A Knollenziest manapság ritkán termesztik a házikertben, de nagyon könnyen termeszthető. Nálunk mindent megtudhat a Knollenziest eredetéről, ültetéséről és betakarításáról.
A Knollenziest különösen Franciaországban kedvelt csemege, de nálunk az egyik elfeledett zöldségfajta. Bemutatjuk a szokatlan évelőt, és tippeket adunk a hagymás rügyek termesztéséhez és felhasználásához.
tartalmat
- Knollenziest: íz, eredet és tulajdonságok
- A hagymás Ziest termesztésének legfontosabb lépései
- A kínai articsóka megfelelő gondozása
- Betakarítsuk és használjuk a Kollenziest
Knollenziest: íz, eredet és tulajdonságok
A legkollenebb (Stachys affinis), más néven Stachys vagy Crosne du Japon, a mentafélék (Lamiaceae) családjába tartozik. A szokatlan zöldség eredetileg Észak-Kínából származik, ezért kínai articsóka vagy japán burgonya néven is ismert. A Knollenziest évelő, fagyálló évelőként nő, körülbelül 50-80 cm, kivételes esetekben akár 120 cm magas is. A meglehetősen bokros növény gyökerein számos, 4-6 cm hosszú fehér, göbösen összeszűkült rizómagumót képez a föld alatt. Belül lédús és kemény húsú. A talaj felett a hagymás rügy kemény, négyélű szárat mutat, csupaszálas, fogazott és érdes levelekkel. A kínai articsóka július és augusztus között virágzik, és nektárban gazdag, fehéres, vöröstől liláig terjedő ajkak virágait nyitja. A mi szélességi köreinken azonban a hagymás ziest alig terem magot. Az ehető csomók íze arra emlékeztet
articsóka (Cynara scolymus), saláta bakszakáll (Scorzonera hispanica) és karfiol (Brassica oleracea var. botrytis). Franciaországban különösen ismertek, és csemegeként értékelik. késő 19 A 19. század végén a zöldséget Németországban is meghonosították, de hamarosan ismét feledésbe merült.
A hagymás Ziest termesztésének legfontosabb lépései
A Crosne-t évelő zöldségként termesztik, hasonlóan a Csicsóka (Helianthus tuberosus). A növény a laza, tápanyagban gazdag, jó víztartó kerti talajt kedveli. A helynek félárnyékban vagy teljes napsütésben kell lennie. Márciusban a csomókat 8-10 cm mélyen a szabadba ültetjük. A növények között 20-30 cm ültetési távolságot kell tartani.
A Kollenziest cserépben is termeszthető, ahol a vetőgépnek növényenként legalább 5-10 liter talajt kell tartania. Jó minőségű, előtrágyázott virágföld, mint a miénk Plantura bio paradicsom és növényi talaj, alkalmas a japán burgonya erkélyen és teraszon történő termesztésére. A vizesedés elkerülése érdekében a jó vízelvezetés mellett az edény aljára egy kb. 5 cm-es, homokból, kavicsból vagy duzzasztott agyagból készült vízelvezető réteget kell tölteni. Tegyen virágföldet az edénybe, helyezze bele a hagymás Ziest növényt vagy a gumókat, és körös-körül jól nyomja le a talajt. Ültetés után erősen kell öntözni.
tipp: A vírusos betegségek elkerülése érdekében a hagymás ziest 3-4 év múlva más területre kell költöztetni.
A kínai articsóka megfelelő gondozása
A Knollenziest viszonylag magas vízigényű. Főleg az ültetés utáni nyáron érdemes öntözni, hogy az évelő jól fejlődjön. A növény a rendszeres öntözést nagyobb terméssel és nagyobb gumókkal jutalmazza. Ha a hagymás ziest már megtapadt, alig van szüksége gondozásra. Ősszel a növény zöld része elpusztul, és a következő tavasszal újra kihajt. Röviddel a kihajtás előtt az elhalt növényi anyagot visszavághatjuk, hogy megkönnyítsük a kihajtást. A tavasz a megfelelő időszak az évelő zöldségek trágyázására is. A tápanyagszükséglet közepesen magas és kb sárgarépa (Daucus carota) összehasonlítható. Túlnyomórészt szerves tartós műtrágya, mint a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya, enyhén beledolgozzák a növény körüli felületbe, és hetek alatt gyengéden bocsátja ki tápanyagait. A magas káliumtartalom elősegíti a rizómagumók kialakulását, minőségét, pozitívan befolyásolja a termést.
Knollenziest teljesen szívós az ágyban. Ha azonban cserépben termesztik, akkor tűlevelű ágakból, gyapjúból vagy jutából szigetelő védelmet kell adni a hideg ellen. A Crosne du Japon kizárólag rizómagumókon keresztül szaporodik, mivel ritkán vagy alig terem magot. Ez megkönnyíti a saját Knollenziest növényeinek tavaszi szaporítását. A Kollenziest cserepes növényként, nem vetőmag formájában árulják, mivel a gumók érzékenyek és gyorsan kiszáradnak.
Betakarítsuk és használjuk a Kollenziest
A kínai articsóka betakarítása október végén kezdődik. Négyzetméterenként 1-3 kg gumó várható. Ha a föld nem fagyott, januárig igény szerint frissen betakarítható. A burgonyabetakarításhoz hasonlóan az ásóvilla is ideális a betakarításhoz.
A Kollenziest egészséges zöldség, de nagyon nehéz tárolni. Nedves ruhába csomagolva, 2 °C körüli hűvös helyen tartva a gumók csak néhány napig tarthatók frissen. A Knollenziestnek csak nagyon vékony, érzékeny bőre van, és nem kell lehúzni, csak jól le kell mosni. A legtöbb Knollenziest receptben a puha hagymákat vajban sütik vagy rövid ideig blansírozzák, majd spárgához hasonlóan feldolgozzák. A Knollenziest salátákba, köretként, currybe, rakott ételekbe és tejszínes szószba is elkészíthető.
Egy másik kevéssé ismert föld alatti gumós zöldségfajta a szőlő földkörte (Apios americana). Profilunkban mindent megtudhat az eredetről, termesztésről és felhasználásról.
