A brokkolit betakarítjuk, lefagyasztjuk és tároljuk

Mennyi ideig áll el a brokkoli a betakarítás után? Le tudod fagyasztani a brokkolit, és hosszabb ideig eláll? Itt mindent megtudhat a témáról.

brokkoli (Brassica oleracea var. italiana) egészséges, magas tápértékű zöldségnek számít - pont emiatt és persze az íze miatt is nagyon népszerű a konyhában. az A brokkoli termesztése ezért mindig érdemes megfontolni, mert a növények könnyen gondozhatók és magas hozamúak. Ha már van egy növény a kertben, a termesztés meglehetősen egyszerű. A virágzat betakarítása és tárolása során azonban érdemes néhány tippre odafigyelni, hogy a friss zöldségek a tányérunkra kerüljenek.

Betakarítsuk a brokkolit

A brokkoli betakarítása során néhány szempontot figyelembe kell venni. Az alábbiakban fontos tippeket talál a virágzat sikeres betakarításához.

Mikor szüretesz brokkolit?

A friss és tartós brokkoli betakarítása érdekében a megfelelő időpont döntő fontosságú. Az íze is sok aromát veszít, ha a virágzatot túl későn szüretelik. A betakarítás időpontja attól függ Brokkoli fajta, az időjárás alakulását és az ültetés idejét. A nyári brokkoli körülbelül hét héttel a szabadba ültetés után készen áll a betakarításra. A csírázó, téli brokkolinak is nevezett fajtáknak viszont a hideg miatt több hónapra van szükségük.

A brokkolit azelőtt gyűjtik be, hogy a fejet alkotó virágbimbók túlfejlődnének vagy kinyílnának. Mivel meleg időben nagyon gyors a fejlődés, a növényeket röviddel a betakarítás előtt rendszeresen ellenőrizni kell.
Mivel a túlfejlett rügyek a betakarítás után még kinyílhatnak a meleg miatt, a betakarítást mindig kora reggel kell elvégezni. Ahhoz, hogy a virágfejek frissek maradjanak és ne hervadjanak el, érdemes jéghideg vízzel lehűteni.

A brokkolit megfelelően szüretelje be

A brokkolit többször is betakaríthatjuk, egyszer a virágzat főhajtása, később pedig a jóval kisebb oldalfejek. Amint a középső hajtás készen áll a betakarításra, ez nagy virágzatot jelent, körülbelül 200-300 gramm súlyú, szárral. zárt rügyeket, éles késsel néhány centiméterrel a rügyek alatt vágjuk le el. 16-20 nap elteltével a többi, 20-50 gramm súlyú oldalhajtás beérik, és több kisebb brokkoli rügyet ad, amelyeket később is felhasználhat. Hogy a brokkoli növénynek elegendő helye legyen az oldalhajtások kifejlődéséhez, a kiültetéskor ügyeljen arra, hogy hagyjon elegendő helyet.

Mellesleg: Bár a legtöbben kidobják a brokkoli szárát, ugyanúgy fogyasztható, mint a bimbó, és az íze a karalábéra emlékeztet. A keményebb külső héjat azonban főzés előtt le kell húzni.

Tipp téli brokkoli: A nyári brokkoli alternatívájaként érdemes téli fajtát termeszteni. Ha nyáron ülteti a brokkolit, a káposztanövénynek bőven van ideje, hogy kifejlessze a finom virágzatot. Általában márciustól áprilisig lehet betakarítani, és így megvan az év első friss zöldsége. Bár a téli brokkoli viszonylag hidegálló, a gyapjú télen megvédi a nagyon hidegtől.

A brokkoli tárolása és tartósítása

Valószínűleg mindenkinek volt már ilyen tapasztalata: Friss brokkolit vásárol a szupermarketben, de néhány nap múlva a virágok megsárgulnak, a szár pedig gumis lesz. Az is megtörténhet, hogy a rügyek virágozni kezdenek, és emiatt az íze is megsérül. A brokkoli nem tartozik a leghosszabb ideig eltartható zöldségek közé, de még mindig van néhány trükk és módszer az eltarthatóság meghosszabbítására.

Mennyi ideig áll el a brokkoli?

Megfelelő tárolás esetén a brokkoli akár két hétig is eltartható. A hőmérsékletnek azonban nagyon alacsonynak, 0 °C körülinek kell lennie, és a páratartalomnak 97% felett kell lennie. A brokkoli nagyon könnyen felszabadítja a vizet és emiatt fonnyad, ami a magas páratartalom mellett jelentősen csökken.

A brokkolit hűtőszekrényben tároljuk

A hűtőszekrény ideális a brokkoli hidegen tartására. Ott tovább növelheti az eltarthatóságot, ha a zöldségeket tiszta, nedves ruhába csomagolja. Ügyeljen azonban arra, hogy a ruha ne legyen nedves. Alternatív megoldásként csomagolja be a brokkoli fejét fóliába, hogy minimalizálja a vízveszteséget.

Fagyaszd le a brokkolit

A fagyasztás a legjobb módja annak, hogy a brokkoli ne csak tartós, hanem ropogós is maradjon. A brokkoli megfelelő lefagyasztásához a következőképpen járjon el: Először vágja fel a zöldségeket kisebb darabokra, és blansírozza a brokkolit forrásban lévő vízben néhány percig. Amint a zöldségek megfőttek, gyorsan le kell hűteni hideg vízzel, és rövid ideig szárítani kell. A brokkolit nyersen is le lehet fagyasztani, de felengedés után meg kell főzni vagy blansírozni. Végül töltse a darabokat fagyasztózsákokba vagy dobozokba, és helyezze be a fagyasztóba. Így a brokkoli akár egy évig is friss marad.

Tartsa be a brokkolit: ecetes savanyúság

Egy másik jól bevált módszer a zöldségek, például a brokkoli több hétig tartó tartósítására az ecetes savanyítás. A pácolás célja a baktériumok és gombák szaporodásának gátlása. Ehhez vágja fel a fejet a szárral együtt apró darabokra, és rétegezze össze fűszerekkel, például mustármaggal egy előfőzött befőttesüvegben. Öntsön ecet és víz 1:1 arányú keverékét a brokkolival ellátott üvegbe. Ha az ecet íze túl erős számodra, az arány 1:2-re csökkenthető.

Tudod már, melyik a brokkolihoz szorosan kapcsolódó karfiol talán legkedvesebb változata? az Romanesco spirálisan feltekert tornyokkal, mint virágzattal bűvöli el. Bemutatjuk a nem mindennapi virágzöldségeket.