A sárgarépa alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges. Megfelelő tárolás esetén a friss sárgarépa sokáig eltartható, de rosszul tárolva gyorsan elpusztul. Olvassa el itt, amikor a sárgarépa rossz.
Dióhéjban
- Dobja el az erősen penészes sárgarépát
- puha sárgarépa még ehető
- Tárolja hűvös és sötét helyen
- Hűtőben 7-10 napig tárolható
- fagyás is lehetséges
Tartalomjegyzék
- Azonosítsa a rossz sárgarépát
- penész a sárgarépán
- Sötét foltok
- Puha és ráncos
- Tárolja megfelelően a sárgarépát
- Gyakran Ismételt Kérdések
Azonosítsa a rossz sárgarépát
A sárgarépa állapota megjelenése, állaga és íze alapján azonosítható. A friss sárgarépa szilárd és ropogós. Ép felületűek, édes ízűek és narancstól vörösig terjedő színűek. A régebbi, szintén helytelenül tárolt példányokon gyorsan megjelennek a romlás jelei.
A gyökérzöldségek romlásának első jelei lehetnek
- ráncos és repedezett, gödrös felület
- gumiszerű textúra
- fekete-barna foltok
- puha és hajlékony
- nyálkás fóliával borítva
- vizes, pépes állaga
- kellemetlen kellemetlen szag
- szappanos-keserű ízű
- szürke színű
- penészes végek
A sárgarépa állapotától függően az előkészítés még lehetséges. Ha azonban kétségei vannak, dobja ki őket.
Egy jegyzet: A sárgarépa nagyon egészséges. Nagy arányban tartalmaznak B-, C-, E- és K-vitamint.
penész a sárgarépán
A penészgombák károsak az egészségre. A gomba kívül-belül kis hifákkal (sejtfonalak) borítja a sárgarépát. Ezek a sejtszálak nem láthatók a sárgarépában. A penészgombák szeretik a nedves és meleg klímát. Általában helytelen tárolás esetén fordulnak elő. A penészképződés teljes kiterjedése csak akkor válik láthatóvá amikor a sárgarépát szürkés, szőrös bevonat borítja. Penészes sárgarépát már nem szabad enni. Ezeket a lehető leghamarabb ártalmatlanítani kell, különben a penészspórák könnyen átkerülhetnek más élelmiszerekre.
Egy jegyzet: Ha a penészes sárgarépát sokáig hűtőszekrényben tároltuk, azt is alaposan meg kell tisztítani utána.
Sötét foltok
A sárgarépán lévő sötét foltok azt jelzik, hogy a zöldség már nem túl friss. Ha a foltok nem túl nagyok, nagyvonalúan ki lehet őket vágni a többi sárgarépa pedig felhasználható. Ha azonban a foltok kialakulása már jó előrehaladott, és a sárgarépa állaga már enyhén pépes, akkor ehetetlen. Azonnal a szerves hulladék közé kell dobni.
Puha és ráncos
Az ilyen sárgarépa még ehető. Ezek azonban elvesztették ízüket. De könnyen újra szépek és határozottak lehetnek. Az eljárás a következő
- Töltse fel a műanyag edényt hideg vízzel
- Tedd bele a sárgarépát
- fedővel zárjuk le
- hűtőbe tesszük 1-2 napra
- biztosítson elegendő helyet
- teltebbé és terjedelmesebbé válik a vízfürdőben
A sárgarépa e kezelés után a szokásos módon elkészíthető.
Egy jegyzet: A tároló fajtáknak a lehető legtovább a kertben kell maradniuk a talajban. Csak akkor érnek el jó aromát.
Tárolja megfelelően a sárgarépát
A sárgarépa általában hosszú ideig eltartható. A megfelelő tárolás meghosszabbíthatja az eltarthatóságot. Különféle lehetőségek vannak
- 18°C szobahőmérsékleten: eltarthatóság 3-5 nap
- 7°C-on hűtőszekrényben: eltarthatóság 2-6 hét
- -18°C-on fagyasztóban: eltarthatóság 10-12 hónap
- vízfürdőben hűtőszekrényben: eltarthatóság 1-1,5 hónap
Tipp: Télen a pincében is tárolható homokkal megtöltött fadobozban.
Ha a sárgarépát a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolja, célszerű nedves ruhába csomagolni, hogy megóvja a kiszáradástól. A sárgarépa eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében más dolgokat is figyelembe kell venni a tárolás előtt
- közvetlenül fogyasztás előtt mossa le
- csak óvatosan dörzsölje le a talajt
- ne tárolja érlelő gyümölcs, például alma, paradicsom, körte mellett
- gyorsabban megromlik a felszabaduló érési gázok miatt
- Vegye ki a boltban vásárolt sárgarépát egy műanyag zacskóból
- Távolítsa el a zöldet
Egy jegyzet: Rendszeresen ellenőrizze a tárolt sárgarépát penészedés és foltosodás szempontjából.
Gyakran Ismételt Kérdések
A sárgarépa nyersen vagy blansírozva fagyasztható. Ha blansírozzuk, a konzisztencia és a szín a felengedés után is megmarad. A sárgarépát meghámozzuk, darabokra vagy szeletekre vágjuk, majd forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Ezután jeges vízben 2-3 percig hűtjük. Ezután szitán kell megszáradniuk. Arányosan és légmentesen becsomagolva kerülnek a fagyasztóba.
Nem, amíg a sárgarépát nem borítja penész. Az idősebb, még jó állapotban lévő sárgarépa fogyasztása nem okoz hányingert, hányást vagy egyéb egészségügyi problémákat.
A többi gyökér- és gumós zöldséghez hasonlóan a sárgarépát is télen egy kupacban tárolhatjuk a földben. Erre a célra edényeket vagy hordókat használnak. Ezeket előzőleg lyukakkal látták el, hogy a levegő keringhessen. A tartály aljára duzzasztott agyag vízelvezető réteget helyeznek, majd a sárgarépát felváltva egy réteg homokkal. Zárja le az üveget, majd tegye egy 60 cm mély lyukba, és kövekkel mérje le. Fedjük le levelekkel/szalmával.
A romlott sárgarépa fogyasztása különféle tüneteket okozhat, például hányingert, hányást, hasmenést, hasi görcsöket, szédülést és lázat. Kiszáradás is lehetséges. Továbbá a penész által termelt mikotoxinok a bélflóra megzavarásához, az immunrendszer gyengüléséhez és genetikai károsodáshoz vezethetnek. Ráadásul ezek a toxinok rákkeltőek.
