A borsónövény sikeres termesztését a betakarítás és a tárolás is követi. Mindent, amit a borsó helyes betakarításáról és tárolásáról tudni kell, itt megtalál.
borsó növények (Pisum sativum) sok hüvelyes növényt alkotnak a nyár folyamán. Néhány növénnyel könnyedén fedezheti a borsószükségletét. De hogyan lehet kívülről megállapítani, hogy a borsó érett, és hogyan lehet tárolni? Megmutatjuk, hogyan lehet a legjobban haladni a betakarítástól a tárolásig.
tartalmat
- Borsó betakarítás: a megfelelő idő
- A borsó betakarításának eljárása
- Borsó felhasználása: hüvelysel vagy anélkül?
-
Fagyassza le a borsót és tárolja megfelelően
- Fagyaszd le a borsót
- borsó szárítása
- Forraljuk fel a borsót
Borsó betakarítás: a megfelelő idő
Míg a legtöbb zöldség csak most kezd rendesen növekedni, sokan igen borsófajták már érett és betakarításra vár. A borsót általában érdemes különböző időpontokban, illetve különböző fajtákat ültetni, hogy nyáron fokozatosan szüretelhessük. A borsó érlelésére a következők vonatkoznak: Halvány borsó (
Pisum sativum L. convar. sativum) május végétől már betakarítható, ráncos borsó (Pisum sativum L. convar. velős alef.) és cukorborsó (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) júniustól készen állnak.
A hüvelyek megjelenése azonban fontosabb, mint a pontos hónap. Ugyanis a hüvelyekből elég könnyen meg lehet határozni az érettségi fokot. Ha a borsó már jól látható a hüvelyben, akkor betakarítani kell. Ha a zöldborsót a szükségesnél tovább hagyja a növényen, lisztes ízt kaphat. Cukorborsó esetén a hüvelynek legalább 5 cm hosszúnak kell lennie. De itt se várj sokat, különben rostossá válnak.
A mi tippünk: Rendszeresen ellenőrizze készletét május/júniustól.
A betakarítás során ügyeljen a következőkre:
- A hasított borsónál május végétől, a velős és a cukorborsónál júniustól a betakarítás
- A betakarítás megfelelő időpontja az, amikor a borsó jól látható a hüvelyben
- A velős és szilvaborsó túlérett állapotban lisztes lesz
- A cukorborsó túlérett állapotban rostossá válik
A borsó betakarításának eljárása
A borsó betakarítása meglehetősen egyszerű, és nem igényel éles szerszámokat. Nyáron rendszeresen ellenőrizze a növényeket, és törje le a kifejlett példányokat a tövénél. Természetesen a borsót kerti ollóval is le lehet szedni. Gyűjtéskor célszerű egy tálat magunkkal vinni, mert a túra során sok borsó szüretelhető.
Borsó felhasználása: hüvelysel vagy anélkül?
A hüvely kifejezést gyakran használják a borsóra utalva, bár botanikailag valójában hüvelyről van szó. Borsótermesztésnél fajtától függ, hogy megeheti-e vagy sem. Amíg a velős és körteborsót meghámozod, és csak a friss, zöldborsót használod, a mangetout hüvelyét megeheted. A törzs kiválasztása teljes mértékben a személyes ízléstől függ.
mellesleg: A borsó az egyetlen hüvelyes (Leguminosae), amely nyersen fogyasztható. Ez vonatkozik a cukorborsóra és magára a borsóra is. De legyen óvatos más hüvelyesekkel, mint pl bab – ezeket mindig főzni kell!
Fagyassza le a borsót és tárolja megfelelően
Nyáron gyakran előfordul, hogy több borsót kell betakarítani, mint amennyit a konyhában szeretnének felhasználni. Szerencsére van néhány módja a fehérjedús zöldségek rendezett tárolásának. Többet bemutatunk.
Fagyaszd le a borsót
A borsó nagyon jó fagyasztásra – így ropogós és friss marad. Az eltarthatóság növelése érdekében a borsót először forrásban lévő vízben blansírozzák, majd hideg vízben lehűtik. A fagyasztáshoz fagyasztózsákot vagy normál élelmiszertartót is használhatunk. A fagyasztózsák használatakor ügyeljen arra, hogy a fagyasztás előtt ne maradjon levegő a tasakban.
borsó szárítása
Nagyon hosszú tároláshoz ideális a borsó szárítása. A szárított borsó könnyen eltartható akár egy évig is. A szárításhoz vagy hagyja a borsót a hüvelyben néhány napig, vagy távolítsa el előtte. Ha egy kis időt szeretne megtakarítani, javasoljuk a sütőben történő szárítást. 50 °C-on a borsó néhány órát eláll a sütőben, majd üvegekbe tölthető.
Forraljuk fel a borsót
A zöldségek tárolásának klasszikus módja a lefőzés, ami borsóval is remekül működik. Ehhez a következőképpen járjon el: Öblítse ki és forraljon fel egy befőttesüveget a gumitömítéssel együtt, hogy ne legyen szennyeződés. Tegye a friss borsót az üvegbe. Ezt követi a vízzel való feltöltés, majd az üveget megfelelően le kell zárni. Most forraljuk a borsót egy üvegben 100 °C-on körülbelül 2 órán keresztül. Ehhez használhatunk vízfürdőt a sütőben vagy gyorsfőzőt. A befőzés fő hátránya a fagyasztáshoz képest a borsó frissességének elvesztése. Ennek ellenére a módszer alkalmas arra, hogy a zöldségeket több hónapig tartóssá tegyük.
Mint te új jövőre borsó vetése, ebből a cikkből megtudhatja.
