A rúzs használata az élelmiszerekben
A rúd ízesítő aromaként vált ismertté az elmúlt száz évben, elsősorban a következő termékek révén:
- Maibowle vagy Woodruff puncs
- Berliner Weisse
- Woodruff zuhany
- Woodruff limonádé
olvasni is
- Mikor van a farkas virágkora?
- Woodruff maga szaporít és arat
- A rúd és a virága
Jellegzetes íze bizonyos savakkal együtt frissítő és élénkítő hatású egyes ételekben, italokban. Ezen kívül a rézfúvós fejfájás természetes gyógyírja volt és használják is, emésztést serkentő és görcsoldónak is tartják. Míg régebben sok italt és gyerekeknek szánt édességet ízesítettek valódi erdei fával, ma már ezek az ízek egy mesterségesen létrehozott aromára vezethetők vissza. Németországban ugyanis 1974 óta tilos a valódi rúzs használata ezekben a termékekben a bennük lévő kumarin miatt.
A rúd elfogyasztásának veszélyei
Elvileg az erdei rózsa inkább egészségjavító, mint káros, ha helyesen és takarékosan használják. A gyermekeknek szánt termékekben való felhasználás tilalma azonban a gyakran nagyon rendszeres fogyasztás és az esetleges egészségkárosodás miatt van. A rúdból származó kumarin túladagolása nemcsak álmosságot és fejfájást okozhat, hanem a máj tartós károsodásához is vezethet.
A rőfa betakarításának helyes megközelítése
Az erdei rúd néven ismert növény, a Galium odoratum többnyire természetes erdőállományokból származik összegyűjtött, de néha célzott is árnyékos helyek ban,-ben kert művelt. A rögfa virágzik a régiótól függően kb időszak április közepe és május közepe között, röviddel azelőtt, hogy elérné legerősebb aromáját.
tippek és trükkök
Salátákba, desszertekbe ízesítőként is fogyaszthatjuk a rögféléket, de az aromát általában úgy nyerjük, hogy a röviden megfonnyadt szárat kevés folyadékba áztatjuk.
WK
