Fokhagymafajták: A 20 legjobb fajta egy pillantásra

Kipróbált, ellenálló vagy akár furcsa – a fokhagymának sok oldala van. Itt megtudhatja, mely fokhagymafajtákat nem szabad kihagyni.

fokhagyma (Allium sativum) a legtöbb konyhában nélkülözhetetlenné vált, és ma már számos kertben is termesztik. Sajnos gyakran csak néhány szabványos fajtát látni az ágyásokban – a fokhagyma különféle, néha egzotikus fajtákat kínál.

Fokhagymafajták: hány van?

Általában a fokhagymát először a felhasználása alapján lehet megkülönböztetni. Ezeket a fajtákat "normál" fokhagymaként írják le, ahol a fokhagymagerezdeket betakarítják és a konyhában használják fel. A fajtákban metélőhagyma csak a kiadós zöldet szüretelik és használják fel a konyhában. A virágot sokféle vágott fokhagyma különleges csemegeként tartják számon. Nem tudni pontosan, hány fajta fokhagyma létezik összesen. Csak az élelmiszertermelésben több mint 200 fajtát használnak. Emellett szinte elfeledett fajfajták, számos természetvédelmi és számtalan vadon élő fajta található.

A legjobb fokhagymafajták

Világszerte sokféle fokhagymafajta létezik – némelyik hófehér, míg mások élénk rózsaszín-lila színűek. A termesztésben ez nemcsak az érési időszakban, hanem a virágzó hajtások kialakulásában és a szegfűszegek számában is észrevehető. Még az íze és az eltarthatósága is jelentősen eltér. Áttekintést adunk a fokhagyma két nagy csoportjáról, és bemutatjuk a különböző fajtákat és tulajdonságaikat.

Lágynyakú fokhagyma

A világszerte termesztett fajták többnyire a lágynyakú csoportból származnak (Allium sativum var. sativa), amely nem képez kemény virágszárat. Viszonylag igénytelen, kedvezőtlen időben csak nagyon ritkán virágzik. Ezeket a lágynyakú változatokat könnyebb betakarítani és jól befonni. Általában több sor fokhagymagerezd van, ízük enyhe vagy forró, és körülbelül nyolc-tizenkét hónapig tárolható. Ez magában foglalja az articsóka és az ezüsthéjú fokhagyma két alcsoportját, valamint a fajtákat:

"Arno": Tipikus fokhagymafajta fehér héjjal és testes ízzel. Magas hozamával és gyors növekedésével is lenyűgöz.

"Cledor": Klasszikus fehér fokhagymafajta erős ízzel; lassú növekedésű, de nagyon jó eltarthatósággal.

"Germidour": Finom, enyhe aromája és jó eltarthatósága miatt a "Fokhagyma királyának" is nevezik. A „Germidour” számos vírusos betegséggel szemben ellenálló, korai érésű, érdekes lila-fehér mintás gumókat és rózsaszín szegfűszeget hoz.

"Lengyel puhanyakú": Különféle fokhagyma, amely különösen jól ismert kivételesen jó főzési tulajdonságairól. Feldolgozva alig veszít intenzív, borsos fokhagymás ízéből. Az ágyban könnyen kezelhető, ezért kezdőknek is megfelelő Fokhagyma termesztése alkalmas.

"Thermidrome": Robusztus és nagy hozamú fokhagymafajta, tetszetős, lila erezetű gerezdekkel. Nagyon jó eltarthatóság jellemzi.

"Vivalto": Rózsaszín és aromás fokhagymagerezdekkel meggyőz. A korai fajta már júliusban betakarításra kész. Rendkívül könnyen kezelhetőnek tartják, ezért kezdők számára is megfelelő.

Keménynyakú fokhagyma

A keménynyakú csoport fajtái (Allium satium var. ophioscorodon) virágszárat alkotnak a leányhagymák közepén, a hajtás felső része kígyószerűen különböző irányokba csavarodik. Nyolc alcsoportot foglalunk össze a "keménynyakú" vagy kígyófokhagyma alatt: Rocambole, a hidegtűrő porcelánfokhagyma, Lila csík, üvegezett lila csík, márványos lila csík, valamint kreol, turbán és Ázsiai fokhagyma fajták. A keménynyakú fokhagyma csoport a következő fajtákat tartalmazza:

"Ajo Rosa": Vonzó fajta, a bőr határozott rózsaszín elszíneződésével. Magas hozamot és csípős és fűszeres ízt hoz a konyhába.

"Ajo Morado": Főleg Spanyolországban termesztett vörös-lila fokhagyma. Mint sok spanyol fajta, ez is hőségéről és jellegzetes fokhagymás ízéről híres.

"Csesnoki Wight": Brit fokhagyma nagyon enyhe, kellemes aromájú. Ez a keménynyakú törzs nyersen is jó.

"német porcelán": Ősi fokhagymafajta négy gerezddel; egyedi, intenzív illat hosszú lecsengéssel. A robusztus és szívós fokhagymafajta könnyen gondozható a termesztés során, és könnyen szaporítható.

"Edenrose": Rózsaszín héjú fokhagyma enyhén fűszeres, enyhén édeskés illattal. Az ízletes lombozat és virágzat is ehető. Az „Edenrose” a jó tartósságával is meggyőz.

„koreai farmer”: Ázsiai fokhagymafajta intenzív hőséggel. Jól illik a fűszeres ételekhez, mint például a curry.

Solo fokhagyma: A fokhagyma kereke az első évben alakul ki, amikor a fokhagymát hagymával, azaz tenyészrügyekkel szaporítják, nem gerezdekkel. A fokhagyma nagyon könnyen meghámozható és kellemesen enyhe ízű. Néha kínálják a piacokon, de ez nem egy fokhagymafajta önmagában.

elefánt fokhagyma(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Hatalmas méretű fokhagyma rokona, legfeljebb 7 cm-es hagymás és 1,5 m-es lombozatban. Ízét tekintve az elefántfokhagyma kevésbé intenzív, mint a fokhagyma, ezért zöldségekhez hasonlóan elkészíthető.

A fűszeres szegfűszeg nem csak ágyásban termeszthető, de csak kis helyet foglal el, ezért kiválóan alkalmas Fokhagyma termesztése edényben az erkélyen és a teraszon.