Tartalomjegyzék
- Toxicitás
- összetevőket
- ehetőség
- Pép
- Magok
Többé-kevésbé vörös színű lombozatával a vérszilva (bot. Prunus cerasifera) szemet gyönyörködtető a kertben és kellemes változás a gyümölcsösben. A régebbi fajták az év folyamán elvesztik vörös színüket, míg a fiatalabbak nem. Gyakran azonban bizonytalanság merül fel a gyümölcs ehetőségét vagy mérgezőségét illetően, különösen mivel a vérszilva gyakran díszfaként kerül értékesítésre.
Toxicitás
A vérszilva mely részei valóban mérgezőek?
A vérszilva alapvetően nem mérgező. Egyes vérszilvafajták pépje nem csak az ehető de nagyon finom és édes, mint a tojásszilva és a mirabelle szilva keveréke. Az íze azonban fajtánként változik, egyes fajták egészen nyájas és lisztes ízűek is. Gyakorlatilag csak díszfának alkalmasak. Éretlen állapotban viszont semmiféle fogyasztása nem ajánlott a gyümölcsökből, mert könnyen hasmenést, hányingert okoznak. Valójában azonban csak azok mérgezőek, amelyeket a magok tartalmaznak Magvak.
összetevőket
Milyen méreganyagokat tartalmaz a vérszilva?
A vérszilva magjai amigdalint tartalmaznak, amelyet az alternatív gyógyászatban B17-vitaminnak is neveznek. Ez egy viszonylag stabil ciánvegyület, az ismert prekurzora Hidrociánsav. Minden rózsanövényben megtalálható, beleértve a Prunus cerasiferát is. A vízzel és bizonyos enzimekkel kapcsolatban az amigdalin hidrogén-cianiddá bomlik.
Kevésbé ismert, hogy sok élelmiszer tartalmaz hidrogén-cianidot, olykor nagyon kis mennyiségben (borsó, bambuszrügy, eper, bab), de gyakran valamivel magasabb koncentrációban. Ide tartozik a lima bab, a sárgabarackmag, a keserű mandula, a jam és a tápióka. A különféle előállítási módszerek, például a forralás azonban ártalmatlan szintre csökkentik a hidrogén-cianidot.
ehetőség
Pép
Mire kell figyelni a vérszilva elkészítésekor?
A vérszilva sokféleképpen feldolgozható a konyhában, de nyersen is igazi élvezet. Feldolgozás előtt azonban érdemes ellenőrizni a gyümölcs ízét, mivel egyes fajták nyájas ízük miatt inkább díszcserjeként használhatók. A vérszilva külsőre hasonlít a többi szilvára, csak általában kisebb, és a pép többé-kevésbé intenzív vörös színű.
Ha van a kertjében ízletes Prunus cerasifera fajtája, akkor lekvárt vagy szilvalekvárt főzhet vele, vagy finom szilvalekvárt süthet vele. A nyers szilvával finomíthatja reggelire müzlijét, desszertnek pedig gyümölcssalátáját. De ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsök valóban érettek legyenek, nehogy utána valakinek fájjon a hasa. Ezenkívül ne sértse meg a magokat a pép eltávolításakor.
A vérszilva értékes összetevői
- Vitaminok
- Ásványok
- Nyomelemek
- Gyümölcssavak
- Pektinek
- Növényi színezékek
Magok
A magokat is használhatom valahogy?
Az alternatív gyógyászatban a rák megelőzésére vagy kezelésére gyakran napi egy-két szem nyers fogyasztása javasolt. A benne található B17-vitamin állítólag semlegesen viselkedik az élő szervezetekben, ezért csak a rákos sejtekre van hatással. Ez azonban nem tanácsos, mert még mindig mérgező anyagról van szó, melynek gyógyító hatását vizsgálatok nem igazolták. Továbbá, az emberek a Dió allergia Legyen különösen óvatos, mert allergiás lehet a vérszilva magjára is.
De a vérszilva magjából csodálatosat készíthetsz Szilvamag likőr előállítani. Ízében a jól ismert amarettóhoz hasonlít. Ha azonban csak ép, sértetlen magvakat használ a likőrkonyhájában, nem vándorolhat be nemkívánatos anyag a kész likőrbe.
A szilvamag likőr receptje
összetevőket
- körülbelül 500 gramm tiszta, száraz szilvaszem
- 750 ml nagy ellenállóképességű átlátszó pálinka
- 100 200 gramm cukor vagy kőcukorka és
- sok türelem
Tegye az összes hozzávalót egy csavaros tégelybe, és tegye a lezárt üveget sötét helyre legalább négy-öt hétre. Időnként enyhén meg kell rázni. Ezután szűrjük át a likőrt egy sajtruhán, és töltsük egy szép üvegbe. Ha karácsonyi ízt szeretne, tegyen egy kis fahéjat, egy kevés vaníliát és szegfűszeget az üvegbe. Fehér cukor helyett használjunk barna nádcukrot.
