A vargánya szezon júniusban kezdődik
Alapvetően május/június és november között lehet friss vargányát gyűjteni – jó idő esetén. A jó vargányaév nyirkos tavaszsal kezdődik. Ha azonban túl száraz, akkor az őszi gyűjtés öröme nagy valószínűséggel elhomályosul. A hosszú szezon egyébként annak tudható be, hogy az erdőben különböző időpontokban különböző típusú vargánya található.
olvasni is
- A vargánya megkékül – meg tudod még enni?
- Szárítsa meg és tárolja a vargányát
- Mikor virágzik az üde bokor?
A nyári vargánya beharangozza a szezont
Az úgynevezett nyári vargánya (Boletus reticulatus) a kezdet. Helyenként és megfelelő időjárás esetén már májusban gyűjthető meszes talajon, lehetőleg bükkös vagy tölgy közelében. A lucvargányával ellentétben a nyári vargánya tompa, olykor finoman pikkelyes, szakadt kalaphéjú. Jóval sötétebb a szár is, amely jól láthatóan hálóval jelölt. Az év egyik első vargányája, és gyakran erősen fertőzött kukacokkal. Ha az ősz enyhe és meleg, akkor néha októberben is előfordul.
Júliustól lucfenyő és vargánya következik
Júliustól és az időjárástól függően egészen novemberig végre el lehet indulni a jóval ismertebb lucvargánya (Boletus edulis) felkutatására. A nagyon fiatal példányokat - amelyeket szaknyelven embriónak is neveznek - gyakran mélyen a földbe süllyesztik szárukkal, így csak a fehér vagy barnás kalap áll ki. A kifejlett példányokat sárgától olívazöldig terjedő csőszájukról és megnyúlt szárukról lehet felismerni. A fenyők közelében található a ritka fenyővargánya (Boletus pinophilus), vörösbarna kalappal és szárral. A szintén ehető fekete vargánya (Boletus aereus) viszont észrevehetően sötét, feketés kalappal rendelkezik.
Figyelem, összetévesztés veszélye!
A gyakorlatlan gyűjtők hajlamosak összetéveszteni a vargányát az ehetetlen vargányával (Tylopilus felleus). Ennek azonban keserű íze van, és nagy mennyiségben fogyasztva súlyos gyomor-bélrendszeri panaszokat okozhat. A következő tulajdonságokkal különböztetheti meg a vargányától:
| jellemzők | Közönséges Gallen Röhrling | Luc vargánya |
|---|---|---|
| sapka | Felülete matt, nemezes, színe mézsárga, többé-kevésbé világosbarna, szürke tónusokkal | sima vagy ráncos, nedves felület, fiatalon fehéres, majd világosbarnától sötétbarnáig, vörös tónusok nélkül |
| Csövek | Száj fiatalon fehér, majd halvány-barnás rózsaszín, nyomásra barnás | A száj fiatalon fehéres, majd sárgától olívazöldig terjed |
| szár | A világosabb hegy kivételével kalapszínű, többnyire durva, barnássárga hálóval. Hengeres-ütő alakú | fehértől a világosbarnáig terjedő, a felső részen jól látható fehér, finom szemű háló; fiatal többnyire hagymás, majd klubszerű |
| hús | fehér, vágáskor alig színeződik el | fiatalon fehér és feszes, idős korban a kalapbőr alatt barnás és szivacsos |
| szag | kellemes, de nagyon keserű ízű | kellemes, diós ízű |
| Esemény | Júliustól októberig mészszegény talajokon a tűlevelű erdőben | Júliustól novemberig, tűlevelű és lombhullató erdőkben |
Tippek
A feltételezett vargánya csövei színt váltanak kék a nyomtatáson, ez valószínűleg a szintén ehető gesztenye vargánya.