Az oregánó az egyik legnépszerűbb fűszer. Itt olvashatod el, mit kell tudni a mediterrán fűszer betakarításáról és tárolásáról.
Az oregánót megfelelően szüretelje be
Nyáron lehet oregano (Origanum vulgare) májustól folyamatosan betakarítható. Lehetőség van a levelek egyenkénti leszedésére is. Könnyebb azonban a hajtásokat összességében levágni körülbelül 10 cm-rel a föld felszínétől. Ezt a radikálisabb módszert bármikor meg lehet csinálni, hiszen az oregánó nagyon lendületes és mindig újra kihajt. Ügyeljen azonban arra, hogy ha a metszést közvetlenül a virágzás előtti évben végzik, a virágzás meghiúsulhat. Mindkét betakarítási mód arra ösztönzi a növényt, hogy elágasszon. Az oregánó betakarításakor a „mikor?” fontosabb, mint a „hogyan”. Az ízesítőanyagok lehető legjobb hozamának elérése érdekében nyáron, röviddel virágzás előtt kell betakarítani. Az illóolaj-tartalom is magasabb, ha esőmentes napokon reggel végezzük a betakarítást.
Az oregánót megfelelően tárolja
A frissen betakarított feldolgozás mellett három lehetőség kínálkozik az oregánó felhasználhatóságának bővítésére:
- Szárítás: Mint sok fűszernövénynél lenni szokott, az oregánó hajtásait fejjel lefelé akasztjuk. Így levegőn száríthatók az aroma elvesztése nélkül. Ezután dörzsölje le a leveleket a szárról. Ha a lecsupaszított oregánót levegő hiányában tároljuk, a fűszer nagyon jól használható egy évnél tovább.
- Fagyasztás: Jégkocka tálcákba vagy fagyasztózsákokba csomagolva a frissen szüretelt oregánó leveleket jó adagokban lefagyaszthatjuk és szükség szerint újra kivehetjük.
- Pácolás: Az oregánót olajban is pácolhatjuk. A fűszer illóolajai ezután átmennek az étolajba. A fűszeres olaj kiválóan alkalmas sütésre, pácolásra vagy salátaöntet készítésére. A növény részeit azonban teljesen be kell meríteni az olajba, és nem érintkezhetnek levegővel, így elkerülhető a penészedés.
Valóban tudod Az oregánó és a majoránna közötti különbség? Ebben a cikkben elolvashatja, hogyan lehet különbséget tenni a két gyógynövény között.