Mész: jellemzők, típusok és tárolás

A citrusfélék nem csak a koktélokban inspirálnak, hanem a főzéshez is. A mésznek sokféle fajtája létezik – eltérő növekedésű és gyümölcsízű.

A kis termések, amelyek általában zöldek, amikor eladják, és amelyeket köznyelvben egyszerűen lime-nak neveznek, a nemzetség számos faját tartalmazzák. citrusfélék. A főként Mexikóban, Brazíliában és Spanyolországban a német piacra termesztett lime-ot perzsa lime-nek vagy tahiti lime-nek nevezik.Citrus x latifolia). Ritkább az igazi lime vagy a mexikói lime (Citrus x aurantiifolia). Ebből a cikkből megtudhatja, honnan származik a lime eredetileg, milyen fajtái vannak, és mi a különbség a citrom és a lime között.

Mész: eredete és tulajdonságai

Minden hársfafaj a citrusfélék nemzetségébe tartozik (citrusfélék) a rue családban (Rutaceae) – akárcsak az igazi citrom (Citrus x limon) és a narancssárga (Citrus sinensis). A perzsa mész (Citrus x latifolia) valószínűleg a mai Iránból és Irakból származik, és évszázadok óta termesztik a világ számos szubtrópusi és trópusi régiójában. A hársfa növekedése fajonként változik, a leggyakrabban termesztett hárs a perzsa hárs (Citrus x latifolia), valamint a mexikói lime (Citrus x aurantiifolia) örökzöldre nő. A mi szélességi köreinken azonban a fény- és hőhiány miatt kénytelenek nyugalmi fázisba lépni az erőforrások kímélése érdekében. Ez a levelek elszíneződéséhez vagy levélvesztéshez vezethet. Természetes élőhelyén a hársfa eléri a 6 métert. A mi szélességi köreinken a hárs konténernövényként csak 2-3 m magasra nő meg. A savanyú hárs tömörebben és sűrűbben nő, mint a perzsa mész, ezért cserepes növényként kicsit könnyebben kezelhető.

lime levelek és gyümölcsök

A zöld, meglehetősen kemény levelű levelek 6-8 cm hosszúak, ovális alakúak. A botanikai név latifolia nagyjából "széleslevelűt" jelent, ami határozottan vonatkozik a perzsa mészre. A savanyú mésznek – a fajnévvel egyező aurantiifolia – Levelei hasonlóak a narancséhoz.
Mind a levelek, mind a gyümölcsök fajtól függően eltérőek. Vannak olyan gyümölcsök, amelyek csak akkorára nőnek meg, mint egy pingponglabda, és vannak olyan fajták, amelyekben a lime majdnem citrom nagyságú. A gyümölcsöket éretten kell szüretelni, mert mint minden citrusfélék, ezek sem klimaxosak, azaz nem érnek be később. Nálunk a termések gyakran sárgászöldek a hőmérséklet-ingadozás miatt. A hús általában halványzöld, de fajtól függően narancssárgára is színezhet. A hársmagok száma is változik a különböző fajokban: a perzsa mész (Citrus x latifolia) ellentétben a mexikói mésszel (Citrus x aurantiifolia) nagyrészt mag nélküli.
A lime illatos virágai a kora nyári hónapokban jelennek meg, és általában krémfehérek. Erős napfényben enyhén lilás színűek is lehetnek.

Mi a különbség a lime és a lime között?

A Limone és a Limette hasonló hangzású – azonban a Limone a "Zitrone" szó szinonimája (Citrus x limon). Végül is a botanikai név azt sugallja, hogy más országokban a citromot limeként emlegetik - például Olaszországban. Most nézzük meg a lime és a citrom közötti különbségeket.

Mi a különbség a citrom és a lime között?

Nagytestvérével, a citrommal ellentétben a lime éretten zöld. A lime és a citrom is megelőzi a citromot (Citrus medica) és egy másik szülő, tehát majdnem féltestvérek. A perzsa lime pedig a citrom ismételt keresztezésével jött létre – ezért több citromjellemzője van, mint a savanyú lime-nek. A lime fajtától és növekedési körülményektől függően sárga árnyalatú is lehet, de csak túléretten válik teljesen sárgává. Vitathatatlanul ez a legkönnyebben megkülönböztethető jellemzője a két citrusféléknek. A citrom általában ovális, határozott "orral", míg a lime kerek.
A méretkülönbség ellenére a lime általában több levet tartalmaz, és fűszeresebb illata is van, mint a citromnak. Magas létartalma miatt a lime-ot gyakrabban használják gyümölcslé és szirup előállítására, mint a citromot. A két gyümölcs körülbelül ugyanannyi C-vitamint tartalmaz, a citrom körülbelül kétszer annyi káliumot tartalmaz, mint a lime. A lime legtöbb fajtája sokkal érzékenyebb a hidegre, mint a citrom, és gyümölcsük nem áll el sokáig.

Mi a különbség a citrom és a lime között?

• A citrom ovális, a lime kerekebb
• A lime kisebb marad
• A citrom sárga, a lime zöld
• A lime-nek több a leve
• A citrom körülbelül kétszer annyi káliumot tartalmaz
• A lime íze fűszeresebb
• A citromnak hosszabb az eltarthatósága

További különleges citrusfélék külön cikkünkben olvasható.

fajok és fajták

A perzsa mészen kívül sok más mészfajta is létezik. Íme egy áttekintés a mészfajtákról:

• Tahiti vagy perzsa lime (Citrus latifolia): Viszonylag könnyen kezelhető, a citromhoz és a narancshoz hasonló követelmények; feltűnően széles levelek; a gyümölcsök kissé oválisak.

• Valódi, savanyú vagy mexikói lime (citrusfélék x aurantiifolia): A latin név citrusfélék x aurantiifolia, olyasmit jelent, mint "arany levelű citrusfélék"; a gyümölcs valamivel kisebb és sok magot tartalmaz; a hársfa erősen elágazó, és nem olyan magas, mint a perzsa hárs.

• rang lila lime (Citrus limonia): Ezt a fajt mandarin lime-nek is nevezik, mert zöld héja, de narancssárga húsa van.

• Palesztina vagy indiai mész (Citrus limettoides): Tartós és könnyen kezelhető, hasonló a perzsa mészhez.
• kaffir lime (Citrus hystrix): A levelek thai konyhában való felhasználásáról ismert.

• Pursha vagy római lime (Citrus lime x Citrus sinensis): Édes lime-nek is nevezik, mert savassága enyhébb, mint más mészfajtáké.

• Kaviár vagy ausztrál ujjú lime (Microcitrus australasica): Ez a faj ujj alakú gyümölcsöket hoz, amelyek kaviárszerű pépet rejtenek.

Sajnos az említett mészfajták közül sok nem vásárolható meg az élelmiszerboltokban. Ha mégis ki szeretne próbálni egy Rangpurt vagy kaviár lime-ot, meghúzhatja saját maga. De vigyázat: a citrusféléknek nagyon sajátos követelményei vannak termesztési körülményeik és tápanyagellátásuk tekintetében. A tökéletes utánpótlás biztosításához olyan speciális citrusműtrágyára van szükség, mint amilyen a miénk Plantura szerves citrusfélék és mediterrán műtrágya. Öntöző segítségével könnyen felvihető. hogyan Citrom, lime, narancs és mandarin termesztik, olvashatja lapunkban.

Szüret: mikor érik a hárs?

A hárs betakarítási ideje késő ősszel van, néha egészen télig. Természetes élőhelyükön a mész egész évben betakarítható. Amikor a gyümölcs megpuhul, és a héja kissé világosabb lesz, betakaríthatja a lime-ot. Csak a trópusokon, ha a hőmérséklet változatlan, a lime héja zöld marad, amíg teljesen be nem ér. Nálunk a kagyló az alacsony éjszakai hőmérséklet miatt világoszöldről sárgára változik.

Lime tárolása és tárolása

A betakarítás után a gyümölcsöket alaposan meg kell tisztítani és meg kell tisztítani a szennyeződésektől. A meszet 10 °C körüli hőmérsékleten tárolhatja a leghosszabb ideig, például a garázsban vagy a pincében. Megfelelő tárolás esetén a lime akár négy hétig is eltartható.

Mennyire egészséges a lime?

A lime nagyon egészségesnek számít. Sokféle ásványi anyagot tartalmaznak - beleértve a káliumot, foszfátot és kalciumot. Az antioxidáns flavonoidok, karotinoidok, nyomelemek, valamint A-, C- és E-vitaminok is képviseltetik magukat.

Mérgező a mészhéj?

Nem, maga a lime héja nem mérgező. Nem szabad azonban nélkülöznie a gyümölcs alapos megmosását. Mivel peszticideket is használnak az eltarthatóság növelésére, a legjobb, ha csak szerves meszet használunk. Használhatja a lime héját, mint a citromhéjat. Lime-sót, limeolajat, vagy akár likőrt is készíthet belőle.

Hársat is tudunk húzni – cikkünkből megtudhatja, hogyan kell ezt csinálni, és mire kell figyelni Hársfa ültetése, gondozása, áttelelése.