Hogyan kell tartósítani a gombát

Így lehet szárítani az esernyőgombát

Számos lehetőség van az esernyőgombák szárítására:

• az ételszárítóban
• a sütőben és a levegőben
• levegőben

Szárítsa meg az esernyőgombát a szárítóban

1. Tisztítsa meg az esernyőgombát, és távolítsa el a fekete és nyálkás foltokat.
2. Távolítsa el az esernyőgombák szárát, és tegye félre (ne dobja ki!).
3. Vágja ki a kalapokat a lécek mentén, és pite alakúra. Ha inkább szeletekre vágja őket, ezt habozás nélkül megteheti.
4. Terítse szét a darabokat a szárító padlóján.
5. Aktiválja a gépet (kövesse a gyártó utasításait).
6. Amíg a szárító működik, a szárakat kis kerekekre vághatja (csak a rosttal szemben).
7. Ha a kalapdarabok megszáradtak, helyezze be a fogantyú kerekeit is a gépbe.
8. Helyezze a szárított fogantyúkereket egy kávédarálóba vagy mozsárba, hogy ízes porrá őrölje őket.

Szárítsa meg az esernyőgombát a sütőben és a levegőn

1. Tisztítsa meg az esernyőgombát, és távolítsa el a fekete és nyálkás foltokat.
2. Vágja a gombát három-öt milliméteres vékony szeletekre.
3. A szeleteket egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
4. Tegye az esernyőgombát a sütőbe körülbelül 20 percre. A hőmérsékletnek 40-50 Celsius fok körül kell lennie, és az ajtónak repedésesnek kell lennie legyen nyitva, hogy a nedvesség távozhasson – egyszerűen szorítsa meg egy fakanalat között.
5. A gombát kivesszük a sütőből, és újságpapírra fektetjük.
6. Hagyja az esernyőgombát három-négy napig száradni (csak!) A déli napon.

Megjegyzés: Ha a gombát csak a sütőben szárítja, akkor valószínűleg nagyon csúnya és íztelen eredményt kap – nevezetesen fekete és kemény példányokat.

Általában fontos, hogy a gombadarabok ne érjenek egymáshoz száradás közben – és rendszeresen fordítsa meg a szeleteket vagy darabokat. Ha szükséges, időnként cserélje ki az újságot.

Levegőn szárított esernyőgomba

1. Az esernyőgombát a szokásos módon elkészítjük (mossuk meg és vágjuk fel).
2. A darabokat sütőpapírral vagy újságpapírral bélelt rácsra terítjük.
3. Helyezze a rácsot száraz, szellős helyiségbe.

Tárolja a szárított esernyőgombát

A szárított ernyőgombát (beleértve a gombaport is) légmentesen záródó, legjobb esetben sötét poharakban tárolja.

Tippek:

• A gombapor ideális szószok, levesek és saláták fűszerezésére.
• A további feldolgozáshoz áztassuk be az esernyőgomba darabjait langyos vízbe körülbelül 30 percre, majd használjuk fel, mint a friss ernyőgombát.