Ízletes receptötletek otthoni főzéshez

Friss gyümölcs vagy szárított darabok?

A pácolt paradicsomhoz friss paradicsomot használnak, az ízét pedig mindenféle egyéb összetevő finomítja. De az aszalt paradicsom aromáját a pácolás is fokozza. Ez a két pácolt paradicsomfajta két különböző kulináris világ, még ha a paradicsom íze egyesíti is őket. Ön dönti el, melyik változat felel meg Önnek a legjobban, vagy egyszerűen válassza mindkettőt.

A paradicsom gyümölcseinek minősége

Paradicsom fajták sok péppel és kevés maggal, mint például a roma és a marhasteak paradicsom, ideális pácoláshoz. A koktélparadicsom és a koktélparadicsom kis méretük miatt is pohárba készül. Minden paradicsomfajtának érettnek kell lennie, hogy az íz intenzitása megfelelő legyen. A puha gyümölcsök kevésbé alkalmasak, ezért azonnal el kell fogyasztani. A sérült és rothadt paradicsomot szintén nem szabad feldolgozni.

A szárított paradicsomot saját maga is készítheti friss gyümölcsökből, vagy megvásárolhatja a szupermarketben. Győződjön meg arról, hogy a kimeneti minőség jó, amit a következő jellemzőkről ismerhet fel:

• a gyümölcsök megszáradtak a napon
• a vörös szín intenzív
• nincs szár és csak néhány mag
• nem sósak

Tisztítsa meg a befőttesüvegeket

A pácolt paradicsomhoz gumi zárógyűrűs befőttesüvegeket vagy lecsavarható fedelű befőttesüvegeket használnak. Amíg az üvegeket újra és újra használjuk, a gumi tömítőgyűrűket mindig ki kell cserélni, mivel másodszorra általában nem zárnak jól. A lecsavarható fedelek újrafelhasználhatók, ha nem rozsdásodtak vagy hajlottak.

A penészképződés kockázatának csökkentése érdekében a poharakat nemcsak mosogatógépben kell tisztítani, hanem utána sterilizálni is. Ehhez vagy vízben megfőzzük, vagy 140 Celsius fokos sütőbe tesszük. Mindkét módszernél 10 perc elegendő a káros baktériumok elpusztításához.

Fürdés ecetben és olívaolajban

A legtöbb pácolt paradicsom receptje jó olívaolajon alapul, amely optimálisan kíséri a gyümölcs ízét, vagy ecetet, mint aromás, természetes tartósítószert.

Nem szabad spórolni az olívaolajjal, mivel az érett paradicsom íze jót tesz a jó olívaolajnak. Ideális esetben natív fajta kíséri a paradicsomot a pohárban.

A forró ecetet gyakran használják a kis koktélparadicsomokhoz, valamint a koktélparadicsomokhoz. A borecet különösen enyhe és finom fajta. Ugyanannyi vízzel hígítjuk, és csak kevés sót igényel adalékként. De más összetevők, például chili, fűszernövények és fűszerek is adhatják a pácolt paradicsom ízét.

Készítse elő a paradicsomot

A csírák nemcsak a poharakhoz tapadnak, hanem a paradicsomhoz is, ezért áztatás előtt el kell őket pusztítani. Ez forrásban lévő vizet hoz létre, így a paradicsomot néhány percig forró fürdőbe kell venni. Ezután megtisztítjuk, megszárítjuk, és fogpiszkálóval többször átszúrjuk, hogy a főzet jobban be tudjon hatolni a paradicsom belsejébe.

A további eljárás az alkalmazott recepttől függ.

Recept: paradicsom olívaolajban

A paradicsom olajba áztatása nem igényel pontosan kimért mennyiséget a sikerhez. Annyi paradicsom egyszerűen feltéve, hogy elegendő az előkészített üvegek megtöltéséhez. Ez vonatkozik az olajra is. A paradicsomon kívül a következő összetevők biztosíthatják az aromás ízt:

• Chili paprika
• Bazsalikom
• Rozmaring tűk
• Kakukkfű ágak
• fokhagyma
• u. A.

Minél intenzívebb a gyógynövény, annál kevesebbet kell poháronként hozzáadni. A gyógynövények továbbra is ízlés kérdése, és egyedileg adagoljuk. Különösen a fokhagyma olyan összetevő, amelyet nem mindenki szeret nagy mennyiségben.

készítmény

1. A paradicsomot rétegezzük a pohárba, és adjunk hozzá néhány fűszernövényt. Ne töltse teljesen a poharat színültig.
2. Töltsük meg az üveget olívaolajjal, de hagyjunk kb 15 mm-t szabadon. A paradicsomnak teljesen le kell úsznia az olajban.
3. Szorosan zárja le az üveget, és tegye sötét és hűvös helyre.
4. Hagyja a pácolt paradicsomot ázni körülbelül két hétig, mielőtt feltenné az étlapra.

tartósság

A pácolt paradicsom eltarthatósága a recepttől és a paradicsomtól függően változhat. Ezért kérjük, vegye figyelembe a vonatkozó információkat. A szárított paradicsom akár egy évig is eltartható. Az olajban lévő paradicsomot heteken belül fel kell használni. A kinyitott poharakat mindig hűvös helyen kell tárolni, és a lehető leghamarabb fel kell használni.

Ha az olaj avas lesz, vagy a paradicsomnak kellemetlen íze van, jobb, ha nem eszik meg, és megsemmisítik a paradicsomot.

Következtetés gyors olvasóknak:

• Megfelelő fajták: friss paradicsom sok péppel és kevés maggal, például roma és marhasteak paradicsom
• Alkalmas fajták: Még a kis koktélparadicsomok és a koktélparadicsomok is a legjobbak a pohárba
• Minőség: Használjon érett, intenzív ízű paradicsomot, de ne túl puha vagy sérült példányokat
• Szárított paradicsom: pácolásra is alkalmas; szárítható saját kezűleg vagy vásárolható
• Minőségi jellemzők: napon érlelt; intenzív vörös; nincsenek szárvégek és kevés mag; só nélkül
• Befőtt üvegek: tisztított befőttesüvegek vagy csavaros üvegek, új tömítőgyűrűkkel ill hibátlan fedők
• Sterilizálás: Tegye az üvegeket a sütőbe vagy 10 percre 140 fokos forrásban lévő vízbe.
• Sud: A paradicsom receptjei olajon vagy eceten, valamint gyógynövények és fűszerek hozzáadásán alapulnak
• Olívaolaj: válasszon jó minőséget; A szűz olívaolaj a legjobban kiemeli a paradicsom ízét
• Ecet: A borecet ideális forró főzethez; vízzel hígítjuk és más összetevőkkel finomítjuk
• Elkészítés: a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük néhány percre; majd tisztítsa meg, szárítsa meg és szúrja meg
• Recept olajjal: nincs szükség pontos mennyiségekre; csak elegendő paradicsom és olívaolaj a mellékelt poharakhoz
• Gyógynövények: ízlés szerint: kakukkfű, rozmaring tű, bazsalikomlevél, chili vagy fokhagyma
• 1. lépés: Az összes hozzávalót rétegezzük a pohárba, és kenjük be olajjal
• 2. lépés: Hagyja ázni a szorosan lezárt üveget hűvös, száraz helyen 2 hétig.
• Tipp: a hűtőszekrény hőmérséklete lehetővé teszi az olívaolaj megdermedését; inkább válassz másik hűvös helyet
• Eltarthatóság: a recepttől függően; napon szárított paradicsom olajban 1 évig; Friss paradicsomot fogyassz gyorsabban