RÁNÉZÉSRE
Ehetek vad articsókát?
A vad articsóka meg lehet enni. Íze sokkal aromásabb, mint a termesztett formák. Sok országban kiváló téli zöldségnek tartják. Kemény levelei és erős tüskéi miatt azonban ritkán árulják a szupermarketekben.
Mi az a vad articsóka?
A vad articsóka, latin Cynara cardunculus Mediterrán bogáncscsalád. Ezek lettek a kultúrnövények, az igazi articsóka és cardone, tenyésztett. A különböző fajok méretükben és megjelenésükben alig különböznek egymástól. A vadarticsóka tüskéi azonban erősebbek, levelei keményebbek. Ez megnehezíti a betakarítást, ezért a vad articsókát alig árulják itt.
olvasni is
Hogyan egyem a vad articsókát?
A vad articsókából mindkettő a bimbó, valamint a szár evett. A vad articsóka bimbója erősebb aromájú, mint a termesztett növényé. Az előkészítés mindkét növénynél azonos. A kardónhoz hasonlóan ez a növény is rendelkezik a Szára ehető. Ezeket először csomagolópapírban vagy szalmában fehérítik. A szárakat ezután megfőzzük, megpirítjuk vagy au gratin, mint a rudas zöldségeket.
Tipp
Vad articsóka az oltóanyag helyettesítőjeként
Egyes mediterrán régiókban szárított vad articsókavirágokat használnak az oltóanyag helyettesítésére. Ez lelassítja a sajtkészítés folyamatát. Ez a fajta sajtgyártás némi tapasztalatot igényel. A vad articsókának köszönhetően fűszeres, aromás sajt jön létre.
