Újra és újra petrezselyem: Németország konyhájában valószínűleg a petrezselyem a legnépszerűbb friss fűszernövény. Létezik húsos, fűszeres gyökerű petrezselyem, valamint sima és göndör levelű, a három fajta közül az utóbbit "mohagöndör"-nek nevezik.
Mohafodor és petrezselyemgyökér
A mohafodor finoman fodros és gazdag zöld. Levelei adják a jellegzetes ízt, szárát nem használják. Ez a faj jó vitamin- és ásványianyag-forrás, különösen kalcium, vas és C-vitamin.
A gyökérpetrezselyem lombja viszont sima és nagy, így ideális salátákhoz, asztali és tányérdísznek. A húsos gyökér ízű pörköltek és levesek.
A petrezselyem csodálatos aromáival komplett salátákat, burgonyát, zöldséges ételeket, tojásételeket, szószokat, valamint gyógynövényvajat és gyógynövénytúrót hagy maga után.
Tipp: Kérjük, soha ne főzzön petrezselyemlevelet, mert az értékes vitaminokat veszít. A gyökeret viszont azzal főzzük.
A petrezselyem termesztése
Függetlenül attól, hogy gyökérpetrezselyemről vagy mohafodroról van szó, a kétéves petrezselyem termesztése nem bonyolult. A helynek azonban naposnak vagy részben árnyékosnak kell lennie. A talajt jól fel kell lazítani és nedvesen kell tartani, így kerülni kell a stagnáló nedvességet. A jó, állandó terméshozamhoz meszes, tápanyagban gazdag talajra van szükség, amelyet algamésszel, kőliszttel és komposzttal trágyáztak.
Az év elején a petrezselymet cserepekbe vetik az ablakpárkányon vagy az üvegházban.
A hidegre nem túl érzékeny magvakat március közepétől szabad levegőn is ültethetjük 0,5 cm-től maximum 1 cm mélyre a melegebb kerti talajba.
Itt a petrezselyem körülbelül 3 hét múlva csírázik, a korábban csírázó retek magvak jelölőmagként használhatók.
Tipp: Egyszerűen keverje össze a retek magját a petrezselyemmaggal, és kenje össze őket.
A sorok közötti távolság 20 cm lehet. A mohafodrot júniustól lehet betakarítani.
A petrezselyem nagyon érzékenyen reagál a súlyos kiszáradásra.
Az utólagos vetések biztosítják az egész éves betakarítást.
Ha augusztus végén szeretne petrezselymet vetni, akkor robusztus növényeket és kétéves betakarítást fog hozni. Az állomány a markáns téli hidegre nyár eleji virágzással reagál. Ezután radikális vágást kell végezni.
A petrezselyem gyökerei túlélik a fagyos hideget, a levelei azonban csak valamivel fagypont alatt. A polár huzat véd a hideg ellen és a berepülő kártevők ellen is.
A csigák veszélyeztethetik a fiatal magvakat.
Két év elteltével új helyet kell kiválasztani a petrezselyem számára. Más ernyősvirágúak például
- Az édeskömény, a kapor, a paszternák, a zeller és a sárgarépa nem megfelelő utódok.
- A kelkáposzta, a fokhagyma, az uborka, a retek, a retek, a paradicsom vagy a körömvirág megfelelő másodnövény.
Mohafodros
A mohafodrot sárgarépával, káposztával, hagymával vagy spárgával, de akár körömvirággal és rózsával is termeszthetjük vegyes kultúrákban. A retek, retek, hagyma és paradicsom távol tartja a kártevőket a petrezselyemtől. A védtelen petrezselymet a nyulak és a nyulak megeszik.
Egész nyáron szüretelik, a szívlevelek mindig állva, így a petrezselyem továbbra is erőteljesen nő.
Tippek:
- A késő ősszel kiásott növényeket cserépbe teszik, és újra kihajtanak. Hűvösnek és könnyűnek kell állniuk
- A Beettunnelben található petrezselyem egész télen lehetővé teszi a betakarítást.
Gyökér petrezselyem
A fűszeres, sima lombozat mellett a növény akár 20 cm-es gyökereket is biztosít. A vetés és termesztés hasonló a mohafodrokhoz, bár kicsit később, októbertől kezdődően betakarítják.
Tél előtt a gyökérpetrezselymet a szabadban jól be kell takarni.
Erre kiválóan alkalmas egy laza 10 centiméteres földréteg. Így a fagyokat jól tolerálják.
Alternatív megoldásként a petrezselyemgyökeret késő ősszel kiáshatjuk, és a pince nedves homokágyában tárolhatjuk. Mellesleg ettől sokkal aromásabbak lesznek.
Egy másik lehetőség az áttelelésre, ha cserépbe vagy ültetőgépbe ültetik át. A talajnak tápanyagban gazdagnak kell lennie, és a szívleveleket a legbelsőig vissza kell vágni. A világos és hűvös helyen a gyökerek gyorsan újra kihajtanak.
Vigyázat!
Ha a gyökerek lefagytak, nem lehet betakarítani. Felengedéskor gyorsan pépessé válnak.
használat
A petrezselyem az egyik legnépszerűbb Kulináris gyógynövények, mert nagyon sok ételhez használják. Így főzhet burgonyát és halat petrezselyem finom és friss petrezselyem nem hiányozhat egy friss salátából.
A petrezselyem dekorációként is használható, és különösen a levesekben található. A petrezselyem is nagyon egészséges, mert sok fontos C-vitamint tartalmaz. Azért vehetsz petrezselymet
Itt alkalmasak Magszalagok különösen jó a könnyű és egyenletes vetéshez a kertben. Szeretnél egy kicsit Füvészkert a konyhában az ablakpárkányon vannak Vetőtárcsák különösen alkalmas. Vasáruboltokban, kerti boltokban vagy az interneten is beszerezhetők, egy és három euró közötti áron.
A petrezselyemnek többféle fajtája létezik, a leggyakoribb a mohafodros és a Gyökér petrezselyem Találja meg a használatát. Nem igazán lehet megmondani, melyik a jobb petrezselyem. Főleg megjelenésükben különböznek egymástól.
A mohafürtös petrezselyem különleges fajtája, és az a tény, hogy nagyon sötétzöld és finoman fodros. A lehető legjobb eredmény érdekében a vetést egymástól 20 centiméteres távolságra sorokban kell végezni. A talajnak nagyon lazának és táplálónak kell lennie. Fontos, hogy itt ne gyűlhessen össze nedvesség, különben a mohafodrok levelei megbarnulnak.
A mohafodrokból csak a leveleket szedjük le, a szárakat nem. A mohafodros fagyasztással akár egy évig is eltartható. Szárított fűszernek azonban kevésbé alkalmas. A mohafodrora jellemző, hogy sok vasat tartalmaz, emellett kalciumot, karotint és sok egyéb vitamint is tartalmaz.
A gyökérpetrezselyem egy kétéves növény, amely azonban nagyon érzékeny a fagyra. A gyökérpetrezselyemre jellemző, hogy levelei igen nagyok, így ez a fajta petrezselyem különösen alkalmas díszítésre vagy saláták gazdagítására.
Az egészséges növekedéshez a gyökérpetrezselyemnek laza és jól vízelvezető talajra van szüksége. A vetést márciustól áprilisig kell elvégezni, a csírázás körülbelül 20 napig tart. A gyökérpetrezselyem sokkal lassabban és szabálytalanul csírázik, mint a többi petrezselyem.
