15 hazai gombafaj

Nem csak a szupermarketben lehet gombát vásárolni, mert ebben az országban az erdőben és a mezőn is vannak különféle gombák. Mindazonáltal a gyűjtés során óvatosan kell eljárni, mert nem mindegyik ehető, némelyik még mérgező is.

Finom és egészséges

A gomba (Agaricus), más néven Egerlinge, az egyik kedvenc gomba hazánkban. A termesztett gomba egész évben kapható minden szupermarketben. A gomba nagyon egészséges és ízletes. Azóta is a legegészségesebb gombák közé tartoznak, mivel magas a D-vitamin, B2-tartalma biotint, niacint és különféle ásványi anyagokat, mint például kálium, réz, szelén, vas és foszfor tartalmaz. Ezeket az erőgombákat saját kezűleg is gyűjtheti, mert különféle gombafajták vannak, amelyek vadon őshonosak. De légy óvatos, néhány közülük könnyen összetéveszthető mérgező mellékhatásokkal.

Az őshonos gombafajok listája

A listán a Németországban őshonos különböző gombafajták a legfontosabb azonosítási jellemzőik alapján kerülnek bemutatásra.

Jegyzet: Ha bizonytalan a gomba típusának meghatározásakor, mindig tanácsos egy gombatanácsadóhoz fordulni.

D-től K-ig

VékonyabbÁnizsgerling (Agaricus silvicola)

• Előfordulás: lombos és tűlevelű erdők, alatt Könyv és lucfenyő
• Időszak: júliustól szeptemberig
• Megjelenés: fehér kalap, átmérője 5-10 cm, rózsaszíntől barnáig Lécek, fehér húsú, 5-10 cm hosszú fehér szár
• Szag: erős ánizs
• Íz: édes
• Ehető: igen, nagyon jó ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező halálsapkás gomba

Hamis réti gomba (Agaricus pseudopratensis)

• Előfordulás: rétek, fenyőfák alatti tűlevelű erdők
• Időszak: júliustól októberig
• Megjelenés: szürkés-barnás kalap, 2-8 cm átmérőjű, rózsaszíntől vöröses-lilás színű lamellák, fehér-szürke, puha hús, 5-10 cm hosszú fehér szár
• Illat: terpentin, karbol vagy jód
• Íz: nem feltűnő
• Ehető: nem, mérgező
• Összetévesztés veszélye: mérgező kalapgomba, mérgező karbolos gomba

Pelyhes gomba (Agaricus subfloccosus)

• Előfordulás: fenyőfák alatti tűlevelű erdő
• Időszak: júniustól szeptemberig
• Megjelenés: szürke-fehér kalap, 5-15 cm átmérőjű, rózsaszín lamellák, fehér és kemény hús, 4-10 cm hosszú, fehértől vörösesszürke szár
• Szag: enyhén savanyú
• Íz: édes
• Ehető: igen
• Összetévesztés veszélye: mérgező halálsapkás gomba

Nagy ánizsgerling (Agaricus macrocarpus)

• Előfordulás: erdőszélek, rétek, ösvények, kavicsos területek
• Időszak: júliustól szeptemberig
• Megjelenés: fehéressárga kalap, 5-20 cm átmérőjű, rózsaszíntől feketésbarnáig terjedő lamellák, fehértől okker színű húsig, 10-20 cm hosszú fehér szár
• Szag: ánizsszerű
• Íz: földes enyhe
• Ehető: igen
• Összetévesztés veszélye: mérgező karbolikus gomba, mérgező fehér sapkás gomba (Amanita verna)

Karbolikus gomba (Agaricus xanthodermus)

• Előfordulás: lombos és tűlevelű erdők, parkok, kertek, rétek, nagy csoportokban
• Időszak: júliustól októberig
• Megjelenés: fehér kalap, 5-12 cm átmérőjű, rózsaszín-barna lamellák, fehér hús, 6-12 cm hosszú fehér szár
• Szag: erős, mint a karbol
• Íz: nagyon kellemetlen
• Ehető: nem, mérgező

P-től S-ig

Gyöngytyúk gerling (Agaricus moelleri)

• Előfordulás: vegyes erdő, parkok
• Időszak: júniustól szeptemberig
• Megjelenés: fehértől világossárgáig terjedő kalap, pikkelyes barna, átmérője 4-13 cm, lamellák rózsaszíntől sötétbarnáig, húsa fehértől enyhén sárgásig, 3-15 cm hosszú fehéressárga szár
• Szag: karbolos, kissé tintaszerű
• Íz: enyhe
• Ehető: nem, mérgező
• Összetévesztés veszélye: ehető erdei gerling, ehető óriásgomba

Óriásgomba (Agaricus augustus)

• Előfordulás: lombos és tűlevelű erdők, többnyire erdőszélen
• Időszak: júliustól szeptemberig
• Megjelenés: barnás kalap, 10-20 cm átmérőjű, fehér lamellák, fehér hús, 10-20 cm hosszú fehér szár
• Illata: ánizs
• Íz: nagyon enyhe
• Ehető: igen, nagyon finom ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező gyöngytyúk gerling

Jegyzet: Elkészítés előtt a pelyheket el kell távolítani.

Görbe gomba (Agaricus essettei)

• Előfordulás: tűlevelű erdők, lucfenyők alatt csoportosan
• Időszak: júliustól októberig
• Megjelenés: fehér kalap, 8-12 cm átmérőjű, szürke lamellák, fehér hús, 10-14 cm hosszú fehér szár
• Szag: ánizsszerű
• Íz: enyhe
• Ehető: igen, ízletes ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: halálosan mérgező fehér sapkás gomba

Jegyzet: A fehér kalap citromsárgává válik, ha megnyomják.

Városi gomba (Agaricus bitorquis)

• Előfordulás: parkok, kertek, szemétdombok, romhalmazok, útszélek
• Időszak: májustól októberig
• Megjelenés: fehér kalap, 3-15 cm átmérőjű, rózsaszín-sötétbarna lamellák, fehér hús, 3-6 cm hosszú fehér szár
• Illat: kellemesen gombás
• Íz: kellemes
• Ehető: igen, ízletes ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező karbolos gombák, világos színű amanita gombák, mint például a mérgező amanita virosa

Jegyzet: Elhelyezkedésük miatt ezek a gombák gyakran szennyezettek.

W-től Z-ig

Erdei gomba (Agaricus silvaticus)

• Előfordulás: tűlevelű és vegyes erdők, gyakran lucfenyők alatt
• Időszak: júliustól októberig
• Megjelenés: okker-fahéj színű kalap, átmérője 5-10 cm, szürkés-rózsaszín-barnás-vöröses lamellák, fehér hús, 7-10 cm hosszú fehér szár
• Szag: fa illatú
• Íz: nagyon aromás
• Ehető: igen, jó ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező hús-barnás esernyők (Lepiota brunneoincarnata), mérgező gyöngytyúk csirkék

Borvörös törpegomba (Agaricus semotus)

• Előfordulás: lombhullató erdők, parkok, útszélek
• Időszak: júniustól októberig
• Megjelenés: világosbarna kalap, 2-5 cm átmérőjű, szürkés-rózsaszín lamellák, fehér hús, 3-7 cm hosszú fehéressárga szár
• Szag: mandula vagy ánizsszerű
• Íz: nagyon enyhe
• Ehető: igen
• Összetévesztés veszélye: ehetetlen büdös esernyő (Lepiota cristata), mérgező gyöngytyúk csirke

FehérebbAnischampignon (Agaricus arvensis)

• Előfordulás: lombhullató és tűlevelű erdők, parkok, napos területeken
• Időszak: májustól októberig
• Megjelenés: fehér kalap, 5-20 cm átmérőjű, fehér-rózsaszín színű lamellák, fehér hús, 6-15 cm hosszú fehér szár
• Szag: ánizsszerű
• Íz: enyhén diós 
• Ehető: igen, kiváló ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező halálsüveg gombák

Réti gomba (Agaricus campestris)

• Előfordulás: trágyázott rétek és legelők
• Időszak: júliustól októberig
• Megjelenés: fehér kalap, 4-12 cm átmérőjű, rózsaszín-barna lamellák, fehér hús, 3-8 cm hosszú, barnás szár
• Illata: kellemes
• Íz: nagyon kiváló
• Ehető: igen, ízletes ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező karbolikus gomba, halálos kúpos gomba

Gyapjas gerling (Agaricus lanipes)

• Előfordulás: vegyes erdő, kertek, parkok, lombos fák alatt
• Időszak: júniustól októberig
• Megjelenés: sötétbarnától csokoládébarnáig terjedő kalap, átmérője 4-13 cm, lamellák rózsaszíntől vörösesbarnáig, fehértől világosbarnáig terjedő hús, barnás szár, gyapjas okker színű micéliumszálakkal, 4-6 cm hosszú
• Illata: enyhén marcipánszerű
• Íz: enyhe
• Ehető: igen
• Összetévesztés veszélye: ehető termesztett gomba és ehető óriásgomba

Termesztett gomba (Agaricus bisporus)

• Előfordulás: szántók, kertek, trágyázott rétek, Trágyadomb
• Időszak: júniustól novemberig
• Megjelenés: fehértől barnáig terjedő kalap, 5-10 cm átmérőjű, rózsaszín-barna lamellák, fehér hús, 3-8 cm hosszú fehér szár
• Illata: nagyon kellemes
• Íz: enyhe és kellemes
• Ehető: igen, kiváló ehető gomba
• Összetévesztés veszélye: mérgező halálsüveg gombák

Gyakran Ismételt Kérdések