Tartalomjegyzék
- Mérgező vagy sem
- Az íz
- Egészségfejlesztő tulajdonságok
Bármi, ami forró, keserű vagy más módon „extrém” ízű, gyorsan ehetetlennek vagy akár mérgezőnek minősül. Mert valójában a mérgező növények általában ízükön keresztül jelzik a veszélyes összetevőket. De a nasturtium is mérgező? Vagy a dísznövény mégsem ehető?
Mérgező vagy sem
A dél-amerikai vérvirág különösen népszerű fényes, nagy formátumú virágai miatt. Akár a kertben, akár az erkélyen, vagy otthon az ablakpárkányon, számtalan hobbikertészt örvendeztet meg. De a hobbi szakácsok is profitálnak belőle. Mert a dekoratív virágok különösen népszerűek a konyhában saláták intenzív színfoltokkal való díszítésére, desszertek díszítésére vagy más ételek díszítésére. Ezért nyugodtan feltételezheti, hogy a Tropaeolum legalább nem lehet annyira veszélyes, hogy károsíthatja az embereket.
Ez az értékelés pontosan helytálló, mert valójában nem csak a dekoratív virágdíszek fogyaszthatók biztonságosan. Ezenkívül a nasturtium minden összetevője nem mérgező, ezért ehető:
- gyökér
- Szárak
- levelek
- virágzik
JEGYZET: A nasturtium őshazájában, Peruban a Tropaeolum tuberosum gumós megvastagodott gyökereit még kifejezetten termesztik és betakarítják. A burgonyához hasonlóan főzve vagy sütve is fogyasztható egészben vagy zabkásaként. Korábban az őslakos törzsek alapvető tápláléka volt.
Az íz
Elvileg természetesen az ehetőséget aszerint határozzák meg, hogy egy növény mérgező vagy orvosilag ártalmatlan. Ezenkívül az íz határozza meg azt is, hogy egy növény valóban elnyerhet-e egy pozíciót élelmiszerként. A tesztelők, szakácsok és kertészek különféle leírásai kerek ízprofilt eredményeznek, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Fűszeres
- Enyhén éles
- Hasonló a rakétához (mindkettő Keresztes virágú növények)
A csípősségét elsősorban a benne lévő mustárolajoknak köszönhetjük. Ez az anyag, amelyet a nasturtium valójában védőmechanizmusként tartalmaz, az emberre teljesen ártalmatlan, sőt az értékes tartalom portfólióját is kiegészíti. A mustárolajokon kívül a következő anyagokat is tartalmazza:
- Vitaminok, különösen C-vitamin.
- Ásványok
- Nyomelemek
JEGYZET: Eredetileg a mustárolaj az ép növényben mustárolaj-glikozidként szerepel. Csak akkor, ha a sejteket tépéssel, rágással stb. az anyag reakcióba lép a szintén tartalmazott miozináz enzimmel mustárolajat képezve. Maga az olaj hozza létre a csípős ízt. Bár ez az evő számára lényegtelen, azt mondhatjuk, hogy a nasturtium csak evéskor válik fűszeressé.
Egészségfejlesztő tulajdonságok
Néha a nasturtiumot még gyógynövényként is leírják. Mivel az összetevők kombinációja állítólag számos pozitív hatással van az emberi szervezetre, amelyeket mára többször is orvosilag igazoltak:
- Elősegíti a vérkeringést
- Serkenti az étvágyat és az emésztést
- A vér tisztításának elősegítése
- Minden szerv stimulálása
- A mustárolaj antibiotikus hatású baktériumok, vírusok és gombák ellen
A nasturcium hatóanyagai azonban ma már sokkal könnyebben beszerezhetők más módon is, így mint gyakori gyógymód egyre inkább eltűnik és legfeljebb a természetgyógyászatban játszik még szerepet játszik.
