Ánizs: tippek a kerti ültetéshez

A legtöbben az ánizscsillagokat csak fűszerként ismerik a konyhában. Bemutatjuk Önnek a tényleges ánizsnövényt, és elmondjuk, hogyan kell ánizst ültetni a kertben.

A fűszeres, karácsonyi csillagánizs a trópusokról (Illicium verum) van egy névrokonja, akinek nem sok köze van hozzá. ánizs (Pimpinella anisum) évezredek óta használt fűszer és itt is virágzó gyógynövény. Ebben a növényportréban mindent megtudhat az ánizsról, történetéről, valamint termesztéséről és felhasználásáról.

Ánizs: az ánizs növény eredete és tulajdonságai

Az ánizs az ernyősfélék családjába tartozik (Apiaceae) és így közeli rokona az édesköménynek (Foeniculum vulgare), koriander (Coriandrum sativum

) és köménymag (Carum carvi) kapcsolatos. Már ie 1500-ban Chr. Az ánizst orvosságként javasolták az ókori Egyiptomból származó receptgyűjteményben. A növény eredetileg a kelet-mediterrán országokból származik, és Nagy Károly idején bencés szerzetesek poggyászában jutott el Németországba. Az ánizs időnként vadon nő a réteken és az erdők szélén. Ma az ánizst Észak-Afrikában, Közép- és Dél-Amerikában, Indiában és Közép-Dél-Európában termesztik, Európában a legnagyobb termőterület Spanyolországban van.

Az egynyári ánizs növénynek háromszintű, sötétzöld levelei vannak, amelyek erősen elágazó, szőrös száron ülnek. Körülbelül 60 centiméter magasságot ér el. A legalsó levelek szív alakúak, hosszú kocsányúak, a középsők három lebenyűek, a felsők pedig mélyen rovátkoltak, szélükön erősen fogazottak. Az ánizs ernyős virágai fehértől sárgáig terjednek, és kerek-ovális, kettéhasadt gyümölcsöket hoznak. Érett ánizsos gyümölcsök szürkés-zöldes-barnás színűek és körülbelül 5 milliméter hosszúak. A jellegzetes ízért a gyümölcsben található illóolajok felelősek, ezért az ánizsból csak a magokat szedik le.

Ánizs ültetés: tippek a termesztéshez

Az ánizs házikertjeinkben is termeszthető, mint könnyen kezelhető fűszernövény. A következőkben megtudhatja, hogy az ánizs melyik helyet részesíti előnyben, és hogyan termesztik a növényt.

A megfelelő hely az ánizs számára

Az ánizs egyéves, nem szívós növény, amely a vályogos és homokos, tápanyagban gazdag és meszes talajokat kedveli. A talajnak jó vízelvezetésűnek kell lennie, tárolnia kell a vizet, de soha ne legyen vizes. Az ágyban ideális helyen van, napos és meleg.

Hogyan kell elvetni az ánizsmagot

Az ánizst április közepétől kb. 30 cm-es sortávolsággal közvetlenül az ágyásba vetik, kb. 2 cm mélységben. Itt egyébként nincsenek fajták, csak a populációk eredete alapján teszünk különbséget. A talajt mindig nedvesen kell tartani. Az ánizsmagok csak a vetés után két-három héttel csíráznak, és palántaként aligha versenyképesek. Folyamatosan távolítsa el a gyomokat az ágyásban, hogy az ánizsos növények jól fejlődhessenek. A nyulak és más vadon élő állatok szívesen esznek ánizst, ezért érdemes az erdő melletti nyílt kertekben elkeríteni a növénysorokat.

Fenntartani az ánizsnövényt

Az ánizs rendkívül könnyen gondozható, és nem igényel különösebb odafigyelést. A túlnyomórészt szerves tartós műtrágyával, mint amilyen a miénk is, a műtrágyázás támogatja a növény fejlődésének megkezdését. Plantura bio paradicsom műtrágya, az ánizs növekedése. A növényi alapú granulátumokat a sorok között felületesen dolgozzuk fel. A talaj élőlényei rágcsálják, és idővel felszabadítják a benne lévő tápanyagokat a növény gyökerei számára. Forró nyáron időnként öntözni kell, a gyomokat továbbra is gondosan el kell távolítani.

Szüreteljen ánizst a kertből

Május végétől az ánizs finom fehér színben virágzik, és a lelkes beporzóknak köszönhetően hamarosan magot rak. Ezek július és szeptember között érnek az ernyőn. Az időjárástól és a helytől függően a betakarítási idő eltolható. Az érettség egyértelmű jele a tobozok és a magvak barnulása. Most reggel, amikor harmat van, az egész kúpot levágják és bent szárítják. A reggeli órákban a magok a virágzathoz tapadnak, és nem esnek ki. Jól kiszárítva és hűvös helyen tárolva az ánizs jó csírázással körülbelül két évig eláll, három-négy év múlva már csak a fele kel ki. Ugyanez igaz az ízesítő illóolajra is, amely az évek múlásával egyre kevesebb lesz. Az ánizst ezért a lehető legfrissebben kell őrölni, és mindig egész magként kell tárolni.

Az ánizs hozzávalói és felhasználása

Az ánizs olyan olajokat tartalmaz, amelyek egészségjavító összetevőket tartalmaznak, például anetolt és esztragolt. A cukor is nagyobb mennyiségben van jelen, és az ánizsnak az "édes kömény" vagy az "édes édeskömény" szinonimáját adta. Nem mindenki szereti az édes és csípős ízt, ezért az ánizsos termékek gyakran polarizálják az embereket. Németországban az ánizs különösen jól ismert kenyérfűszerként édeskömény és kömény mellett vagy a nagymama korából származó receptekben, mindenekelőtt az ánizsos süteményben. A mediterrán konyhában az ánizs péksüteményekben, lekvárokban és desszertekben található. Evés után a nagy ellenállóképességű ánizslikőr, mint az anisette, raki vagy ouzo, elősegíti az emésztési folyamatot. Együtt vermut(Artemisia absinthium) és édeskömény, az ánizs az abszint egyik fő összetevője.

Az ovális hasított gyümölcs az egyik legrégebbi ismert gyógymód, amelyet ma is használnak. Az anetol összetevő köptető és görcsoldó hatású, ugyanakkor gátolja a baktériumok szaporodását. Az ánizs emésztési zavarokra és légúti hurutokra gyakorolt ​​pozitív hatása tudományosan igazolt. Főleg édes ízű köhögéstől és gyomor-bélrendszeri teákban találjuk. A magvak napi adagja 3 gramm, amit ánizs teaként fogyasztanak. Létezik illó ánizsolaj is, de azt nem szabad hígítatlanul használni.

Az olyan háziállatok esetében, mint a kutyák és macskák, egy csepp ánizsolaj a szőrzet átfésülésekor elriasztja a rovarokat, például az atkákat és a tetveket. Az ánizst azonban soha nem szabad nagy dózisban használni, mert allergiás reakciók léphetnek fel. A gyerekek csak hat éves koruktól szedjenek ánizst, mert az allergia kisgyermekkorban is előfordulhat.

Az ánizs és az édeskömény közeli rokona a fűszeres köménymag, amely nem csak az íze miatt népszerű. Bemutatjuk a fűszer- és gyógynövényt.