Kívülről száras mángold betakarítása
A szármángollal, vagy más néven bordás mángollal a leveleket kívülről befelé szüreteljük. A mángold szíve sértetlen marad, és a növény visszanőhet. A legjobb, ha az egyes leveleket közvetlenül a répaszerű gyökerek felett törjük le. Akkor nem marad semmi, ami később elrohadhat. A külső leveleket késsel vagy ollóval is levághatjuk. Csak annyi svájci mángoldot takarítson be, amennyire szüksége van. A frissen betakarított és gyorsan elkészített, spárgaszerű szár kiváló ízű. Röviddel a betakarítás után a leveles zöldségek a következő vitaminokat tartalmazzák:
- K-vitamin: 414 µg / 100 g frissen főtt mángolddal csak a gyógynövények előzik meg K-vitaminban
- A-provitamin: 588 µg/100g, az A-provitamin karotinoidként is ismert
- különféle B-vitaminok, például B1, B2, B3 és B6
- Ásványi anyagok, mint a kálium, kalcium, magnézium, vas
olvasni is
- Téli mángold rendesen
- Svájci mángold a kertbe: dekoratív és vitaminokban gazdag
- A svájci mángold termesztése
A kocsányos mángold 10-12 héttel azután nőhet
vetés hogy először betakarítsák. Aki áprilisban vet, júliustól élvezheti a mángoldot. A betakarítás a fagy első napjaiig lehetséges. A levelekkel vagy gyapjúval borított, hosszú nyelű mángold általában túléli a telet. Tavasszal tovább nő, és a szokásos módon letörheti az új leveleket. A növény nyár elején virágozni kezd. A magok érése után elpusztul.A mángold levelei vágás után újra kihajtanak
A spenótszerű mángold levelét a föld felett két-három ujjnyira levághatjuk, a vágás után újabb leveleket tol be. A mángold levelei hét nappal korábban készen állnak a betakarításra, mint a hosszú mángold. A betakarítás már 8-10 hét után megkezdődhet. A kisebb levelek íze enyhébb és édesebb, mint a nagyobb levelek.
Mielőtt a mangold túl nagyra nőne, szüretelje le és fagyasszon le. Ehhez vágja fel a mángoldleveleket, és blansírozza két percig. Óvatosan kinyomkodjuk, és részletekben lefagyasztjuk. A túl nagyra nőtt levelek a töltelék receptjeiben felhasználhatók, hasonlóan a káposzta tekercsben lévő káposztalevelekhez.
tippek és trükkök
A mángold betakarítás után korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik. Hűtőben tárolva, nedves ruhába csomagolva akár két napig is eláll. A betakarításkor ügyeljen arra, hogy a betakarított levelek ne legyenek a napon.
