeknek öntözésre van szükségük a hosszú aszályos időszakokban. A második és az azt követő években célszerű szerves trágyát adni, mivel a fokhagymás mustárnak sok nitrogénre van szüksége. A miénk Plantura szerves univerzális műtrágya nitrogénstressz van, és legalább három hónapon keresztül fejti ki a trágyázó hatását. A műtrágyát tavasszal kicsit dolgozzuk be a talajba.
A fokhagymás mustár szaporítása
Ha a fokhagymás mustár megnő a kertben, ott magától szaporodik. A második év után magok képződnek. Ezeket azután szétosztják a területen, és a következő években növekedésnek indulnak. Kezdetben általában még néhány növény van, de néhány év múlva a területet teljesen elfoglalja a fokhagymasövény. A magvak célzott betakarítása érdekében el kell távolítani a hüvelyeket, hogy aztán a magvakba kerülhessenek. Amikor zöldről barnára változtatják a színüket, ollóval le lehet vágni őket. A hüvelyeket ezután egy tál fölött kinyitjuk és összegyűjtjük. Néhány napos szabad levegőn való szárítás után a magvak sötét edényben, hűvös helyen tárolhatók.
A fokhagymás mustár ehető?
A fokhagymás mustár minden része ehető. A legegyszerűbb a levelek felhasználása, amelyeket márciustól lehet betakarítani. A fiatalok itt aromásabbak, mint az öregek. A gyökerek is fogyaszthatók. A magvak íze a legintenzívebb. A fokhagymás mustár íze fokhagymára, mustárra és borsra emlékeztet.
A fokhagymás mustár felhasználása és mellékhatásai
A fokhagymafű leveleit, magvait és gyökereit a természetgyógyászatban régóta használják teaként vagy kenőcsként. A növények többek között mustárolaj-glikozidokat, szaponinokat és illóolajokat tartalmaznak, amelyek köptető és antibakteriális hatásúak. A leveleket sokféleképpen használják a konyhában. A fokhagymás rakéta salátákat, mártogatósokat, pestókat és sok más ételt finomít. A leveleket és a gyökereket azonban nem szabad szárítani, mert ez elveszíti ízét. Azokban az időkben, amikor a fűszerek felbecsülhetetlen értékűek voltak, a vadon élő fűszernövény a fűszerezés népszerű alternatívája volt. A népi gyógyászatban a fokhagymás mustárt teaként vagy kenőcsként használták különféle betegségekre.
Mellesleg: A fokhagymás mustár fogyasztása nem hagy kellemetlen rossz leheletet, mint a fokhagyma vagy a hagyma.
Ha az intenzívebb fokhagymás ízt kedveli, megteheti Ültessünk medvehagymát. Az igazi fokhagyma közeli rokona fűszeres, ízletes levelekkel, amelyek részben árnyékos és nedves helyen is virágoznak.
