Szederprés »Hogyan készítsünk szederlevet

Melyik szeder alkalmas gyümölcslé készítésére?

Nem csak a kertjében termő különleges szederfajták alkalmasak gyümölcslé préselésre: egyértelműen Az erdőkben, utak mentén és töltések mentén termő kisebb, de gyakran különösen aromás szeder csodálatos Gyümölcslé adagoló.
Mindenesetre a szedernek teljesen érettnek kell lennie, de barna vagy akár penészes foltok nélkül. A szeder mosásakor ellenőrizze, hogy nincsenek-e hibái, és dobja ki a gyümölcspréselésre alkalmatlan bogyókat.

Öt módszer a szeder levét

• Szederlé a (centrifugális) facsaróból: Ezzel a módszerrel a szeder összetörik és megpörgetik a készülékben, ami elválasztja a levet a szilárd gyümölcskomponensektől. Gyors és hatékony módszer egy többnyire drága készülékkel.
• Szederlé a facsaróból: A préselés során a gyümölcsök az elektromos facsaróban egyre finomabbra őrlődnek, amitől kifolyik a lé. Kifejezetten kíméletes módszer, amely egy kicsit több időt igényel.
• Szederlé a bogyóprésből: A bogyóprés hasonló a húsdarálóhoz. A szeder egyben van tölcsér(4,58 € az Amazonnál *) kézi forgatással megtöltjük és kinyomjuk. Szintén nagyon gyengéd; kézi munkát igényel.
• Szederlé a gőzelszívóból: A szederrel és kevés vízzel megtöltött gőzelszívót a tűzhelyre helyezzük. A keletkező gőz hatására a gyümölcslé kiszabadul a bogyókból, és egy tömlőn keresztül a mellékelt palackokba áramlik. Egyszerű módszer azzal az előnnyel, hogy a gőzzel felmelegített gyümölcslé steril palackokban is tárolható minden további munkalépés nélkül.
• Szederlé a serpenyőből: A kevés vízzel megfőtt szeder szitán, vagy jobb esetben rongyon átszűrhető. Kicsit munkaigényesebb változat, de nem igényel speciális készülék beszerzését.

Tartsa be a friss szederlevet

Ha nem akarod azonnal élvezni a friss szederlevet, melegítéssel tartósabbá teheted. Választhat az egyszerű forró töltés és a helyes forralás között.
Forró töltelékkel a 80 °C-ra felmelegített szederlevet steril üvegekbe töltjük, és ezeket azonnal lezárjuk. Ez a gyümölcslé több hónapig nem olyan megbízható, mint a főtt szederlé.
A felforraláshoz a palackozott gyümölcslevet zárt palackokban helyezze a sütő vízzel töltött csepegtető edényébe. Melegítsük fel 175 °C-ra, és kapcsoljuk ki a sütőt, amint buborékok jelennek meg a poharakban. Az üvegek még 30 percig a zárt sütőben maradnak. Az így tartósított szederlevet legalább egy évig nyugodtan tárolhatod.