Mit lehet készíteni szőlőből? 11 ötlet

Augusztustól lehet szüretelni a csodálatosan friss gyümölcsöket a kertben. Néha nem is tud mit kezdeni ekkora szőlőmennyiséggel. Mutatunk 11 ötletet, hogy mit varázsolhatsz belőlük.

Szőlőszüret

Levágtad a szőlőt ősszel vagy tavasszal, a növények április végétől május elejéig kelnek ki. Júliustól már lehet rácsodálkozni az első apró bogyókra. Ezeket fajtától függően augusztustól októberig lehet betakarítani. A zöldtől a feketéig minden egyéni ízléssel van képviselve és megjelölve.

Fontos előkészületek

A zökkenőmentes kezdéshez fontos, hogy néhány dologra előre ügyeljen. Ezek közé tartozik többek között:

• Poharak, fedők és szerszámok előkészítése és sterilizálása (lehetőleg sütőben, mosogatógépben vagy forrásban lévő vízzel)
• A szőlőt mindig alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a szárát
• magvas szőlőt, ha szükséges
• dobja ki a pépes vagy penészes példányokat

Tipp: A szemeket nem feltétlenül kell kidobni, diós jegyként is alkalmasak lekvárhoz, ill új szőlőt termeszteni.

Forraljuk fel a szőlőt

A szőlő tartósításának gyors módja, ha lefőzzük. Különféle receptek léteznek, hogyan lehet ezt megvalósítani és finomítani.

• Mossa meg és távolítsa el a mag nélküli szőlőt a száráról
• Helyezze a szőlőt befőttesüvegbe
• Forraljuk fel a cukoroldatot, és hagyjuk kihűlni
• Fedjük be a szőlőt a cukoroldattal
• Szárítsa meg és zárja le a szélét

Helyezze be a szőlőt

A szőlő hosszabb ideig tartó tartósításának másik népszerű módja a szőlő ecetes pácolása.

• Tegyük a szőlőt egy pohárba tárkonnyal
• Forraljuk fel az ecetet és a mézet
• Adj hozzá sót
• Öntse a keveréket az üvegbe, és azonnal zárja le

Tipp: A szőlő ecet helyett alkoholban is tartósítható.

szőlő lekvár

Legyen szó kenyérre vagy pirítósra, palacsintához vagy túróba: a lekvárt sokféleképpen fel lehet használni, és ezerszer jobb ízű, ha saját kezűleg készíti. Az előállítás nem különösebben nehéz, és a kész lekvár nagyon sokáig eltartható. Minél több cukrot tartalmaz, annál tovább tarthatja a lekvárt sötét és hűvös helyen.

• tedd az elkészített szőlőt egy serpenyőbe
• A lekváros cukrot a szőlőbe keverjük
• kilogrammonként egy citrom kifacsart leve jut
• Lassan melegítsük és keverjük össze a keveréket, amikor a szőlő kezd lebomlani
• Forralás után lassú tűzön főzzük legalább 10 percig
• Töltsük üvegekbe, azonnal zárjuk le és fedjük le

Fagyassza le a szőlőt

Mivel a szőlőszezon viszonylag rövid, alig 3 hónapos, egyszerűen lefagyaszthatja a kis gyümölcsöket legalább 6 hónapig.

• minden szőlőfajtával lehetséges
• Mossa meg a szőlőt és szárítsa meg jól
• edénybe helyezzük a fagyasztóba
• ügyeljen a szőlőszemek közötti távolságra

Egy jegyzet: Nyáron élvezheti a hideg szőlőt, hogy lehűljön, vagy hagyja újra kiolvadni.

szőlőlé

Kétféleképpen készíthetsz szőlőlevet könnyedén otthon is. Ha gyakran sok a maradék szőlő, érdemes beruházni egy facsaróba. Ez megkönnyíti és gyorsabbá teszi a folyamatot. De még e gép nélkül sem kell nélkülöznie a saját szőlőlé ízét. Ügyeljen arra, hogy megfelelő eszköz nélküli módszerrel lényegesen alacsonyabb lesz a léhozam, és több szőlőre lesz szüksége.

Gyümölcscentrifugával

Először döntse el, hogy vörös vagy fehér szőlőlevet szeretne. Természetesen lehetőség van világos és sötét gyümölcsök kombinálására. Ezután fokozatosan adagolja a szőlőt a facsaróba, amely elvégzi a többit. Végül száraz massza és a leve marad.

Tipp: Szűrje le újra a levet egy tiszta ruhán, ha maradt benne gyümölcsdarab.

Gyümölcscentrifuga nélkül

A megfelelő eszköz nélkül is könnyedén kifacsarhatja a szőlőt és friss gyümölcslevet kaphat. Mindössze annyit kell tennie, hogy kövesse az alábbi lépéseket:

• A kiválasztott szőlőszemeket egy serpenyőben kevés vízzel felforrósítjuk
• emiatt a héj szétreped és a gyümölcslé kiszabadul
• hagyjuk kicsit kihűlni
• a pépes masszát szitán nyomkodjuk át
• a megmaradt gyümölcsdarabokat a szitálás során kendőn keresztül kiszűrjük
• A hosszabb eltarthatóság érdekében forralja fel ismét rövid ideig a levet, és töltse zárható üvegekbe

szőlőszirup

A szőlőléből is könnyen készíthetünk szirupot:

• Forraljuk fel a szőlőlevet
• addig pároljuk, amíg sűrű állagot nem kapunk

Egy jegyzet: A szirup hűlés közben kicsit besűrűsödik.

Szőlőzselé

Maradt egy kis szőlőlé? Ezután zselébe is feldolgozhatjuk. Itt korábban is elvégezheti a lé kivonásának fenti két módszerét. Készítsd el a szőlőzselét a következőképpen:

• 1 liter szőlőlevet 500 gramm tartósítócukorral habosra forralunk
• Csökkentse a hőmérsékletet és további 8 percig pároljuk
• A szőlőzselét üvegekbe töltjük és lezárjuk
• tedd rá a fedőre és hagyd kihűlni

Tipp: Végezzen géltesztet. A zselét kanálra tesszük és hagyjuk kihűlni, ha túl folyós az állaga, még 2-3 percig forraljuk.

szőlőlikőr

Egy másik lehetőség, amelyet a korábban készített szőlőléből készíthet, a likőr. Ehhez 38%-os alkoholtartalmú búzaszemre van szüksége. De vodkával is elkészítheted.

• Keverjük össze a szőlőlevet egy vaníliarúd héjával
• Adjunk hozzá vodkát vagy búzaszemet
• likőrös üvegbe töltjük

csináljunk mazsolát

A mazsola nem mindenki kedvence, de bizonyos ételekhez nélkülözhetetlen. Ezeket könnyedén kiszáríthatod otthon a szőlődből.

Nyáron napon szárítjuk

A hosszabb, de egyben környezetbarátabb és pénztakarékosabb módszer a napon történő szárítás. Ezt egyszerűen megteheti, ha a szőlőt napra helyezi, és hálóval megvédi a rovaroktól. A napsütés intenzitásától függően a száradási folyamat akár 3 napig is eltarthat. Ügyeljen arra, hogy ez idő alatt a gyümölcsöket ne lepje meg az eső.

Szárítsuk meg a sütőben

A mazsolakészítés sokkal gyorsabb módja ellene szól szárítás a sütőben.

• A szőlőszemeket sütőpapírral bélelt tepsire terítjük
• sütőben kb. 50 Celsius fokra állítva
• a folyamat több órát vesz igénybe
• Rendszeresen nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson

verjuice-t készíteni

Az éretlen szőlő levét főként élelmiszerek finomítására használják. A név a franciából származik, és valami olyasmit jelent, mint "zöld lé", és ez az, ami. Amikor az éretlen szőlőt préselik, élénkzöld lé keletkezik.

• A szőlőt érés előtt szüretelje le
• Ne mossa meg a szőlőt
• A héjában lévő természetes élesztőt az erjesztési folyamathoz használják
• szőlő préselése
• Tegyük egy tálba tengeri sóval, és takarjuk le egy vászontörülközővel
• Hagyja állni majdnem 2 napig, amíg nem képződik több légbuborék
• Szűrje le a levet konyhai papíron
• jégkockaként fagyasztható vagy üvegben tartható

bort készíteni

A saját bor készítése minden bizonnyal érdekes a borrajongóknak. Ehhez azonban kell némi tapasztalat és gyakorlat, hogy otthon is jó bort készítsünk. Ezenkívül sok felszerelésre és anyagra van szüksége. Egyszeri próbálkozásra általában nem éri meg a (anyagi) erőfeszítés. Ehhez emlékeznie kell arra, hogy a borkészítés művészet, amelyhez vannak tanfolyamok. Ezért érdemes először kisebb mennyiségekkel kezdeni, és nem kell csalódni, ha a nemes csepp nem hat azonnal.

Tipp: Egy borfarmra vagy egy borszemináriumra tett látogatás tisztázza a kérdéseket, és megtanítja a legalapvetőbb technikákat.

Borászat – egyszerűen elmagyarázva

Mindenekelőtt döntse el, hogy a teljes gyümölcsöt szeretné-e felhasználni a borhoz (cefrés erjesztés), vagy inkább a szőlő kevésbé keserű levét (léerjesztés).

• a cefre erjesztés zúzott gyümölcsei fermentorban
• Szőlőlé fermentorban
• cukor hozzáadása
• Adjunk hozzá száraz élesztőt (ne használjunk sütőélesztőt)
• Az erjedési folyamat kb. 2 napig tart, és legfeljebb 2 hétig tart
• akkor ér véget, amikor már nem emelkedik fel több buborék
• Adjon hozzá kálium-piroszulfitot az eltarthatóság érdekében
• A bort üvegekbe töltjük, és dugóval lezárjuk

forralt bort készíteni

Ha már elkészítettük a bort, néhány fűszerrel finomíthatjuk, és a hideg évszakban is élvezhetjük. A leggyakoribb kiegészítő összetevők a következők:

• fahéjrudacskák
• szegfűszeg
• Almalé
• narancs szeleteket

Gyakran Ismételt Kérdések