Íme, hogyan kell helyesen csinálni

Fagyasztás vagy tartósítás?

Aki túl sok babot szüretelt vagy vásárolt, annak a kérdéssel kell szembenéznie, hogyan kell tartósítani a zöldbabot. Gyorsan két módszer jut eszünkbe: fagyasztás vagy forralás. Mi a jobb?
Ha van elég hely a fagyasztóban, fontolja meg a zöldbab lefagyasztását. Az értékes tápanyagok felforralva elpusztulnak, de a fagyasztó hidege nem árthat nekik. Ráadásul, ha helyesen járunk el, a bab gyönyörű zöld színe fagyasztva is megmarad, de lefőzve nem.

Le lehet fagyasztani nyersen a zöldbabot?

Igen, a francia bab nyersen fagyasztható. A pletykák szerint a zöldbab nyersen fagyasztva mérgezővé válik. Ez elvileg igaz, mert nyersen A bab mindig mérgező. A fagyás azonban lényegtelen. Amint kiveszi a zöldbabot a fagyasztóból és alaposan megfőzi, a mérgező fehérjefázin elpusztul, és a bab ehetővé válik – függetlenül attól, hogy fagyott volt-e vagy sem.
Az ínyencek azt javasolják, hogy a zöldbabot főzés előtt ne olvasztsák fel, inkább tegyék lefagyasztva a forró vízbe.

Fagyaszd le a franciababot lépésről lépésre

Lefagyasztás előtt érdemes a zöldbabot blansírozni. Ez jobban megőrzi a színt és az állagot, mintha nyersen fagyasztaná le. Tehát tegye a következőket:

• Válogassa szét a rohadt, megevett vagy más módon csúnya zöldbabot.
• Mossa meg alaposan a babot.
• Fedjük le a bab végét és hegyét, és vágjuk megfelelő szeletekre.
• Ezután sós, forrásban lévő vízben 3 percig főzzük.
• Vegyük ki a babot, és áztassuk be a lehető leghidegebb vízbe.
• A babot jól csepegtessük le és/vagy ruhával szárítsuk meg.
• Töltsük a zöldbabot egy fagyasztózsákba vagy egy speciális edénybe, és zárjuk le. Távolítson el minden levegőt a fagyasztózsákból.
• Jegyezze fel a lefagyasztás dátumát.

Meddig tartható el a fagyasztott zöldbab?

Hagyományos fagyasztóban a babot 8-10 hónapig gond nélkül tárolhatja.