Tartalomjegyzék
- Ne hagyja ki a betakarítás idejét
- A betakarítás egyszerű és egyértelmű
- Rövid távú és állandó tárolás
- Gyakran Ismételt Kérdések
A retek gyorsan növekvő zöldség, amelyet könnyű termeszteni. Színt és változatosságot hoznak az asztalra, emellett nagyon egészségesek is. De mikor lehet elkezdeni a retek betakarítását?
Dióhéjban
- A gyökérzöldségek nagyon változó alakúak és színűek
- A fűszeresség mértékében is vannak eltérések
- A vetés fajtától függően szinte egész évben lehetséges
- A gumók kevés helyet igényelnek, és viszonylag gyorsan betakaríthatók
- A betakarítás ideje meghatározó a gumók minősége szempontjából
Ne hagyja ki a betakarítás idejét
Tehát a retek (Raphanus sativus var. sativus) optimálisan fejlődhet, a termesztés során ügyelni kell az optimális körülményekre. Különösen a szárazságot kell kerülni, mert az negatív hatással lenne az állagra és az ízre. Általában szeptemberig lehet vetni, és fajtától függően októberig/novemberig betakarítani.
- A nyári fajták a vetés után körülbelül négy héttel készen állnak a betakarításra
- Tavasszal vagy kora ősszel kicsit hosszabb a vegetációs időszak
- körülbelül hat-nyolc hétig
- A betakarítás időablakja is szűkös
- tavasszal és kora ősszel kb. tíz nap
- nyáron csak legfeljebb négy napig
- Ne hagyja a retket túl sokáig a földben
- ellenkező esetben az íz és az állag elvesztése
- Két-három centiméter átmérőjű betakarításra kész
- A gumók most a legaromásabbak
- Az érett gumók felső vége általában már kiemelkedik a talajból
A retek betakarításának legjobb időpontja a késő délután. Ennek oka a gumók nitráttartalma, amely reggel és este a legmagasabb. A gyökérzöldségek napközben a gumókban elraktározott nitrátot a napfény segítségével a növényi szövetben tárolják. Emiatt délutánonként a legalacsonyabb a nitrát, a legmagasabb a vitamintartalom.
Tipp: Körülbelül két-három hetente késleltetett vetéssel és megfelelő fajtaválasztással az első fagyokig folyamatosan lehet a retket betakarítani.
A betakarítás egyszerű és egyértelmű
A retek betakarítása teljesen egyszerű, és szerszám nélkül is elvégezhető. Ha itt az idő, először lazítsa meg a talajt a kis gumók körül. Ezután fogja meg a növényeket a levelek tövénél, és enyhe oda-vissza mozdulatokkal húzza ki őket a talajból. Ezután eltávolítjuk a laza talajmaradványokat, levágjuk a leveleket és a gyökereket, és a retket folyó víz alatt leöblítjük. Most azonnal frissen fogyaszthatók, vagy ennek megfelelően tárolhatók vagy tárolhatók, miután kiszáradtak. tárolni kell.
Rövid távú és állandó tárolás
Tárolás hűtőszekrényben
A retek sok vizet tartalmaz, ami a tárolás során nagyon gyorsan elvész, kiszárad. Az ízképző mustárolajok is fokozatosan lebomlanak. A hűtőszekrény rövid távú tárolásra alkalmas. A megtisztított és levéltelenített retket nedves ruhába csomagolva a hűtőszekrény zöldségrekeszébe tesszük. A gyökereket és a leveleket eltávolítják, mivel eltávolítják a nedvességet a gumókból, és ráncossá teszik azokat. Így körülbelül két-három napig frissek maradnak.
A fagyasztóban
A retek fagyasztásához frissnek és száraznak kell lennie. A gyógynövények és gyökerek eltávolítása után helyezze őket megfelelő fagyasztódobozokba vagy fagyasztózsákokba, és szorosan zárja le. Ezek a gyökérzöldségek hat-nyolc hónapig fagyaszthatók. Mindig zárt edényben kell felolvasztani. Ha hagyjuk őket levegőn megszáradni, kiszáradnak és kevésbé lesznek szaftosak.
Tipp: A reteknek száraznak kell lenniük fagyasztás előtt. A gumókon visszamaradó víz jéggé fagy, és rontja a kis gumók minőségét.
Gyakran Ismételt Kérdések
A megfelelő betakarítási idő döntő jelentőségű ezen gyökérzöldségek minősége szempontjából. A gumók semmilyen körülmények között nem maradhatnak túl sokáig a talajban. Amint virágoznak, nemcsak a jellegzetes íze vész el, hanem a gumók belseje is fásodik, ehetetlenné válik.
A speciális kultúravédő hálók nyújtják a legjobb védelmet. Olyan szorosnak kell lenniük, hogy a reteklégy ne férjen át. A legjobb, ha közvetlenül a vetés után helyezzük el őket, hogy megakadályozzuk a tojások lerakását.
Nemcsak a retket lehet betakarítani, hanem a leveleket, sőt a maghüvelyeket is. A mustárolajat is tartalmazó levelek és a maghüvelyek egyaránt ehetőek, felhasználhatók. a. friss saláták alapanyagaként.