Cime di rapa: A szárkáposzta termesztése és gondozása

Az olasz szárú káposzta meglehetősen ismeretlen, de gyorsan növekvő zöldség. Tippeket adunk a Cima di rapa termesztésére és felhasználására.

Cima ill Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) németül szárkáposztának hívják. A káposztafélék a Brassicaceae családjába tartozó káposztafélék, amelyeket Olaszországban, Spanyolországban és Portugáliában különösen nagyra értékelnek. Ez több éve tart brokkoli (Brassica oleracea var. italica) emlékeztető zöldségeket egyre gyakrabban termesztenek az USA-ban és Németországban.

Cime di rapa: eredet és jellemzők

A szárkáposzta eredetileg Dél-Olaszországból származik, valószínűleg Puglia és Campania vidékéről. A szárkáposzta, más néven brokkoli, Rapini, Rappa, Raab, Grelo vagy spárga brokkoli, a mezei káposzta továbbfejlesztésének számít (

Brassica campestris), amely vadul növekszik, mint egy gyom. Egynyári növényként a Cima di rapa rövid időn belül 50-80 cm magasra nő. A fű-zöld, erős szárakat levelek és számos apró virágzat borítja, amelyek brokkolira emlékeztetnek. A szárkáposzta a vetés után körülbelül 40-80 nappal virágzik, majd kinyitja az élénksárga, négyszeres virágait.

A legjobb fajták

A szárkáposzta magvak ritkán kaphatók a kertészeti boltokban. Egy kis szerencsével azonban olyan speciális faiskolákban találja magát, mint pl Deaflora vagy az olyan olasz vetőmag-kereskedőknél, mint a cég Franchi megtalál. Bemutatjuk a Cima di rapa legjobb fajtáit.

• "Cinquantina": Közepesen korai érésű, 50 nap után betakarítható fajta. Jó illatú, nagy levelekkel és virágzattal rendelkezik.
• "Grande Fasano": Körülbelül 50 cm magasra megnövő, 40 nap után betakarításra kész káposztafajta, ezért a korai fajták közé tartozik. A fajta különösen nagy virágzatot hoz.
• "Massafrese": Olasz fajta, vastag szárral és magas levelekkel. A virágok teljes kifejlődése előtt 50 nappal szüretelhető.
• ‘Novantina‘: Középkorai érésű, nagyon intenzív ízű olasz szárkáposzta. 45-50 nap múlva szüretelhető (még akkor is, ha a „Novantina” kilencvenet jelent).
• "Karantina": Könnyen gondozható, nagylevelű fajta, 35-40 nap után betakarítható, mivel nagyon korán virágzik. Növényenként több virágos oldalrügy is betakarítható. Ennek a fajtának a növényei elérik a kb. 40 cm.
• „Riccia San Marzano”: Közepes érettségű szárú káposzta, amely körülbelül 45 nap után szüretelhető. Fodros leveleket képez, és vonzó zöldség az ágyásban.
• ‘Sessantina‘: Közepesen késői fajta, meglehetősen vastag törzsű, enyhén kesernyés ízű. A közepes és késői érésű fajták közé tartozik, és körülbelül 60 nap után szüretelik.

Cime di rapa termesztése: vetés és ültetés

Mivel a Cima di rapa kényes szárai és virágai a hőségben gyorsan szívóssá, megkeményednek, a szárkáposztát csak tavasszal és nyár végétől őszig érdemes termeszteni. A szárkáposzta vetésének optimális helye a tápanyagban gazdag talaj, napos vagy részben árnyékos helyeken. Mivel a palánták rendkívül gyorsan fejlődnek, közvetlenül a helyszínen vetik el őket. Az ültetési távolság kb. 10-20 cm és 40 cm a sorok között. A Cima di rapa magjait április és május között kell termeszteni, ill Augusztustól szeptemberig kb. 2 cm mélyen a talajba kell vetni. 15 °C feletti hőmérsékleten a szárkáposzta általában 7-10 nap múlva csírázik. A brokkolit cserépben vagy balkonládában is termeszthetjük. Kiváló minőségű virágföld, mint a miénk Plantura bio paradicsom és növényi talaj ideális a Cima di rapa termesztésére. Előtrágyázott, így a gyorsan növekvő káposztát a kezdetektől fogva minden alapvető tápanyaggal ellátja.

Megfelelő karbantartás

A szárkáposzta gyorsan növekszik, és fajtától függően öt-nyolc hét után készen áll a betakarításra. A nem kívánt gyomok eltávolítása az egyik legfontosabb karbantartási intézkedés a vetés és a betakarítás között. Kapával a talajlazítás és a gyomok eltávolítása a növekedési szakaszban egyszer-kétszer használható. A szárkáposzta az időjárástól függően további öntözést igényel annak ellenére, hogy a mediterrán vidékről származik. A talajnedvesség ugyanis felgyorsítja a növekedést, elősegíti a virágképződést és csökkenti a hajtások idő előtti ellignifikációját.

Tipikus betegségek és kártevők: A Cime di rapát általában robusztusabbnak tartják a többi káposztafajtához képest. Azonban származhat tipikus káposzta kártevőktől is, mint pl Káposztalégy (Delia), Káposzta fehér pillangó (Pieris) és Földi bolhák(Psylliodes) fertőzöttek lesznek. A talaj a gombával a Karbon sérv(Plasmodiophora brassicae), a Cime di rapa gyökerei is megbetegedhetnek tőle. A szárkáposztát ezért csak 4-5 évente szabad ugyanazon a helyen termeszteni. Egy kiegyensúlyozott Vegyes kultúra más fajokkal elriaszthatja a különféle kártevőket.

A káposzta betakarítása és tárolása

A szárkáposztát egészben, közvetlenül a virágbimbók kinyílása előtt szedjük le, mivel a szárak ilyenkor különösen lédúsak. A növényen mindent felhasználnak: az enyhe virágokat, a ropogós szárakat és a leveleket, amelyeknek erős a káposzta íze. Az ültetés időpontjától és a fajtától függően júniustól vagy szeptember és december között lehet betakarítani. A Cime di rapa körülbelül egy hétig frissen tartható hűvös, sötét és nedves csomagolásban vagy hűtőszekrényben. Csak annyit takarítson be, amennyit közvetlenül felhasznál. Alternatív megoldásként különösen a szárkáposzta levelei és virágzatai lefagyaszthatók és hónapokig eltarthatók. A szárkáposzta tél elején is jól tartja magát a szabadban, és gond nélkül bírja az enyhe éjszakai fagyokat is.

Készítse elő és használja a cime di rapát

A Cime di rapa gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és másodlagos növényi anyagokban, például az antibakteriális mustárolajokban. Fajtától függően enyhe vagy intenzív aromás, részben enyhén kesernyés ízű, és nagyon alacsony kalóriatartalmú, 100 grammonként körülbelül 30 kcal. Íze jól elüt a kiadós tésztával vagy grillhússal, ezért a törzses káposztát a receptekben gyakran köretként vagy szószok alapanyagaként tálalják. Az enyhe virágok lágyítják a levelek erős káposzta ízét, ezért érdemes hozzáadni a folyamathoz. A szárú káposztát csak rövid ideig szabad blansírozni vagy párolni, hogy megőrizzük az egészségvédő összetevőket. A szárkáposztát nyersen is tálalhatjuk salátával, hasonlóan a rukkola (Eruca sativa), feldolgozás. Rövid ideig blansírozva, majd egy percig pirítva langyos salátaként is fogyaszthatjuk szardella vinaigrette-vel. Alternatív megoldásként blansírozás után kevés sóval, balzsamecettel és sok olívaolajjal tálalhatjuk különféle ételek kísérőjeként. Száraz káposztából is készíthető ízletes pesto és kenhető.

Egészséges a szárkáposzta? A Cime di rapa a káliumon kívül főleg kalciumot, folsavat, különféle B-vitaminokat és magas C-vitamin-tartalmat tartalmaz. Az alacsony kalóriatartalom és az antimikrobiális mustárolajok is jelentősen hozzájárulnak ahhoz, hogy a szárkáposzta egészséges zöldségnek számít.

A közkedvelt téli zöldségfélékből, a káposztából nagyon sokféle van. Ebben a cikkben a legfontosabbakat ismertetjük az Ön számára A káposzta fajtái és fajtái összefoglalva.