A rebarbara szezonális zöldség. A növekvő oxálsav tartalom miatt sokan bizonytalanok, meddig lehet betakarítani a szárat.
rebarbara (Rheum rhabarbarum) főként tavasszal és kora nyáron szerepel az étlapon - ekkor hagyományosan rebarbaraszezon van, és ezért szüret is. Ebben a cikkben eláruljuk, hogy mi a legjobb módja a rebarbara betakarításának, mikor van az ideális betakarítás ideje, és mit érdemes még figyelembe venni a rebarbara fogyasztása során. Van néhány mítosz a rebarbara betakarításának megfelelő időpontjáról. Ezért az alábbiakban összegyűjtöttük a legjobb tippjeinket.
Rebarbara betakarítási ideje
A rebarbarát általában csak az ültetést követő második évben takarítják be. A betakarítási idő a második évtől, áprilistól kezdődik és egészen Szentivánéig (24. Június). Ezután ne szüretelje tovább a rebarbarát - két okból: Egyrészt azért, mert a Ahhoz, hogy a növény pihenési és gyógyulási időszakot biztosítson, másrészt a növekedés miatt a Oxálsav tartalom.
Az érett rebarbaraszárat arról lehet felismerni, hogy a bordák közötti levélszövet megnyúlt és Az egész lap már nem hullámos és gyűrött, hanem szélesnek és laposnak tűnik, és teljesen kinyílik Van.
jegyzet: Azok, akik vashiányban szenvednek, ne egyenek rebarbarát tartalmazó ételeket más étkezés közben vagy közvetlenül utána. A köszvényben, reumában, ízületi gyulladásban vagy vesebetegségben szenvedők általában nem szívesen fogyasztanak rebarbarát, mivel ez az egyik oxálsavat tartalmazó élelmiszer (ez vonatkozik a spenót, Cékla, Svájci mángold, stb.).
tipp: Valami által A rebarbara kényszerítése és fehérítése az aratás ideje előre hozható. Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan működik ez pontosan.
A megfelelő módon szüretelje be a rebarbarát
Óvatosan csavarja ki a rebarbara szárát a tövénél, amennyire csak lehetséges. Ügyeljen arra, hogy ne vágja le a rizóma egyetlen részét sem. A szárak levágása nem javasolt, mert a határfelületeken keresztül könnyebben bejuthatnak a növényekbe a betegségek, illetve elrohadhat. A levélhónaljban lévő fiatal rügyek is könnyebben megsérülnek mélymetszéssel, mint kicsavarással. Kicsavarása után fontos a leveleket is eltávolítani, mert ezek és a rizóma enyhén mérgezőek, ehetetlenek. Általános szabály, hogy egyszerre csak annyi szárat távolítson el a növényről, amennyire éppen szüksége van. Tehát a növénynek még mindig van elegendő levele a fotoszintézis folytatásához, és így energiája a további növekedéshez. Ez azért is fontos, mert valószínűleg még néhány évig a kertben szeretné tartani a növényt. Egy négyzetméter átmérőjű, teljesen kifejlett rebarbara növényből körülbelül 6-8 kg rebarbarát takaríthatunk be.
A rebarbara betakarításának összefoglalója:
- Óvatosan csavarja ki a rebarbara szárát
- Távolítsa el a leveleket, mert mérgezőek
- Csak annyit takarítson be, amennyire éppen szüksége van
- Ideális betakarítási idő április és június vége között
Tipp: A rebarbara levelei olyan hatóanyagokat tartalmaznak, amelyekkel a gyümölcsfákon keletkezett szársebeket, valamint a levéltetvek fertőzöttségeit is kezelni, gombás betegségeket megelőzni. A kivonat, mint zöldségalaplé vagy egész levél, amelyet a sebekre kennek, gyorsan kibontakoztatja a tanninok, oxálsav és antrakinonok antibiotikus hatását.
Most, hogy betakarítottad a rebarbarát, számos különböző mód van a tartósítására. Itt megosztjuk veled, hogyan kell Fagyassza le és csökkentse le a rebarbarát tud.
