Nagy a várakozás, amikor a kedvező bogyók tömegesen gyűlnek össze az egresbokron. Jó tudni, hogy a csábító gyümölcsöknek nincs fix betakarítási dátumuk. Inkább a típus és a tervezett felhasználás határozza meg az ideális időpontot. A félérett egres szedése még előnyös is lehet. Ismerje meg itt az összes lehetőséget a gondtalan gyümölcsélvezethez saját termesztéséből. Ez az útmutató elmagyarázza, mikor és hogyan kell megfelelően betakarítani a bogyókat.
A betakarítás időablakja június végén nyílik meg
Az egres hosszú kultúrtörténete számos kipróbált és bevált fajtát ad a modern házi kertésznek, amelyekre többek között a lépcsőzetes érési idő jellemző. A nagyon korai, áprilistól kezdődő virágzási időszak ebben az összefüggésben nagyobb rugalmasságot kínál, mint a később virágzó bogyós gyümölcsfajták esetében. A válogatás óta már a 16. sz A 19. századtól kezdődően a kolostor- és házikókertekben ma már szinte minden ízléshez és betakarításhoz elérhető a megfelelő egresfajta. Csak Közép-Európa éghajlati viszonyai szabnak határt. A fajta kiválasztásakor tehát némileg befolyásolhatja, hogy az egres mikor ér a betakarításra. Az alábbi áttekintés a lehetőségeket mutatja be:
- Höning legkorábbi: június végétől / július elejétől érik
- Rokula: érett július elejétől / közepétől
- Rolanda: érett július közepétől/végétől
- Fehér diadal: július közepétől érett
- Red Triumph: egy-két héttel később érik, mint a testvérfajta
- Reflamba: érett július végétől/augusztus elejétől
Ez a reprezentatív lista azt mutatja, hogy a korai, közép-késői és késői fajták okos kombinációjával az egres betakarítási ablaka júniustól augusztusig nyitva marad.
Tipp: A korán érő egres fajták a késői fagytól védett helytől függenek, mély, jó vízelvezetésű talajjal. A részben árnyékos hely előnyös, hogy a bogyók ne szenvedjenek leégést az intenzív tavaszi napsütésben.
Az érettség különböző szakaszai határozzák meg az ízélményt
Amikor a betakarítás konkrét napjáról van szó, az egres ismét bizonyítja rugalmasságát. Érésük során a fajták a bogyók aktuális állapotától függően különböző ízű finomságokat kínálnak. Ha a savanykás gyümölcsíz élénkítő hatását szeretné elérni, a bogyókat kicsit korábban szedje le. Ha a gyümölcsös édesség élményét részesíti előnyben, az egrest érdemes még egy kicsit kényeztetni a napon.
Csak egy nyomáspróba adja a legjobb választ kérdésére: Mikor érik az egres?
Így megy ez:
- Fogja meg a vizsgálandó bogyót a mutatóujj és a hüvelykujj közé
- Mindkét ujjával enyhe nyomást gyakoroljon a tálra
- Kemény bőr és kemény pép: savanyú íz a kemény egres barátoknak
- Kemény bőr és puha pép: ropogós élvezet gyümölcsös-savanyú illattal
- Puha bőr és puha hús: az egres legédesebb íze
De vigyázz: A túlérett egres gyakran felrobban, ami nem csak a megjelenést befolyásolja. Ha túl sokáig vár a betakarítással, a bogyók csalódást okoznak a szappanra emlékeztető ízzel.
Ezenkívül a héj színének intenzitása információt nyújt az egres érettségi állapotáról. A zöld fajták a korai, fanyar stádiumban világoszöldek. Amikor teljesen érett, a héja sárgás színű lesz. A fehér fajták nevüket annak köszönhetik, hogy teljesen éretten szinte átlátszónak tűnnek. A piros fajták savanyú kulináris élvezetet jeleznek, ha még mindig zöldes-vörös színűek. Csak sötét, mélyvörös színnel ígérnek maximális édességet ezek az egresek.
Zöldszedés lekvárhoz, kompóthoz
A teljesen érett egres elsősorban friss fogyasztásra alkalmas, mivel csak rövid ideig tárolható. Ezenkívül pektintartalmuk a legalacsonyabb szinten van, amikor fogyasztásra készen áll. Az érett egres lekvárral vagy kompóttal való főzéséhez nagy mennyiségű tartósító cukrot kell hozzáadni. Ennek nem kell lennie, mert a félérett gyümölcsök magas pektintartalommal rendelkeznek, ami csökkenti, vagy akár teljesen kiküszöböli a további zselésítőszerek szükségességét.
Annak érdekében, hogy az egres természetesen, egészséges és alacsony kalóriatartalmú legyen, május közepén szüreteljen be néhányat a még zöldellt gyümölcsökből. Ezzel egyrészt megkímélheti a zselésítő cukor vagy más zselésítő anyagok hozzáadását. Másrészt a fennmaradó bogyók optimalizált hozzáférést biztosítanak a napfényhez, és több helyet biztosítanak a növekedésükhöz. Teljesen érett állapotban nagyobb egres lesz, magasabb fruktóztartalommal, ami növeli a frissen evés örömét.
Tipp: Az okos háziasszonyok a zöld csákányról származó egrest természetes zselésítőszerként használják az alacsony pektintartalmú gyümölcsök, például eper, cseresznye vagy szeder tartósításához.
Az egrest megfelelően szüretelje be
Ha gondosan meghatározta a betakarítás tökéletes időpontját, akkor az egy
hogy vegye az utolsó akadályt a gyümölcs élvezete előtt. Számos prémium fajta van felvértezve tövisekkel, amelyek fájdalmas karcolásokat hagynak a bőrön. Ennek a kellemetlenségnek a elkerülése érdekében nem szabad védtelenül közelíteni a védekező bogyós bokrokhoz. Az egres megfelelő betakarítása:- A tövisálló kesztyűk hosszú mandzsettával borítják a könyököt
- Védje lábait magas gumicsizmával
- Ideális esetben viseljen védőszemüveget
- Egyik kezével fogja meg az ágat, és húzza fel
- Másik kezével szedjük le az egrest
A hozzáértő nemesítők nagy választékban teljesítették a tövis nélküli egresfajták kívánságát. Ha nem akar nehézkes védekezési intézkedésekkel küszködni, nevelhet megerősítetlen cserjéket. Jól ismert fajták a Spinefree és a Larell, édes, piros gyümölcsökkel. A tövis nélkül való munka azonban általában a jövedelmezőség rovására megy. Ezért az otthoni kertészek szeretnek kompromisszumot választani, és kevés tüskés fajtákat termesztenek. Kiváló példa erre a Redeva, a tömeghordozó nagy, lila egresekkel és kevés erősítéssel.
Következtetés
Savanyú, gyümölcsös kulináris csemegéjüket egyetlen házikert sem akarja nélkülözni, mert a gyümölcsös telepítési tervet csak egres teszi teljessé. Hogy a gyümölcsös élvezet ne érjen csalódással, gondosan meg kell választani a betakarítás időpontját. Június végén az összes fajta közül a legkorábbi, a Höning legkorábbi fajtája nyitja meg az időablakot a betakarítás előtt, amely csak augusztus elején záródik be a késői fajtákkal, mint például a Reflamba. A teljesen érett, egyszínű, puha héjú, puha húsú bogyók verhetetlenül finomak friss fogyasztásra. A napokban-hetekben az egres, amelynek héja enyhe ujjnyomásra még feszes, biztosítja a savanyú frissességet. A zöldszedés már május közepén kezdődik, és félérett egrest hoz egy ilyen magas egres Pektintartalom, amelyet kevés vagy egyáltalán nem ad hozzá tartósító cukrot lekvár és kompót készítéséhez kell. Hogy a tövisek bőrsérülései ne vethessenek árnyékot a lédús egres élvezetére, kérjük, vegyen fel védőruhát a betakarításhoz, vagy egyszerűen csak neveljen erősítetlen fajtákat.
